smaskiga och lätt att förbereda hemlagad Char Siu fläsk med en hemlagad Char Siu sås.
Char Siu fläsk är också känd som kinesisk stil BBQ fläsk är känd rostad fläskrätt. Det presenteras inte bara av den smaskiga smaken utan också den ljusröda color.In Chinese Char Siu är bisexuell betyder rostad fläsk på vissa av gaffel. I traditionella kantonesiska restauranger hakas fläsket under rostningsprocessen, vilket garanterar enhetlig uppvärmning från olika sidor. Hemlagad version kan vara mycket förenklad och enklare. Och min hemlagade version är lika smaskig som restaurangstilen.
eftersom det är så känd utanför Kina, jag antar att de flesta av er har testat det i kantonesiska restauranger. Och du kanske undrar hur den här ljusröda färgen skapas. I kantonesisk matlagning gör människor sin egen Char Siu sås. Huvudingredienserna för Char Siu sås innehåller ostronsås (för mer information om vanliga såser i kinesisk matlagning, kolla kinesiska såser), sojasås, socker, rödlök, vitlök och röd fermenterad tofu. Röd fermenterad tofu används ganska ofta i kantonesisk mat, antingen för att steka fläsk eller bräsera fläskmage. Det fermenteras tillsammans med rött jästris. I följande bild listade jag tre vanliga färgingredienser. Men i huvudsak är de samma. Rött jästpulver är jordat från rött jästris. Om du verkligen inte hittar dem, hoppa över den här färgen. Vi offrar bara lite färg, ingen smakskillnad.
- för ljusfärgning, använd röd fermenterad tofu + en del av saften i botten(Jag vet att många av er kanske inte gillar smaken av fermenterad tofu. Om du aldrig smakade det förut skulle jag rekommendera att prova en kub).
- för mellanfärgning, använd rött jästris. Blötlägg riset tills det är mjukt och använd vattnet.
- för djupfärgning, använd rött jästpulver direkt (1/8 tesked rekommenderas) eller du kan tillgripa röd matfärgning.
jag försökte söka men misslyckades med att hitta var du kan hitta Röd fermenterad tofu. Om du stöter på eventuella inköp, vänligen lämna en kommentar så att vi kan dela den med andra läsare. Om den röda inte är tillgänglig, använd vit fermenterad tofu eller så kan du hoppa över den (bara en liten skillnad i smak). De återstående ingredienserna kan göra din char siu tillräckligt smaskig också.
du kan se en ljusröd färg på kanterna av skivorna bildar bilden. Jag marinerar fläsket i cirka 30 timmar med min hemlagade Char Siu sås.
om köttet för detta recept;
i Kina är de mest populära ingredienserna för char siu fläskstöt, ibland kallar vi det fläskskulder. För en fet smak kan du använda fläskmag.
om BBQ sås;
jag använder en mycket grundläggande hemlagad Char Siu sås i detta recept. Vi har faktiskt en välgjord char siu-sås från Lee Kum Kee. Visst kan du använda den direkt om du inte vill montera såsen hemma.
- 300gfläsk rumpa, fläsk axel
- 1thumb ingefära, skivad
- 2vitlöksklyftor, skivad
- 2tablespoons lätt sojasås
- 1/2teaspoonChinese fem krydda pulver
- 1tablespoonrice vin , rose risvin är det bästa
- 1tablespoonoyster sås
- 1red fermenterad tofu med 1/2 matsked av såsen
- 1matskedhonung
- 1tablespoonhonung
- 1 / 2tablespoonwater
- 1 / 2tablespoonchar Siu sås
- sesamolja för borstning
-
för det första peka några små hål på fläskstöten så att den kan absorbera smaken bättre. Skär sedan i 2 cm breda och 4 cm tjocka långa remsor. Avsätta.
-
i en stor skål lägger du till röd fermenterad tofu, matlagningsvin, honung, lätt sojasås, ostronsås och kinesisk fem krydda. Ge en stor stek för att kombinera bra.
-
överför fläsket i en plastpåse och tillsätt sedan ingefära och vitlökskivor. Häll Char Siu sås i. Pressa ut extra luft och försegla. Meddela fläsket i några minuter och förvara i kylen i 24 till 48 timmar.
-
Förvärm ugnen till 200 grader C (cirka 400 grader F)
-
innan du bakar, tillsätt cirka 1/2 matsked varmt vatten och 1/2 matsked char siu sås med 1 matsked honung. Kombinera bra.
-
placera fläsk på grillen och med en skiktad bakplåt. Borsta honungsvattnet på båda sidor.
-
placera på mittspår och tillbaka i 10 minuter. Och borsta honungsblandningen på båda sidor igen.
-
stek igen på mittspåret i ytterligare 10 minuter. Flytta grillen till upp spår och stek i ytterligare 2 minuter.
-
överför ut och borsta lite sesamolja på ytan. Kyl ner i 3-4 minuter och skär i skivor.
recept Video
storleken på fläsksektionen påverkar rostningstiden. Så försök att göra varje sektion i liknande storlekar och vänd innan du borstar såsen igen.
