období sklizně je na nás! Jako cukety, mrkev, brokolice a další vzrušující zeleniny zralé, mohu snadno zapomenout na méně zajímavé kale rostlin v mé zahradě. (Nemluvě o tom, že v tomto ročním období, já jsem až po krk jíst saláty, hořčice a všechny ostatní listové zeleniny jsem ambiciózně zasadil brzy na jaře. A upřímně, kdo má čas nebo chuť na kale právě teď…?)
Kale je jiný
bez ohledu na to, miluji kale a vždy má místo v mé zahradě. Kale se liší od jiné zeleniny. Je to trpělivé a snadné! Můžu nechat ho sedět na straně, jako trpělivý pozorovatel sledoval mě nepříčetně sklizeň salát greeny, letní squash a mnoho dalších zeleniny, které bude jít špatné, pokud není sklizené.
pěstuji kale, protože je poměrně nízká údržba, tvrdá jako nehty, a co je nejdůležitější, mohu ji zmrazit později. Baví mě to jíst později-když sníh letí a nikde neroste nic zeleného. Sním to později, když jsem cítit těžký zimní tykve, brambory a kořenovou zeleninu a touží po těch, žvýkací živiny bohaté zelené!
rychlé a snadné blanšírování
než zmrazíte kale, musíte ji nejprve blanšírovat. Blanšírování je proces vaření, kde je krátce vaří ve vroucí vodě, a pak se ponořil v nebo pod studenou vodou zastavit proces vaření. Hlavním účelem je inaktivovat enzymy, které způsobují zhnědnutí, texturní změny a příchutě. Blanšírování zachovává barvu, chuť, nutriční hodnotu, a je nutné, pre-léčba pro zmrazení hodně zeleniny.
nejlepší část o blanšírování je to jeden z nejrychlejších a nejjednodušších způsobů, jak uchovat jídlo! Zbledl jsem a zabalil jeden obrovský náklad kapusty 30 minut a vše bylo vyčištěno za méně než hodinu. Také nejsou přidány žádné koření, takže kale zůstává jednoduchý a snadno se přidává k některému z vašich oblíbených jídel.
postupujte podle mých kroků níže, abyste blanch a zmrazili vlastní kale pro zimní polévky, dušené maso, kastrolky, quiche nebo boční. Mějte na paměti, že všechny vaše listy kale se nemusí vejít do vašeho hrnce najednou a pravděpodobně budete muset udělat více než jednu dávku. Ale můžete jen znovu použít vodu! Také se snažte příliš zabalit hrnec-listy by měly být schopny se trochu vznášet a rovnoměrně vařit ze všech stran.