när vi tänker på övergången från vinter till vår, en tid då skavande Marsvindar börjar erkänna sin raseri och solsken börjar hålla fast, tänker vi på citrus. Det kan också vara allt detta prat om vårträning, Grapefruit League och allt. Gå till din lokala livsmedelsbutik, särskilt på senvintern, och du hittar ett överflöd av mandariner, grapefrukt, klementiner och apelsiner. Vi träffade den välfyllda Fairway i New Yorks Chelsea stadsdel och köpte allt i sikte. Här är vad vi fick reda på om var och en av dessa 12 sorter.
Blood orange: Crimson kött spricker med färgning juice är varumärket för denna populära citrus. Det finns tre typer — Moro, Tarocco och Sanguinello — med en smak som sträcker sig från tårta till halvsöt beroende på typ och säsong. På grund av sin unika färg införlivas blodorange ofta i recept, från cocktails till konserver. Det är också inspirationen för en ganska stellar Londonbaserad singer-songwriter.
i säsong: December-April
Cara Cara: hur många menyer har vi sett senast med cara cara? Många. Kockar älskar denna rosa-fleshed navel orange för sin söta juice accentuerad med en underliggande zip (men med lägre surhet än andra navel apelsiner).
i säsong: December-April
Clementine: Clementinen är en korsning mellan en mandarin och söt apelsin, enkel att skala och nästan alltid fröslös (i motsats till den snuskiga mandarinen). Juicen är sötare än många apelsiner och det finns mycket mindre syra, vilket gör den till en av de mest populära snacking citrusfrukterna som finns tillgängliga. Till skillnad från mycket av citrus som anges här, clementine säsongen är mycket kort och typiskt toppar runt helgdagar, förmedla smeknamnet ”Christmas orange.”
i säsong: November-januari
Golden Nugget Mandarin: mindre än Murcott och klassisk Mandarin, men spricker med juice och sötma. Det finns inga frön.
i säsong: mars-juni
Juice/söt apelsin: Detta är den verkliga arbetshäst citrus. Valencia eller Hamlin är inte alltid vacker (misshandlad, blekad av solen, scuffed av dålig hantering), men köttet är det som är viktigt. När pressas och pressas, flyter ut frukostklammer.
i säsong: januari-Novemeber
Heirloom navel: som namnet antyder är detta naveln som gjorde citrusindustrin till en industri i Kalifornien. Och till skillnad från den vanliga navelorange, som du hittar i livsmedelsbutiker året runt, är arvoden endast tillgänglig under vintern och på våren.
i säsong: December-Mars
Murcott Mandarin: en korsning mellan en mandarin och en söt apelsin. Skalet är tunt och skalar lätt. ”Smaken är väldigt rik och pigg”, noterar UC-Riverside Citrus Variety collection. Det kallas ibland honung Mandarin.
i säsong: januari-April
rubinröd grapefrukt: Denna grapefrukt-nära förknippad med Star Ruby och Rio Red — odlas mestadels i Texas som är sötare och juicer än andra typer.
i säsong: oktober-April
Sevilla sour orange: denna sort kallas ibland bitter orange och används ofta vid produktion av marmelad. Sevilla är tårta och odlas i hela Medelhavet. Det är också en viktig ingrediens i den orangefärgade likören Triple Sec.
i säsong: December-April
Tangerine: som nämnts är tangerinen en nära kusin till clementinen. De är små, söta och mycket snackbara (det är därför du troligen hittade dessa packade i din lunch som barn). Den stora skillnaden är sötma-mandarinen har mindre-och frön. Mandarinen har fler frön. Många fler.
i säsong: oktober-januari
vit grapefrukt: Det var inte förrän 1948 när forskare klassificerade grapefrukten som ett kors mellan pomelo (länge infödd i Sydostasien) och apelsinen — även om de första lundarna planterades nära Tampa 1823. Detta är den vanligaste grapefrukten som finns i livsmedelsbutiker och bra för juice eller äta med en av de coola skedarna.
i säsong: April-juni
se även: Känn dina Avokadovareities och när de är i säsong