hackad Thailändsk Sataysallad med jordnöts-ingefära Dressing

om du älskar thailändsk kyckling satay eller jordnötssås som följer med den, kommer du att älska denna ”hackade sataysallad.”Det är i huvudsak hackade grönsaker + smakfull dressing + örter + rostade nötter. Det kommer samman relativt snabbt (speciellt om du har en matberedare) och är oändligt anpassningsbar med tanke på de produkter du har tillgång till just nu samt till din smak och preferenser.

jag har använt kål, morötter och råbetor*, men när året går vidare ser jag fram emot att byta i paprika, gurkor, snap peas och andra säsongsbetonade produkter. Jag kunde också se bulking upp detta med nudlar eller kvarvarande stekt (eller pocherad) kyckling eller krispig tofu, som här.

denna sallad kommer från Liz Moodys nyligen släppta kokbok, Healthier Together, som handlar om, som titeln antyder, att laga hälsosamma måltider tillsammans. Men det handlar inte om att laga mat för en folkmassa eller samla massorna runt middagsbordet. Varje recept serverar två: du och din matlagningsvän.

varför laga mat för två?

låt oss säkerhetskopiera. Som wellnessbloggare och redaktör får Liz ofta frågor om vad hon äter. Och medan hon alltid är glad att dela med sig av de tips och tricks som har hjälpt henne på hennes wellnessresa, betonar hon alltid det viktigaste hon har lärt sig genom åren: mat är bara en del av wellnesspusslet.

hon skriver: ”ofta har de som kämpar på sin wellnessresa misslyckats med att överväga det saknade stycket: de människor som de väljer att resa med. När detta stycke glider på plats, en hälsosam, tillfredsställande bild framträder.”

från sin egen erfarenhet och genom sina observationer har hon sett gång på gång att någon är mer benägna att sätta mål och hålla sig till dem när de paras ihop med någon annan — en make, vän, partner, medarbetare eller någon annan du älskar och litar på. Vettigt, eller hur?

så vem är den här boken för?

• alla som är intresserade av växtbaserad matlagning. Den här boken innehåller kött, men väldigt lite, och recepten som innehåller kött kan lätt anpassas till vegetarisk matlagning. Den är fylld med ljusa, färska växtbaserade recept.
• alla som är intresserade av att göra hälsosammare val på ett holistiskt sätt-det här är inte en trendig dietbok; det handlar inte om offer. Boken har redan inspirerat mig att lägga till några handfull spenat och en matsked chiafrön till min favorit morgonsmoothie.
• alla som behöver glutenfria och mjölkfria recept-varje recept i boken faller i var och en av dessa kategorier.
• någon som behöver recept för två.

allt detta sagt, jag skulle rekommendera den här boken till alla som gillar att laga mat i allmänhet men speciellt för någon som är intresserad av växtbaserad matlagning. Jag visste inte att recepten var glutenfria och mjölkfria tills jag läste bakstycket, och alla recepten är lätt skalbara för dem som vill göra större kvantiteter. Jag har mitt öga på ett antal andra recept: marockansk-ish Solnedgångssallad, General Tso: s blomkål och Mexikansk gata majs och Quinoa skål. Som alltid håller jag dig uppdaterad.

hur man gör någon kål sallad bättre

Salt + massage. Om du inte använder en riktigt mjuk kål, som Napa och ibland Savoy, kan kål vara mycket tuff och envis, och som ett resultat kommer det inte att absorbera förbandet. Om du saltar den, masserar den kort och lägger den åt sidan i 10 minuter, kommer den att grundas för att få någon dressing du vill kasta den med. Här, för ett halvt kålhuvud (ungefär 1,5 pund) använder jag 1/2 tesked kosher salt.

* råbetor är en ny upptäckt för mig, och jag älskar dem. De måste vara tunt skivade, antingen med en mandolin, som här, eller med en låda rivare eller matberedare.

här är spelet för spel: samla dina ingredienser.

om din kål är hård, strö den med salt, massera den försiktigt och lägg den åt sidan i 10 minuter eller så.

Vispa upp jordnötsdressingen, en blandning av färsk limejuice, sojasås, jordnötssmör, sesamolja, lönnsirap, ingefära och vitlök.

jag har älskat det här jordnötssmöret. Jag älskar verkligen alla Maranatha almond butters.

Thailändsk jordnötsdressing. Jag blir frågad om denna visp mycket. Det var en gåva. Denna stora whipper är liknande.

strimla morötter och rödbetor och alla andra tuffare grönsaker i matberedaren som är utrustad med shredder-fästet. Jag älskar min 14-cup Cuisinart.

kasta med förbandet.

tillsätt rostade jordnötter, scallions och koriander.

kasta igen.

servera med varm sås på sidan, om du vill.

Liz Moody är friskare tillsammans.

Skriv ut