Är Jordnötter Paleo?

är jordnötter paleo? Bra fråga.

det snabba svaret

Nej, jordnötter är inte paleo.

de flesta anser att jordnötter är säkra att äta och till och med många paleo–ätare konsumerar jordnötter som ett hälsosamt mellanmål med lågt kaloriinnehåll. Men sanningen är att jordnötter (och andra baljväxter) helt enkelt inte är paleo.

många människor är allergiska mot jordnötter, men att ha en jordnötsallergi betyder inte nödvändigtvis att du får anafylaktiska chocker. Vissa människor utvecklar endast milda symtom som utslag, matsmältningsbesvär, diarre, surhet och gastroesofageal refluxsjukdom (GERD).

Varför Är Jordnötter Inte Paleo?

bönor och baljväxter som jordnötter, svarta bönor och linser är inte lika dåliga som korn (som är laddade med gluten och andra farliga ämnen som måste undvikas till varje pris). Men för att minska deras toxicitet måste de flesta baljväxter kokas under lång tid.

baljväxter är en genomsnittlig proteinkälla men en massiv källa till kolhydrater (som faktiskt inte krävs och som kan framkalla ett enormt glykemiskt svar). Baljväxter är också en källa till gas och uppblåsthet för många människor.

om du måste äta baljväxter, ät dem på traditionellt sätt genom att gro och jäsa dem för att bli av med majoriteten av den farliga fytinsyran och lektinerna som de innehåller.

Aflatoxin

jordnötter är en alarmerande medlem av benfamiljen. Sedan det senaste decenniet har antalet personer med jordnötsallergi fördubblats, vilket tyder på att det finns något fiskigt med jordnötter.

många hypoteser och teorier har lagts fram men den faktiska orsaken bakom detta allergiska svar på jordnötter är fortfarande okänd. En teori involverar aflatoxin, som finns i jordnötter och vissa grödor som ris och vete.

Aflatoxin är i grunden ett toxin som produceras av formen som uppträder när vissa grödor som jordnötter lagras i bulk. Aflatoxin är ett välkänt cancerframkallande medel och har associerats med maligna lesioner. Förutom att orsaka cancer kan det också orsaka ett immunsystemsvar (en allergi), när den konsumeras i stora mängder.

men det finns inget fast bevis för att stödja denna teori. Ändå bara veta att något denna giftiga är närvarande inuti jordnötter du äter bör sätta stopp för din jordnöts cravings.

rostade jordnötter

när jordnötter rostas reduceras en del av fytinsyran de innehåller. Rostningen modifierar emellertid också proteinstrukturen. Detta kan göra jordnötterna mer allergiframkallande.

i USA konsumeras jordnötter oftast i rostad form, medan i Kina och vissa andra länder konsumeras jordnötter vanligtvis när de har kokats eller stekt.

enligt studie publicerad i Journal of Allergy and Clinical Immunology (1) är jordnötsallergier mindre vanliga i Kina än i USA, främst på grund av denna skillnad i matlagningen. Rostning av jordnötter kan öka risken för att utveckla matallergier och tarminflammation (2).

närvaro av aterogen olja

jordnötsolja innehåller en måttlig mängd enkelomättat fett (46,8% av den totala mängden fettsyror som finns i jordnötsoljan är enkelomättade fetter).

men oljan innehåller också ganska höga nivåer av PUFA (ca 33% omega-6 linolsyra).

friska fetter som levereras av jordnötter stöder hjärtfunktionen och minimerar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Men samtidigt kan den höga koncentrationen av atherogena fetter också öka risken för ateroskleros och kan leda till ischemisk hjärtsjukdom och stroke.

genom att tvätta och laga jordnötter ordentligt kan du minska lektininnehållet i jordnötter, liksom deras aterogena effekt, även om detta inte kan elimineras helt.

jordnötter är inte Paleo

jordnötter är baljväxter och är därför inte paleo.

varje matsked jordnötssmör består av nio till tolv jordnötter, så nästa gång du har några, tänk bara på hur många jordnötter du äter. Om att leva utan jordnötssmör skulle vara det svåraste för dig att göra, prova mandelsmör. Istället för att snacka på påsar med jordnötter, leta efter hälsosammare alternativ som solrosfrön.

hur man vet vad som är och inte Paleo

kolla in är Paleo.io, mobilappen som svarar på frågan, ” är _ _ paleo?”. Paleo.io levereras med den mest omfattande paleo dietmatlistan där ute, så oavsett vilken mat du är förvirrad över, kommer du alltid att kunna ta reda på om det är paleo eller inte.

och nu vet du sanningen på frågan, ” är jordnötter paleo?”

Fotokredit: Martin L