- Sdílet
- Pin
- Yummly
Cacio e pepe (sýr a pepř) je super jednoduché Římské jídlo, které může být výzvou, ale náš krok za krokem fotografií vám ukáže, jak udělat jednu z nejvíce uklidňující italské těstoviny s důvěrou. Nejlepší část o tom, že tato klasika je čím více cvičíte, tím lépe se dostanete. Připravte se na carbo-load pro tento jeden!
Když jsme se bucatani cacio e pepe jsme se často shromažďují kolem kuchyně ostrov a jíst to hned, než se pasta vyschne a krémovou konzistenci, je ztracen.
toto není jídlo, které si můžete objednat, přinést zbytky domů a mikrovlnnou troubu další den. Stejně jako špagety Carbonara má být užíván, a okamžitě pohltil!
Existuje mnoho receptů on-line přidat kuřecí maso, zeleninu, a kdo ví, co ještě, ale pro tento pokrm, budeme prospěch původní recept se skládá z slaný Pecorino Romano, hrubé černého pepře a nádechem škrobové vody těstoviny. Je to také jednodušší, protože potřebujete jen několik ingrediencí.
Jaký Druh Sýra Pro Cacio E Pepe?
Pecorino Romano je tradiční sýr používat a i když to může být věc osobního vkusu, to opravdu neměli zahrávat. Ostrý slaný skus Pecorino Romano vytváří perfektní cacio e pepe. Značka Locatelli Pecorino (obrázek níže) je dražší než ostatní, ale stojí za to, pokud ji najdete.
pokud se rozhodnete místo toho použít parmazán (moje žena často požaduje, abych to udělal s Parmigiano Reggiano), může být vyžadován dotek extra soli. Použijte však to, co se vám líbí, protože vaše preference by měla vždy převažovat nad mými!
o pepři
pepř (pepe) je opravdu pěkný, když je hrubý. Použijte hrubou brusku nebo zabalte celé pepře do několika papírových ručníků a rozdrtte je na prkénku s plochou stranou masové paličky. Zpočátku může být pepř pečený na pánvi, aby se ještě více chuti před házením těstovin a sýrů.
Bucatini Cacio E Pepe Krok za krokem Procesu,
- Vařit 1 libra bucatini do „al dente“ v osolené vodě, vyhrazení vody těstoviny. Tip-k vaření použijte méně vody než obvykle, abyste dosáhli škrobenější vody. To pomůže při výrobě omáčky krémovější. Začněte nastrouháním 2 šálků sýra Pecorino Romano v nejlepším prostředí. Případně použijte předem nastrouhaný jemný Pecorino Romano.
- zahřejte velkou pánev na středním ohni 1 polévkovou lžičkou olivového oleje. Do oleje přidejte 2 lžičky hrubého černého pepře a vařte 1-2 minuty, dokud nebude voňavé.
- přidejte 1 šálek vyhrazené škrobové těstovinové vody.
- nechte minutu vařit.
- přidejte těstoviny na pánev a hodte na kabát. Vypněte topení.
- pomalu přidejte 1 1/2 šálků Pecorino Romano a začněte okamžitě míchat dřevěnou lžící.
- Uchovávejte za stálého míchání, dokud cacio e pepe je skutečný krémová a sýr se roztaví hladké. Přidejte 1-2 polévkové lžíce extra těstovinové vody najednou, aby se omáčka v případě potřeby uvolnila.
- zasuňte těstoviny s nádechem více pepře, ochutnejte a v případě potřeby upravte sůl. Talíř okamžitě nebo jen jíst z pánve.
podáváme s více pepřem a extra Pecorino Romano.
alternativní metoda
místo vaření na pánvi můžete smíchat sýr, pepř a těstovinovou vodu v misce a vytvořit omáčku. Přidejte těstoviny do mísy a rychle promíchejte. Ať tak či onak funguje dobře, ale metoda mísy může být o něco jednodušší.
Shluky se někdy tvoří v sýru, a když vaše cacio e pepe bude stále vynikající, to možná chybí, že krémová textura, která je tak žádoucí. Netrap se. Po několika pokusech se dostanete na kloub a stále můžete získat dokonalý výsledek hned!
nemáte pocit, že musíte použít nějaký konkrétní tvar těstovin. Podívejte se na tuto verzi calamarata níže.
mým dětem se tento tvar líbí nejvíce. Bylo to trochu krémovější! Pepř byl vyroben extra hrubý s trikem na maso paličkou, plus jsem chtěl dobrý obrázek pro Instagram.
milujeme pepř tímto způsobem! Pokud tak neučiníte, jednoduše použijte jemnější broušení.
Pokud se vám líbí tento těstoviny tvaru podívejte se na tento Paccheri Těstoviny S Máslem Fazole Recept, který používá podobný, ale větší tvar těstoviny zvané paccheri.
Co Sloužit S Cacio E Pepe
Lehké saláty a strany, jako jsou tyto jít dobře s tímto super vydatné těstoviny:
- italský Salát
- Oranžová Pignoli Radicchio Salát
- Květák Salát S Citronem, Kapary Zálivkou
- Čekanka a Fazole
- Česnek Dušenou Brokolicí
Tipy, jak Udělat Perfektní Cacio E Pepe
- vypněte teplo po přidání těstovin do pánve. To mírně ochladí teplotu před přidáním sýra,takže je pravděpodobnější, že se sýr neshlukuje.
- ujistěte se, že sýr nastrouháte opravdu jemně, nebo si kupte předem nastrouhané ultra jemné Pecorino. To mu pomůže rychleji se roztavit.
- pomocí doteku oleje pomáhá emulgovat omáčku. Někteří lidé používají máslo také pro tento krok. Ani tradiční nejsou a mohou vyvolat autentičnost policie-byli jste varováni!
- rychle promíchejte dřevěnou lžící, jakmile sýr zasáhne těstoviny. Pokud máte pomoc, nechte jednu osobu pomalu přidávat sýr, zatímco rychle mícháte.
- pokud jsou těstoviny příliš suché, přidejte 1-2 polévkové lžíce těstovinové vody najednou, aby se krémová konzistence vrátila zpět do bucatini cacio e pepe.
- pokud vše ostatní selže, (možná budete muset provést několik pokusů. To je součástí zábavy a radosti z učení se vařit!) použijte metodu mísy, kde se sýr, těstovinová voda a pepř spojí do pasty před přidáním těstovin zpět.
Další Vydatné Italské Těstoviny Recepty
- Krémová Česnek Těstoviny S Houbami
- Špagety Amatriciana
- Autentické Italské Karbanátky A V Neděli Omáčkou Recept
- Pasta Con Broccoli
- Italská Klobása Těstoviny
- Těstoviny Alla Norma
Pokud jste to líbilo tento Bucatini Cacio E Pepe Recept nebo jakýkoli recept na tento web, dejte nám prosím vědět v komentářích. Rádi bychom slyšeli, jak jste si vedli, a je hezké ukázat i ostatním. Díky!
Sledujte nás na Instagram, Pinterest a Facebook. Sdílejte tento recept na své oblíbené sociální platformě. Opravdu si toho vážíme!
Úplné video YouTube o přípravě tohoto receptu metodou suspenze je níže na kartě receptů. Sledování, které by mělo objasnit jakoukoli nejednoznačnost, jak vyrobit tyto klasické těstoviny!
Bucatini Cacio E Pepe
Tisk Pin
Ingredience
- ▢ 1 libra těstoviny bucatini
- ▢ 2 šálky Pecorino Romano
- ▢ 2 lžičky černý pepř
- ▢ 1 polévková Lžíce olivového oleje
-
Vařit bucatini do „al dente“ v osolené vodě. Rezervujte alespoň 1 šálek těstovinové vody.
-
nastrouhejte 1 1/2 šálku sýra Pecorino Romano.
-
zahřejte velkou pánev na středním ohni a vařte 3 lžičky pepře v 1 polévce olivového oleje po dobu 1-2 minut. Do pánve přidejte 1 šálek těstovinové vody a vařte ještě 1 minutu.
-
přidejte bucatini na pánev a promíchejte na kabát. Po 1 minutě vaření vypněte teplo na pánvi.
-
pomalu přidejte sýr a promíchejte, aby se zkombinoval. Rychle promíchejte a vytvořte krémovou omáčku, která těstoviny důkladně pokryje. Pokud je příliš suchý, přidejte 1 polévkovou lžíci těstovinové vody najednou, abyste vytvořili dokonalou krémovou konzistenci.
-
ochutnejte a v případě potřeby upravte sůl. Podávejte okamžitě s více pepřem a Pecorino Romano. Užijte si to!
Poznámky
- vypněte teplo po přidání těstovin do pánve. To mírně ochladí teplotu před přidáním sýra,takže je pravděpodobnější, že se sýr neshlukuje.
- ujistěte se, že sýr nastrouháte opravdu jemně, nebo si kupte předem nastrouhané ultra jemné Pecorino. To mu pomůže rychleji se roztavit.
- pomocí doteku oleje pomáhá emulgovat omáčku. Někteří lidé používají máslo také pro tento krok.
- rychle promíchejte dřevěnou lžící, jakmile sýr zasáhne těstoviny. Pokud máte pomoc, nechte jednu osobu pomalu přidávat sýr, zatímco rychle mícháte.
- pokud jsou těstoviny příliš suché, přidejte 1-2 polévkové lžíce těstovinové vody najednou, aby se krémová konzistence vrátila zpět do bucatini cacio e pepe.
- pokud vše ostatní selže, (možná budete muset provést několik pokusů. To je součástí zábavy a radosti z učení se vařit!) použijte metodu mísy, kde se sýr, těstovinová voda a pepř spojí do pasty před přidáním těstovin zpět.
- zbytky se nedoporučují kvůli oddělení omáčky.