Picadillo recept

jag älskar att laga mat och underhålla och jag gör nästan alltid kubansk mat när vi har sällskap. Människor är vanligtvis förvånade över att även den enklaste maten är så smakfull.

i början av 60-talet när vi var nya i detta land experimenterade min mamma med alla typer av traditionella, billiga amerikanska livsmedel. Vi barn gick med på det ett tag, men det var min pappa som blev väldigt högljudd om att få sin picadillo minst en gång i veckan.

i det ögonblick vi började lukta sofrito, var allt rätt igen i vår lilla exilvärld.

jag har varit ovillig att servera picadillo till amerikanska vänner eftersom det är min absoluta favoritkomfortmat och det är lite svårt att förklara att den otroliga söta och sura smaken kommer från pimiento-fyllda gröna oliver och russin. Då blir förklaringen mer komplex när jag börjar raving om hur välsmakande det är till frukost nästa dag med ett stekt ägg.

jag tänkte…

om du bara inte ”får det” – det finns mer för mig.

Papi favorit Picadillo recept

• 3 msk olivolja
• 1 liten lök, tärnad
• msk grön paprika, tärnad
• 2 vitlöksklyftor färsk vitlök, pressad
• 1 msk. Nötkött (jag har ersatt markkalkon och det är fortfarande fantastiskt)
• 1 tsk. Salt
• tsk. Peppar
• 1 kuvert Saz usci n Goya
• 1 burk (8 uns) tomatsås
• 1 liten burk tomatpasta
• Portugals kopp torrt vitt vin (ju billigare desto bättre!)
• 4 msk. Pimiento-fyllda gröna oliver, skivade
• 1 liten låda med mörka russin
• tsk. Kummin
• tsk. Oregano

1) värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs lök, grön paprika och vitlök tills löken är transluscent.

2) tillsätt köttfärs och brunt på medelhög värme.

3) Tillsätt resten av ingredienserna och fortsätt tillagningen tills köttet är mjukt och helt kokt. Cirka 25 minuter.

4) servera över vitt ris med tostones.

5) Gör 6 portioner.