Förvärm ugnen till 350 kcal F. Kombinera strösocker och citronskal i en stor skål och gnugga med fingrarna för att sprida citronolja tills sockret känns fuktigt, cirka 1 minut. Vispa i olivolja. Tillsätt ägg; vispa tills det är väl kombinerat. Tillsätt mjölk, vanilj och salt; vispa tills sockret är upplöst, ca 2 minuter. Vispa i mjöl och bakpulver tills det kombineras, och vispa sedan 20 varv runt skålen. Täck lätt en 13-x 9-tums metallbakpanna med matlagningsspray; häll smeten i pannan. Baka i förvärmd ugn tills en träspett som sätts in i mitten kommer ut ren, 30 till 35 minuter. Låt kakan svalna i pannan på en trådhylla 10 minuter. Vänd kakan på trådhylla och peka kakan överallt med en träspett eller gaffel 15 till 20 gånger. Rör ihop honung och citronsaft i en liten skål tills den är jämn. Pensla eller droppa sirap över varm kaka. Låt kakan svalna helt, cirka 1 timme.
kombinera gräddeost, citronskal och juice och salt i en stor skål. Slå med en elektrisk mixer på medelhög hastighet tills den är jämn, cirka 30 sekunder. Tillsätt smör och slå i hög hastighet tills det är blekt och fluffigt, cirka 1 minut, stoppa för att skrapa sidorna av skålen efter behov. Minska hastigheten till låg och tillsätt gradvis pulveriserat socker, slå tills det ingår. Öka hastigheten till hög och slå tills fluffig, ca 2 minuter.
överför kakan till ett bakplåtspapper. Sprid 1 1/2 koppar glasyr jämnt över toppen av kakan. Kyl, avtäckt, tills frostning härdar, cirka 15 minuter. Skär kakan i halva korset och stapla halvor. Sprid återstående glasyr på toppen och sidorna av kakan. Kyl kakan, avtäckt, 30 minuter, eller täck och kyl i upp till 3 dagar. Servera kaka kyld.