Pizza är personlig.
skivan du älskar kan säga mycket om var du kommer ifrån och var du började äta pizza som barn.
i Chicago betyder pizza djup skål, de tjocka pajerna som en gång beskrivits av Chicago Tribune som ”pizza tjock som ett avloppslock och nästan lika tungt.”Plocka de bästa Chicago pizza restauranger är en tuff fråga, och en som bör innebära grundlig fältforskning. Den klassiska djupa skålen är fylld med mozzarellaost och korv, där varje restaurang sätter sin egen snurr på skorpan och korvens kryddighet.
Deep dish, den klassiska Chicago pizza, är en relativt ny uppfinning. Italienska invandrare som flyttade till staden i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet förberedde pizza på det traditionella, tunna skorpans sätt.
det förändrades 1943 när Richard Novaretti, som gick förbi Ric Riccardo, och Texan Ike Sewell öppnade en pizzeria. Enligt de flesta historier om deep dish föreslog Sewell att restaurangen serverar en ny pajstil.
Pizzeria Uno och Pizzeria grund
någon lista över kända Chicago pizza platser börjar med Pizzeria Uno, restaurangen Riccardo och Sewell öppnade på Wabash Avenue och Ohio Street. Även om Unos nu är en kedja med platser runt om i landet, är dess ursprungliga plats där deep dish föddes. Utan Unos kunde det inte finnas någon lista över de bästa Chicago-pizzarestaurangerna, eller åtminstone ingen djuprätt.
Tim Samuelson, staden Chicagos kulturhistoriker (ja det är ett verkligt jobb), spenderade år på att försöka lista ut vem som uppfann den klassiska Chicago pizza. Han kunde inte lösa frågan helt, men han är övertygad om Sewell, Riccardo och Rudy Malnati, Sr., en före detta bartender på en av Riccardos andra restauranger, var och en hade en del i att skapa den första djupa skålen.
den ursprungliga Unos, och systerrestaurang Pizzeria Due (due är det italienska ordet för ”två”), behålla menyer som skiljer sig från andra restauranger i kedjan. Så börja din pizza pilgrimsfärd på födelseplatsen för den berömda maträtten.
Lou Malnati ’ s Pizzeria
Rudy Malnati, Sr.s bidrag till berömda Chicago pizza platser sträcker sig långt bortom Pizzeria Uno. 1955 skickades hans son, Lou Malnati, för att hantera Pizzeria Due. Efter Rudys död bestämde sig Lou för att öppna sin egen restaurang i Lincolnwood, en nordlig förort. Den nya pizzaplatsen öppnade den 17 mars 1971. Lou tog tydligen stor glädje i att öppna sin italienska restaurang i en judisk stadsdel på en irländsk semester. En andra plats nära O ’ Hare flygplats följde snart.
när Lou dog 1978 tog hans söner Marc och Rick över verksamheten. De kör det fortfarande idag.
Pizano ’s Pizza
Rudy Malnati, Sr.passerade också pizza-genen vidare till en annan son, Rudy Malnati, Jr. 1991 yngre Malnati lanserade Pizano’ s Pizza. Företaget har nu sex platser runt om i staden. Donna Marie Malnati, Rudy Sr. s änka och Rudy Jr.s mamma, gör pizzadegen för de olika Malnatis platser varje dag och arbetar i källaren på kedjans State Street-plats.
Chicago Reader beskrev Pizanos erbjudande som ”mycket grundare än en Malnatis paj…och den mer balanserade kombinationen av smörskorpa, korv och tårta krossade tomater gjorde det mindre tungt medan det var lika gott.”
Chicago Pizza and Oven Grinder
en måltid på Chicago Pizza and Oven Grinder kommer med lite mob-relaterad historia. Byggnaden ligger tvärs över gatan från platsen för den ökända St.Alla hjärtans dag massakern. Den Feb. 14, 1929, mobsters anslutna till Al Capones South Side gang sköt och dödade fem medlemmar av James Morans North Side gang, liksom två andra män som var i en bilmekaniker garage på 2122 North Clark St.
hemmet som nu är värd för restaurangen kan ha använts som utkikspost av några av Capones mobsters. Byggnaden brann 1971 och köptes året därpå av Albert Beaver, som restaurerade byggnaden och öppnade restaurangen.
Ginos öst
ibland kan trafik vara bra. 1966 satt ett par taxichaufförer och en av deras vänner fast i en rusningstid. Under väntan bestämde de sig för att öppna en pizzaplats skulle få dem av vägen och till en bättre karriär. Resten var historia. Liksom andra berömda Chicago pizza platser, Ginos presenterade deep dish. Och som andra platser har den vuxit sedan grundandet, med 16 platser.
Giordanos restaurang och Pizzeria
italienska invandrare Efren och Joseph Boglio grundade Giordano ’ s på södra sidan 1974. Restaurangen hävdar att dess djupa maträtt härrör från en” italiensk Påskpaj ” som brödernas mamma gjorde i sin hemby utanför Torino, en stad i norra Italien.
kedjan har vuxit till en behemoth, med platser i praktiskt taget alla hörn av Chicago och dess förorter. Det finns också Giordanos butiker i Minnesota, Indiana och Florida.