vid den tiden åt de flesta apelsiner snarare än att dricka sin frukt. Kaffe var den primära morgondrinken. Men att konsumera apelsiner i någon form blev en allt viktigare del av en hälsosam kost till stor del på grund av annonsörernas ansträngningar och en ambitiös biokemist som heter Elmer McCollum. Enligt Harvey Levensteins bok rädsla för mat: En historia om varför vi oroar oss för vad vi äter blev McCollum den inofficiella nutritionisten i nationen som började i början av 1920-talet när han starkt främjade vitamins livsförlängande och helande förmåga och varnade mot de dödliga effekterna av en vitaminbrist diet. Denna” Vitamania ” gav producenterna den perfekta marknadsföringsmöjligheten. National Fruit Growers Exchange, under varumärket Sunkist, skapade en nationell kampanj som främjar att dricka dagliga doser apelsinjuice för sin ”hälsa som ger vitaminer och sällsynta salter och syror.”Men McCollum kastade snart bort vitaminer till förmån för syra.
McCollum antände en panik över ett oklar tillstånd som kallas acidos: ett överskott av syra i blodet som förmodligen orsakade trötthet och trötthet. Han hävdade att sjukdomen orsakades av att konsumera kött, ägg och bröd, som var syraproducenter. Hans råd: Ät mycket citrusfrukter och sallad. Dessa livsmedel omvandlades ganska kontraintuitivt från syra till alkalisk i magen. Inte överraskande grep citrusproducenter på denna nya hälsoskräck.
i denna 1929 acidos medvetenhet häfte / Sunkist annons, de förödande effekterna av obehandlad acidos illustreras: ”Estelle verkade sakna vitalitet; inte ens anstränga sig för att vara underhållande; därför lockade hon inte männen…’Acidos’ är ordet på nästan alla moderna läkares tunga.”Botemedlet var enkelt: konsumera apelsiner i någon form och vid alla möjliga tillfällen. Och Sunkist försäkrade den acidos-fruktade läsaren att det var omöjligt att överdriva apelsiner. År 1934 började forskare kalla acidos en kram och en sällsynt sjukdom som inte påverkades av att dricka apelsinjuice, och citrusproducenter omdirigerade sina marknadsföringsinsatser tillbaka till vitamin C. När andra världskriget bröt ut, vände regeringen också sin uppmärksamhet på vitamin C. Apelsinjuices resa till sin upphöjda plats vid frukostbordet börjar verkligen här.
under andra världskriget den amerikanska Department of Agriculture uppmuntrade Florida medborgare att göra sin krigstid plikt och öka produktionen av livsmedel häftklamrar som apelsiner. Men regeringen erkände snart ett större problem: Amerikanska soldater avvisade de C-packade citronkristallerna som ingår i deras matransoner—de smakade helt enkelt inte så bra. Regeringen behövde uppfylla soldaternas näringsbehov och avvärja skörbjugg med en välsmakande och transportabel C-vitaminprodukt. Med stöd av den federala regeringen och Florida Department of Citrus gick en grupp forskare till jobbet och utvecklade något överlägset konserverad apelsinjuice i vetenskapens och landets namn. 1948, tre år efter krigets slut och efter nästan ett decennium av forskning, föddes frusen koncentrerad apelsinjuice. Det förebådades som en symbol för amerikansk innovation och beslutsamhet, och det kom precis i tid.