Sandhill Plum Jelly

har du hört talas om en sandhill plommon? Dessa plommon är små (ungefär lika stora som körsbär eller stora kulor), växer vilda i vissa delar av mellanvästern och är super sura. Bara om det enda jag vet att göra med dem är att göra jelly! Det händer så att Sandhill Plum Jelly är min pappas favorit typ av jelly. Och eftersom det inte finns mycket kommersiellt tillgängligt sandhill plum jelly där ute, ibland är det enda sättet du kan få det att göra det själv. Lyckligtvis, vi har en snår av 4 träd på vår areal, så jag får göra denna speciella behandling för min pappa runt denna tid på året!

jag är väldigt glad att dela detta sandhill plum recept med er alla! Även om du inte har sandhillplommon som växer i närheten, vill jag ta det här ögonblicket för att uppmuntra dig att odla några egna saker och prova några nya recept. Jag mår alltid bättre när jag vet exakt var min mat kommer ifrån, och vad som sattes på den medan den växte! Och, du kan alltid prova att göra jelly eller sylt med en annan frukt som du kan hitta lokalt på en närliggande gård eller bondens marknad bisexuell

först, du kommer att behöva samla frukten. Om du är välsignad med en sandhill plommon snår av din egen, Du kan plocka med några dagars mellanrum som frukten mognar. Vi plockar de mogna plommon och lämnar resten för att mogna på trädet. Om du känner till en snår i närheten, ta din största Behållare (5-gallon hinkar och kylare fungerar bra för detta!) och gå ut. Du kan plocka de omogna frukterna och låta dem mogna i ett enda lager (jag använder en plåt för att lägga ut dem) på disken hemma. Sandhill plommon mognar annorlunda från träd till träd, och till och med annorlunda på samma träd, så ibland måste du bara titta på att de ska vända. Beroende på trädet kommer mogna plommon att vara var som helst från en ljusröd till en fuchsia-Lila. De kommer att vara lite squishy och luktar söta.

varnas… träden själva har små taggliknande kvistar som sticker ut överallt. Du kan se några på bilden ovan. Om du (eller dina familjemedlemmar) har längre hår kanske du vill bära en gammal bandana över håret så att det inte trasslar i träden när du samlar plommon. Chiggers verkar också älska området nära vår tjocklek, så var medveten om att du kan behöva vidta försiktighetsåtgärder för att undvika massor av små kliande bett när du samlar sandhillplommon.

för att få saften, avstam och tvätta plommon mycket bra. Lägg dem i en stor kruka och tillsätt en tum eller så vatten. Den röda balansen på dessa närmaste skott är lite avstängd, eftersom dessa ser mer ut som körsbärstomater än Sandhill plommon 🙂

när plommon börjar värma upp, kommer de att bryta upp och släppa massa och juice (liksom gropar). Koka ner det och njut av den söta/sura lukten av saften!

när det är kokt ett tag (de flesta plommon har brutit och skinnen börjar krympa lite), då kan du låta det börja svalna. Om du har en jelly bag är det det enklaste sättet att extrahera den läckra saften. Jag har ännu inte hittat en av dessa i lager i en butik här runt, så jag använder bara en fin sil. Du kan också använda några lager ostduk. Du kan trycka lätt på massan för att få ut lite mer juice, men du vill verkligen bara ha juice och inte massa. Massan tenderar att vara bitter. Kasta ut massan och groparna.

vid denna tidpunkt kan du kyla eller till och med frysa saften tills du är redo att göra jelly. Jag gillar att lägga saften i frysen eftersom våra plommon inte alla mognar samtidigt. På så sätt kan jag tillbringa en eftermiddag med att göra massor av jelly På en gång istället för flera små satser under flera dagar.

nu, för att göra några läckra jelly… om det här är din första gången konservering, läs noggrant receptet från din låda med pektin samt anvisningarna som följde med dina burkar. Även om jag inte tycker att du borde vara rädd för konservering, finns det mycket att veta för att göra det säkert och få bra resultat. Det är alltid bäst att fela på försiktighetssidan och veta vad du får in 😉

du kommer att få de bästa resultaten om du följer anvisningarna som följer med pektin du köper. Detta recept på sandhill plum jelly följer anvisningarna från Sure-Jell, som råkar vara det märke som jag har tillgång till i min livsmedelsbutik. Du kommer att dra nytta av att läsa anvisningarna på den lilla insatsen som kommer i lådan!

gör en kokande vattenburk redo och värm en liten mängd vatten för locken. Värm saften i en mycket stor stockpot. Rör i innehållet i en låda med pektin. Jag använder en visp för att få det Blandat riktigt bra. Ta det till en rullande koka. Detta är en koka som inte kan ”röras ner”; med andra ord kokar det fortfarande medan du rör om. Och du måste fortsätta röra så att den inte bränner!

tillsätt allt socker på en gång och rör om tills det löser sig. Återigen använder jag en visp för att se till att det inte finns några klumpar socker. Koka upp detta och koka i exakt 1 minut under omrörning. Den här gången kommer den rullande kokningen att få det att verka som att blandningen har fördubblats i volym, men det är bara för att den kokar. När minuten är uppe, ta av den från värmen och skänk den i heta burkar.

att använda en konserveringstratt är till hjälp för detta steg. Också, jag läste ett tips från Amy på att höja pilarna för att hålla burkarna varma i ugnen. Detta har hjälpt mig så mycket med konservering! Anledningen till att du vill att burkarna ska vara varma är att om du lägger hett innehåll i kalla burkar, finns det en chans att de kan bryta och spilla hetjelly överallt. Var säker och använd varma burkar 🙂

du kan se ett lager skum på några av dessa burkar. Använd en sked för att skumma av skummet antingen när det är i stockpotten eller i burkarna. Du kan kasta skummet som du skumma bort av jelly, men måste berätta, det är välsmakande…

jag älskar bara färgen på denna jelly! Det är så vackert på skafferihyllorna.

när allt jelly har ladlats i burkarna, torka av varje kant och skruva på toppen med en ren fuktig trasa, bara om någon jelly droppade i processen. Täck varje burk med ett varmt lock och vrid sedan på ett band tills det är tätt, men inte alltför tätt.

bearbeta burkarna i en kokande vattenburk i 6 minuter. Låt dem svalna, ostörda, på ett trådställ eller en kökshandduk i 24 timmar. Hör du det där ljudet? Det är en bra sak! Den” ping ” som du hör är ljudet av lockets tätning till burken. Detta innebär att din jelly är hyllstabil och säker att använda i upp till ett år. Vissa märken hävdar även att de är säkra i upp till 18 månader, så var noga med att läsa lådan på dina lock. Om knappen på toppen av burken är flexibel är burken inte förseglad, och du bör kyla den och använda den inom 3 veckor eller så.

Märk burkarna med innehåll och datum. Förvara burkarna på en plats som är måttligt sval och ganska mörk. Kyl öppna burkar och använd inom 3 veckor. Använd den på nästan allt: rostat bröd, kex, majsbröd, kex, bagels… du förstår tanken.

recept från Sure-Jell