ett annat klassiskt Onam Sadhya recept är pumpa Erissery. Det är så gott och enkelt att göra! För att göra det är allt du gör tryckkock vit pumpa och röda bönor. Sedan kokas den ner med en kokospasta. Slutligen kryddas det med några kryddor. Det är det!
en anteckning på den vita pumpan. Jag tycker att använda butternut squash är en bra ersättare om du inte kan hitta vit pumpa. Också många gånger kan du hitta inhemska indiska grönsaker i en lokal Indisk livsmedelsbutik i den frysta sektionen. Jag personligen älskade Daily Delight varumärke för att få södra indiska grönsaker. Deep-märket har också en stor rad frysta grönsaker och frukter.
pumpa Erissery är en av mina favoriter att äta, inte bara för Onam Sadhya, men med någon av mina matta ris och sida skålen måltider. Den har en vacker balans mellan söt och smaklig allt i en maträtt.
vill du se mer Onam Sadhya recept? Kolla in mina recept för rödbeta Pachadi (Onam Sadhya recept), Kerala-stil Aviyal (Onam Sadhya recept) eller Moru Curry (den gula).
om du väljer att göra denna pumpa Erissery recept, tag mig @thefamiliarkitchen på sociala medier. Jag skulle gärna se hur det visar sig för dig!
pumpa (Mathanga) Erissery
utrustning
-
tryckkokare
ingredienser
- gul pumpa (Mathanga) eller Butternut Squash, 2 koppar, skalade, små tärningar
- torra Azuki röda bönor eller Black Eyed Peas, 1/2 kopp, blöt i 1-2 timmar
- vatten, 1 1/2 + 1 1/2 kopp
- kokosolja, 1/2 msk
- Jaggery, 1 tsk
- Salt, 2-3 tsk
klistra in
- riven kokosnöt, en skål med kakor
- vitlök, 8-10 kryddnejlika
- grön chilipeppar, 2, tärnad
- kumminfrön, 1 tsp
- gurkmeja pulver, tsk
anlöpning
- kokosolja, 2 msk
- senapsfrön, 1-2 tsk
- Urad dal, 1 tsk
- torr röd chili, 2, bruten
- curryblad, 2 kvistar (ca 10-15 blad)
- schalottenlök, 2, tunt skivad
instruktioner
koka bönorna och pumpan.
-
i en tryckkokare, tillsätt 1 msk koppar vatten och koka pumpan på hög i 8-10 minuter eller tills pumpan är mjuk. Mosa försiktigt pumpan. Töm överflödigt vatten, ta bort från tryckkokaren och lägg sedan åt sidan. Tillsätt de blöta bönorna i tryckkokaren tillsammans med 1 1/2 koppar vatten. Koka på högt i 8-10 minuter eller tills det är mjukt. Töm och lägg åt sidan.
gör pastan.
-
medan pumpan och bönorna kokar gör pastaen. I en liten mixer lägger du till alla pastaingredienserna och maler ihop tills det är jämnt kombinerat. Tillsätt 1-2 msk vatten om det behövs för att hjälpa pastan att mala ihop. Avsätta.
Sätt ihop allt.
-
i en djup stekpanna på medium värme, tillsätt 1/2 msk kokosnötolja. Lägg i mosad pumpa, kokta röda bönor och kokospasta. Koka detta i 5-8 minuter så att allt kombineras och all fukt kokar ut. Du kan lägga till några curryblad under denna process. Om ditt erisseri är för tjockt och tjockt kan du tillsätta lite varmt vatten för att tunna ut det och koka i ytterligare en minut. Tillsätt i jaggery och salt och blanda.
krydda det.
-
i en liten kastrull på medelhög värme, tillsätt i kokosolja. När oljan är varm, lägg i senapsfrön och täck pannan. Så snart du hör senapsfrön pop, tillsätt de återstående härdande ingredienserna och stek i ytterligare en minut eller tills schalottenlökarna blir gyllenbruna. Häll denna krydda över pumpan och gjort!
