med all respekt kan du kombinera varje berömd maträtt från varje stat i nationen och fortfarande inte ha så många som du hittar i Louisiana. Det är inte bragging; maten här är bara så bra. Boudin, beignets, king cakes och praliner-Pelikanstaten har gott om hemodlade kulinariska skapelser som du kanske har hört talas om, och några fler Har du förmodligen inte.
*festivaler och datum kan komma att ändras. Vänligen bekräfta datum före resan.
ta en servett och lära känna dessa berömda Louisiana-rätter:
Beignets
vad de är: fyrkantiga bitar av stekt deg, toppad med pulveriserat socker, serveras vanligtvis i order av tre. Den grundläggande beignet är gjord med färre ingredienser än du kan räkna med en pulverdäckad hand, men du kan också hitta dessa dåliga pojkar fyllda med salta eller söta ingredienser på restauranger och Caf-kakor över Louisiana.
var hittar du dem: Caf Brasilian Du Monde i New Orleans franska kvarter är den inofficiella världens huvudstad beignets. New Orleans har även en Beignet Festival (ja, det är pulveriserat socker himlen!), hålls årligen, som du inte vill missa.
Po ’ Boy
vad det är: en smörgås av ubåtstyp gjord med franskt bröd. Beställ den ”klädd” om du gillar din po ’ boy med majonnäs, sallad, pickles och tomat.
Var hittar du det: över New Orleans och i hela staten serverar restauranger många sorter av denna smörgås. Mors restaurang, i New Orleans, serverar rostbiff po ’boy med en typ av sås som kallas skräp (uttalad day’-bree). Chris ’ Po ’Boys i Lafayette är bland de bästa restaurangerna i södra Louisianas Cajun heartland för att tillfredsställa dina po’ boy-begär.
Muffuletta
vad det är: en smörgås på runt bröd som innehåller italiensk salami, italiensk skinka, malet vitlök, olivsallad och ost. Du hittar dem ofta serveras i hela, halv och fjärdedel storlekar. Om du ska äta en hel muffuletta, kom hungrig — dessa smörgåsar mäter vanligtvis nästan en fot runt!
Var hittar du det: Sök efter Central Grocery i New Orleans franska kvarter, där muffuletta uppfanns. Besökare i norra Louisiana bör inte missa den legendariska” Muffy ”smörgåsen på Fertitta’ s Delicatessen i Shreveport.
King Cake
vad det är: en rund, kanelfylld tårta gjord med flätad deg, täckt av glasyr och färgat socker och innehållande lite plastbarn. De tre färgerna symboliserar rättvisa (lila), tro (grön) och makt (guld). Du kommer att se kungskakor i bagerier och livsmedelsbutiker i hela Louisiana mellan den tolfte natten och Mardi Gras.
Var hittar du den: Manny Randazzos King Cakes i Metairie är kungen av Louisiana king cakes, men du kan också hitta dem i butiker från Shreveport till Gulf Coast, och alla punkter däremellan. Andra standouts inkluderar Atwood ’s Bakery i Alexandria, Daily Harvest Bakery & Deli i Monroe och Haydel’ s Bakery i New Orleans.
Crawfish Jacobtouff Jacobe
vad det är: en kreolsk maträtt av ris kvävd i en gryta av roux, kräftor, örter och grönsaker. Rouxen (kallad en ”blond roux” för sin ljusare färg än den typ som vanligtvis används i gumbo) är en blandning av smör och mjöl, blandat med selleri, paprika och lök.
Var hittar du det: i New Orleans, hitta crawfish jacobtouff jacobe på Oceana Grill och Jacque-Imo ’s. utanför Crescent City hittar du aptitretande jacobtouff jacobe vid klockspel i Baton Rouge och Boudreau & Thibodeau’ s i Houma.
Gumbo
Vad är det? En oemotståndlig kombination av ris, roux (smör eller olja blandat med mjöl), skaldjur eller kött, grönsaker, kryddor och ofta okra. Det finns ungefär lika många variationer på gumbo som det finns människor som lagar mat, men i allmänhet innehåller Creole-stil gumbo tomater och mer exotiska ingredienser, medan Cajun-stil gumbo ofta innehåller lokalt skördat kött, fisk och kryddor. Roligt faktum: gumbo är Louisianas officiella maträtt. Titta på denna 60-SEK gumbo recept video.
Var hittar du det: Gumbo är så allestädes närvarande, du kommer säkert att hitta den var du än reser i Louisiana. Gå till Rocky och Carlo ’ s i Chalmette för några av de bästa skålarna i södra Louisiana. Några av de bästa skålarna i New Orleans finns på Restaurant R ’ evolution och gumbo Shop. I nordöstra Louisiana, lager nr 1 i Monroe är din go-to plats för stora skaldjur gumbo.
Boudin
Vad är det? Ris, fläsk och kryddor i rökt korvhölje. Boudin serveras i länkar eller i boudin-bollar, som är friterade kusiner till den ikoniska Cajun-delikatessen.
Var hittar du den: Om du vill ha en allomfattande Boudin-upplevelse, gå till Lake Charles för att äta dig över SWLA Boudin Trail med mer än 25 restauranger från Lake Chars till Westlake som serverar denna unika maträtt. Earls Cajun Market i Lafayette serverar utmärkta boudin-och tallriksluncher. Bege dig till Scott, Louisiana som är Boudin huvudstad i världen. Stoppa Billys Boudin och Cracklins eller Don ’ s specialkött. Boudin finns också på många menyer i hela Louisiana.
Andouille
Vad är det? Fläskstöt, skaft och fett, kryddat med salt, vitlök och knäckt svartpeppar. Sann andouille röks över pecanträ och sockerrör, vilket ger köttet en söt, mörk smak.
Var hittar du det: hitta det på Andouille Trail, förstås! Andouille Trail går längs Mississippifloden genom Louisianas Flodförsamlingar, sträcker sig från utkanten av New Orleans hela vägen till utkanten av Baton Rouge. Upptäck historien bakom denna kärleksrätt tillsammans med recept som har en modern twist. Dessutom, i LaPlace, prova Jakobs världsberömda Andouille och Baileys Andouille sälja den med pundet.
Jambalaya
Vad är det? En Creole ta på spanska paella, innehållande kyckling, korv, långkornigt ris, och kombinationen av lök, paprika och selleri kallas ”trinity.”Serveras traditionellt ur en stor svart kruka, det är en av de kryddigare signaturrätterna du hittar i Louisiana. Få ett jambalaya recept.
Var hittar du det: Börja i Gonzales, en stad som kallas världens huvudstad jambalaya — Jambalaya-festivalen hålls där varje maj. Dwyer ’s Caf Kazaki och Randol’ s, båda i Lafayette, är andra säkra satsningar för färsk jambalaya.
praliner
vad de är: en söt, smörig godis gjord av smör, brunt socker och pekannötter, kokta i en vattenkokare och torkas på vaxpapper. Franska nunnor förde dessa kreolska godsaker till New Orleans på 1700-talet.
Var hittar du dem: Moster Sallys praliner i New Orleans franska marknaden är bland de mest kända. Du kan också tillfredsställa din söta tand med ett paket från Louisiana Praline Company i Baton Rouge eller på Bernard ’ s i Baker. Om du vill prova dessa hemma, använd detta recept.