miluji ananas! Nejen, že je ovoce chutné, ale kdykoli ho sním, moje nálada se zlepší. Vrací mě to do mých dětských dnů, kdy moje rodina šla na dovolenou a strávila léto u oceánu.
i když mám hodně chvály za tropické ovoce, je tu bohužel jedna nevýhoda: bodá.
Pokud jste jíst čerstvý ananas, pak víte, že po pár soust, začnete cítit pocit pálení na jazyku, rty, tváře, a dokonce i střechy úst. U některých lidí došlo k krvácení po jídle příliš velkého množství ovoce.
Mnozí z nás byli vedeni věřit, že to je kyselina citrónová v žlutou dužinou ovoce, které způsobuje toto nepohodlí, a někteří lidé se dokonce domnívají, že tato reakce je způsobena tím, alergie, ale ve skutečnosti to není pravda.
Jistě, kyselina citronová hrají roli, ale hlavní důvod, proč ananas spaluje je, protože bormelain, ezyme, která tráví bílkoviny.
ananas je jediné ovoce, které obsahuje enzym,který se ve své izolované formě často používá jako maso. Takže když jíte ovoce, bromelain tráví proteinové tkáně v ústech, včetně ochranného hlenu na jazyku.
i když to zní děsivě, nemusíte se moc obávat, protože to nezpůsobí trvalé poškození. Kůže v ústech se regeneruje a hojí se v žádném okamžiku.
existuje několik triků, které můžete použít, abyste se vyhnuli spálení z ovoce,ale je tu jedna nejlepší metoda schválená šéfkuchařem, která je všechny trumfne.
vzhledem k tomu, že bromelain je koncentrován ve stonku a jádru ananasu, můžete snížit bodnutí vyříznutím celého jádra a stonku, než ho budete jíst.
pro ty, kterým nevadí vařený ananas, je grilování dalším způsobem, jak zajistit, že vám neublíží ústa, protože teplo denaturuje enzym.
Existuje však ještě jedna metoda, kterou mnoho kuchařů přísahá, a to dělá svět rozdíl.
Na poslední díl Netflix show o jídle Ošklivě Vynikající, Šéfkuchař David Chang, zakladatel populární Momufuku restaurant group, a pár hostující hvězda kuchaři ukázalo, že slaná voda může snížit svíravou chuť.
Vše, co musíte udělat, je namočit ovoce ve slané vodě po dobu nejméně 30 minut a to by mělo zastavit to způsobuje vaše ústa spálit.
někteří lidé také doporučují párování ananasu se zmrzlinou nebo jogurtem, takže bromelain tyto bílkoviny stráví místo toho, který je v ústech.
vyzkoušejte tento trik a dejte nám vědět, jaké to je po!