Zpracované maso – jako je slanina, klobásy a šunka – způsobují rakovinu, podle Světové Zdravotnické Organizace (WHO).
jeho zpráva uvádí, že 50 g zpracovaného masa denně-méně než dva plátky slaniny – zvýšilo pravděpodobnost vzniku kolorektálního karcinomu o 18%.
mezitím se uvádí, že červené maso je „pravděpodobně karcinogenní“, ale existují omezené důkazy.
WHO zdůraznila, že maso má také zdravotní přínosy.
Cancer Research UK uvedl, že to byl důvod k omezení, než aby se vzdal červeného a zpracovaného masa.
a dodal, že příležitostný sendvič se slaninou by neškodil.
co je zpracované maso?
Zpracované maso byl upraven tak, aby buď prodloužit jeho trvanlivost nebo změnit chuť a hlavní metody jsou kouření, léčení, nebo přidávat sůl nebo konzervační látky.
pouhé vložení hovězího masa do mlýnku neznamená, že výsledné mleté maso je „zpracováno“, pokud není dále upraveno.
Zpracované maso obsahuje slaninu, klobásy, párky, salám, hovězí, hovězí a šunka, stejně jako konzervované maso a omáčky.
právě chemikálie podílející se na zpracování by mohly zvyšovat riziko rakoviny. Vysokoteplotní vaření, například na grilování, může také vytvářet karcinogenní chemikálie.
ve Velké Británii asi šest z každých 100 lidí dostane rakovinu tlustého střeva v určitém okamžiku svého života.
Pokud byly všechny dané extra 50g slaniny denně po zbytek jejich života, pak by se riziko zvýšilo o 18% na přibližně sedm v 100 lidí dostat rakovinu střev.
„takže to je jeden další případ rakoviny tlustého střeva u všech těch 100 celoživotních jedlíků slaniny,“ argumentoval Sir David Spiegelhalter, profesor rizika z University of Cambridge.
jak zlé?
WHO dospěla k závěru na základě doporučení své Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny, která hodnotí nejlepší dostupné vědecké důkazy.
nyní umístila zpracované maso do stejné kategorie jako plutonium, ale také alkohol, protože rozhodně způsobují rakovinu.
to však neznamená, že jsou stejně nebezpečné. Sendvič se slaninou není tak špatný jako kouření.
“ u jedince zůstává riziko vzniku kolorektálního (střevního) karcinomu z důvodu jejich konzumace zpracovaného masa malé, ale toto riziko se zvyšuje s množstvím spotřebovaného masa,“ řekl Dr. Kurt Straif z WHO.
Odhady naznačují, 34,000 úmrtí na rakovinu každý rok by mohl být strava s vysokým obsahem zpracovaného masa.
to je na rozdíl od jednoho milionu úmrtí na rakovinu způsobenou kouřením a 600 000 připisovaných alkoholu každý rok.
červené maso má také nutriční hodnotu a je hlavním zdrojem železa, zinku a vitamínu B12.
WHO však uvedla, že existují omezené důkazy, že 100 g červeného masa denně zvyšuje riziko rakoviny o 17%.
osm unce steak je 225 g.
Ten, KDO řekl, že jeho závěry byly důležité pro pomoc zemím poskytnout vyvážené výživové poradenství.
Malou škodu
Profesor Tim Key, z Cancer Research UK a University of Oxford, řekl: „Toto rozhodnutí neznamená, musíte přestat jíst jakékoli červené a zpracované maso, ale pokud budete jíst hodně, možná budete chtít přemýšlet o kácení.
“ jíst slaninu bap jednou za čas nebude dělat hodně škody-mít zdravou stravu je všechno o umírněnosti.“
Dr. Teresa Noratová, jedna z poradců zprávy WHO a z Imperial College London, uvedla, že existuje mnoho faktorů způsobujících rakovinu střev.
řekla zpravodajskému webu BBC: „Lidé by měli omezit konzumaci červeného masa a vyhnout se konzumaci zpracovaného masa, ale oni by také měli mít stravu bohatou na vlákninu, ovoce a zeleninu a udržovat odpovídající tělesné hmotnosti v průběhu života, a omezit spotřebu alkoholu a být fyzicky aktivní.“
průmysl tělo Maso Poradní skupiny, řekl, „vyhnout se červené maso ve stravě není ochranné strategie proti rakovině“ a řekl, že důraz by měl být alkohol, kouření a tělesné hmotnosti.