Orange sylt

vintern närmar sig sitt slut och vinden bär viskningar av våren. De första månaderna av året var alltid citrusreceptsäsongen i min barndom. Under hela januari, februari och mars mamma skulle göra kanderad apelsinskal, kanderad clementine bollar och burkar på burkar av denna orange sylt jag delar med dig idag.

under de följande månaderna av året skulle vi få njuta av denna sylt med rostat bröd på morgonen, mamma skulle också använda den för att göra barkakor och det var hennes hemliga ingrediens som hon lade till smoothies. Det tillförde sötma och en blast av smak till allt det sätts i.

receptet är väldigt enkelt men slutresultatet är tillräckligt för att du ska svära att aldrig köpa orange sylt igen.

1 kg apelsin segment

750 gram till 1 kg (4-5 koppar ) socker

1 kopp apelsinjuice

Juice av 1 citron

1 kopp tunna skivor apelsinskal (tillval)

instruktioner

om du vill lägga skalet till sylt skala apelsinerna så tunt som möjligt, försök bara få den färgade delen.

ta bort den vita delen av skalet, kassera.

skär apelsinerna i 1 cm segment, tillsätt sockret och låt det stå i ett par timmar (detta kommer att dra ut juice av apelsinsegmenten)

ta bort fröna(de flyter ovanpå saften)

i en kruka, tillsätt orange segment, socker, citronsaft och apelsinjuice.

koka upp på medium låg värme under omrörning ibland.

när blandningen kokar, sänk värmen till låg och rör om några minuter för att se till att den inte fastnar i botten av potten.

sjuda på låg värme tills blandningen reduceras till 1/3 den ursprungliga mängden och konsistensen är tjock (detta bör ta en timme till en och en halv timme)

om du planerar att lägga apelsinskal, efter blandningen har minskat till 1/2 sin ursprungliga storlek (40-50 minuter i matlagning) tillsätt skalet.

låt blandningen svalna helt bort från alla fuktkällor. Jag täcker potten med en ren trasa under kylning, använd inte locket på potten, om du gör den heta ångan kan kondensera till vattendroppar och om vatten kommer in i sylt går det dåligt.

när blandningen har svalnat, fyll den i burkar.

anmärkningar:

du kan dubbla eller halva receptet, nyckeln använder lika stora mängder apelsin och socker.

tillsats av apelsinskal kommer att förbättra smaken av sylt och det kommer också att fungera som ett naturligt förtjockningsmedel.

koka sylt till den grad att ha konsistensen av en tjock kaka smet, kom ihåg att det kommer att tjockna ännu mer när det svalnar.

mängden socker beror på hur du vill lagra sylt, om du vill förvara det i kylen använd 750 gram socker. Om du vill hålla den utanför kylskåpet använd 1 kg socker. Jag föredrar att använda mindre socker eftersom det gör att fruktsmaken kan lysa