Plattkål är ett annat namn för Taiwanesisk kål. Namnet berättar ganska mycket allt du behöver veta om denna grönsak. Men det är potentialen i denna kål som gör att den skiljer sig från resten—det finns så många sorter av kål som för närvarande finns på marknaden att du nästan känner dig vilse i en livsmedelsbutik.
bästa sätten att tjockna
din sås?
ta tag i dessa sammanställda knep för att få den önskade såskonsistensen, inte bara för din pasta utan också för din efterrätt och få ett bonusinnehåll som du säkert kommer att älska!
Plattkål används mest i Taiwanesisk mat och är starkt förknippad med Taiwan, så mycket att människor ibland kallar det Taiwankål. Men låt oss bara lämna etiketterna bakom och gå vidare till de saftiga och krispiga egenskaperna hos denna uppfriskande grönsak.
jag gillar personligen kål av två skäl. En är att det är ett hälsosamt sätt att ge en krispig konsistens till en måltid och för det andra eftersom det inte kräver mycket matlagning. En saut 6 minuter är tillräcklig för att förbereda en kålfrysning.
kål och dess sorter
det finns oändliga sorter av kål, och det är nästan omöjligt för någon att ta precis den rätta för en måltid. Efter att ha kommit in i detaljerna och lärt mig allt om kål kan jag säkert stödja detta påstående. Tidigare i år var jag inte ens medveten om hur många sorter av kål som fanns där ute eftersom jag alltid trodde att det bara fanns röd eller grön kål.
för mig fanns skillnaden bara när det gäller färger.
men var jag någonsin fel! Även om jag använde andra sorter av kål, var jag inte medveten om att de var i kålfamiljen, som Bok choy. Efter att jag insåg mitt fel började jag söka efter fakta om kål som var när jag lärde mig om Taiwanesisk plattkål. Så innan jag delar allt om den platta kålen, låt mig diskutera några av de andra sorterna av kål där ute, så du kommer inte att vara i mörkret som jag var.
med rödkål packas bladen i en rund boll som verkar rödlila i utseende. Denna kål används för att förbereda coleslaw eller sallader.
sedan kommer Napakålen, som också ibland kallas kinesiska kål. De är gröna och vita i färg. Bladen är inte så tätt packade, och kålens övergripande form är långsträckt. Det smakar sötare och mjukare än den gröna kålen.
Savoy kål är nästa på listan, och ser den vackraste av alla. Bladen av savoykål är fulla av vener och har en salladsliknande konsistens. Det betyder att bladen kan användas för omslag och även för sallader. Bok choy och Choy sum är ännu en mängd kål.
för att skilja dessa från andra sorter, titta bara på sammansättningen av löv i glödlampan. Bladen är långa och är löst fästa ihop från en enda glödlampa. Stjälkar är breda och vita medan bladen är alla gröna. Båda används för stekpannor.
den taiwanesiska Plattkålen
Låt oss komma tillbaka till ämnet och diskutera plattkålen lite mer. Det känns igen genom sin platta och avlånga form. Det ser ut som en vanlig grönkål som har sträckts eller pressats in i en annan grönsak. Huvudet på denna kål är vanligtvis stort, med cirka 12 tum i diameter. Ibland är diametern mindre än 12 tum.
med den diametern är bladens storlek också ganska stor. Det finns ett yttre lager av mörkgröna blad och inuti alla blad löper en ljusare färg med grunda vener. Smaken av den platta kålen är söt och den har en mycket känslig konsistens. När det är kokt ska det kokas vid låg temperatur och i minimal tid för att bibehålla texturen.
Taiwanesisk kål odlas och distribueras året runt. Det är inte Säsongsbetonat. Du kan njuta av det, när som helst var som helst. Det finns inget behov av att lagra dem under lång tid. Bara köpa färskt, laga färskt och äta färskt.
denna platta kål är lätt att upptäcka på grund av huvudets storlek och form. Under sommarsäsongen kan huvudet växa upp till 6 pund i vikt. Årstiderna påverkar verkligen storleken på huvudet som odlas. På sommaren finns stora platta kål, och under vintrarna kan du njuta av småhuvud. Smaken och konsistensen förblir dock densamma.
i Taiwan är kålen känd under namnet Li Sun sötkål eller Li Sun kål. Det beror på den region den odlas i, med den ’söta’ biten som hänvisar till dess naturliga smak. Det är populärt för sin tydligt söta smak.
hur man använder Plattkål
den platta kålkålen växer till en stor vacker kål full av juice och juice. Det yttre skiktet av löv måste avlägsnas före användning. I livsmedelsbutiker är detta yttre lager redan avlägsnat så att du hittar dem med ett rent ljusgrönt utseende. Du kan förbereda denna kål i olika stilar, till exempel att ånga eller koka den. Det kan serveras med fiskfileter eller andra grönsaker.
Stekkål kan hjälpa dig att njuta av alla dess smaker tillsammans med andra grönsaker och kryddor. För att göra en stek, hackas kålen eller skivas och läggs sedan till receptet. Nyckeln är att inte överkoka kålen, annars kommer den att förlora smak, konsistens och väsentlig fukt.
den fermenterade Kimchien i Korea är också gjord av skivad plattkål.
det finns ännu ett sätt att lägga till plattkål till din måltid, och det är soppor. Många taiwanesiska sopprecept använder sig av finskivad Taiwanesisk kål. Det läggs vanligtvis några minuter innan tillagningen av soppen är klar. På detta sätt behålls strukturen och smaken av kålen släpps ut i soppan. Du kan också använda den i färska sallader.
eftersom denna kål är uppkallad efter Taiwan och associerad med landet, antar människor felaktigt att den bara kan odlas där.
men det är inte helt sant.
Plattkål är en grönsak som odlas i hög höjd och i kallare klimat. Varje plats med samma egenskaper är ett bra ställe att odla plattkål, till exempel Alaska, Kanada eller Nordeuropa.
Plattkål vs grönkål – vad är skillnaden?
nu när vi har lärt oss nästan allt som finns att veta om plattkål, låt oss skilja på grönkål. Eftersom olika typer av grönkål används ofta i våra måltider, bör vi veta vad som skiljer dem.
grönkål är mer rund och sfärisk i form än plattkål, och dess breda fläktliknande löv packas tätt ihop i en rund boll, till skillnad från dess platta motsvarighet. Huvudet är mycket kompakt är alltid tyngre än det ser ut. Bladen verkar glansiga och gummiaktiga i strukturen.
färgen är ljusgulgrön.
som platta kål kan de användas i sallader, stekpannor, soppor eller braises. Bladen av grönkål används också för att göra rullar eller mellanmål. Smaken av dessa löv skiljer sig också från den för plattkål. De smakar mindre söta och mer peppiga när de är råa. De blir sötare med matlagning.
söt och smaklig Taiwanesisk kålrecept
även om det finns nästan oändliga sätt att njuta av godheten hos Taiwanesisk plattkål här är ett enkelt och enkelt sätt att införliva det i din rutinmeny. Blandade grönsaker, kryddor, kål och vitlök är allt som krävs för det mesta av detta recept. Låt oss komma igång då!
ingredienser
- 1 matsked jordnötsolja
- 2 matskedar smör
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 7 1⁄2 koppar kål, strimlad grovt
- 1 msk 2 kopp riven morot
-
1⁄3 kopp grön lök, hackad - 2 matskedar äppelcidervinäger
- 1 matsked brunt socker, packat
- salt, efter smak
- peppar, efter smak
instruktioner
ta en nonstick-stekpanna och smält smör i den på medium värme. Rör i vitlök och saut i 2 minuter tills det börjar ge en fin doft. Undvik att bränna någon av vitlök under denna process.
öka värmen från medium till hög och tillsätt sedan kål tillsammans med grön lök, morötter, kål, brunt socker och vinäger. Rör koka denna blandning i ca 3 minuter tills den är krispig. Tillsätt lite smaksättning med salt och peppar och saut i en minut. Servera varmt och njut.
slutsats
nu ser du! Plattkål är en komplett måltid i sig och kan avnjutas i varje annan stil med stekpannor. Tidigare i den här artikeln försökte jag ge en liten rundtur i kålvärlden när vi upptäckte olika sorter av kål tillsammans med de starka skillnaderna mellan dem. Inte alla kål är samma! De ser inte bara annorlunda ut, men deras smak och konsistens varierar också avsevärt.
för varje recept kan du behöva en viss typ av kål. Plattkål eller taiwanesiska kål används ganska ofta i regional mat, men inte alltid. Det är alltid bättre att ha grundläggande kunskaper om dina grönsaker innan du träffar mataffären. Likheten mellan utseendet på kål gör det svårt att skilja den ena från den andra, så jag hoppas med den här artikeln har jag rensat det till viss del.