Pastina är någon av ett antal mycket små pasta. Dessa ägg-och mjölpasta skapelser är gjorda i extremt små bitar. Pastina utvecklades som ett klassiskt italienskt recept, ungefär som de olika större pastorna som många av dessa pastaformer bygger på, men idag, i många delar av världen, tillverkas det ofta i fabriker och säljs av stora livsmedelsproducenter.
som regel är pastina-bitar i allmänhet inte mer än några dussin millimeter långa eller breda. De är gjorda i olika former, från stjärnor och bokstäver i alfabetet till enkla ovala bitar. Många av dessa små pasta är också i identiska former till mer traditionella större pasta; till exempel, diminutiva bowties och skal är populära val.
när det gäller sin roll i klassisk italiensk mat används pastina ofta i soppor eller serveras i buljong. Detta matelement används i vissa recept för italiensk bröllopssoppa. Det används också i enkla rätter avsedda för barn, särskilt i dess modernare inkarnationer.
även om moderna pastina-recept ofta involverar färdiga soppor, som konserverade tomatsoppor, är andra recept mycket mer traditionella eller gamla världen. Till exempel, vissa kockar som har anor i Italien hänvisar till en klassisk metod för att använda pastina som innebär att helt enkelt låta de små pasta inta allt vatten i en kastrull, och sedan lägga smör och ägg till mixen. I vissa fall läggs ett rå ägg till den heta pastaen och piskas tills den kokas. Kockar bör alltid ta all lämplig försiktighet med råa ägg och följa erkända livsmedelsstandarder.
pastinas moderna överklagande representerar hur en visuell komponent kan förändra hur en publik tycker om mat. Den faktiska sammansättningen av den lilla pastan är densamma som för större pastartiklar, men presentationen har en unik attraktion. Exklusiva restauranger kan få mycket nytta av att lägga till detta objekt i soppor eller förrätter på ett barns meny, och många föräldrar älskar potentialen för snabb matlagning som dessa pasta rymmer.
för mer sofistikerade gommar kan kockar lägga till specifika smakämnen i pasta-och buljongblandningen, även om det inte finns något formellt sopprecept för en Pastina-skapelse. Vanliga element inkluderar några av de mest tillskrivna klassiska italienska örter och kryddor, från oregano, till basilika och persilja. Parmesanost, eller andra ingredienser, kan också lägga till en av dessa mini-pasta måltider.