cum se face Latik sau caș de nucă de cocos prăjită? În primul rând, ce este Latik? Latik sunt caș care se formează atunci când crema de nucă de cocos sau laptele este gătit, redus și prăjit până se rumenesc. De asemenea, acestea sunt solidele care se formează în timpul producției de ulei de nucă de cocos. Latik este utilizat pe scară largă în Filipine ca poprire pentru deserturile noastre preferate filipineze, cunoscute și sub numele de kakanin precum Ube halaya, biko, sapin sapin, manioc suman și multe altele.
pentru a face latik, se folosește o nucă de cocos maturată. Când crack deschis un recipient este gata pentru a prinde apa de nucă de cocos, dacă doresc să-l salveze. Carnea de nucă de cocos este rasă și stoarsă cu ambele mâini. Lichidul extras din stoarcerea cărnii de nucă de cocos se numește cremă de nucă de cocos sau kakang gata în Tagalog. Aceasta este ceea ce folosim pentru a face Latik.
în SUA, nucile de cocos maturate devin disponibile pe scară largă nu doar în magazinele asiatice. Dacă doriți să aflați cum să radeți nucă de cocos proaspătă, faceți clic pe link. Cealaltă opțiune este să folosiți cremă de nucă de cocos sau lapte de nucă de cocos în cutie pe care o prefer.
cum se face Latik (coaja de nucă de cocos prăjită)
prima dată când folosesc cremă de nucă de cocos conservată pentru a face latik nu am avut succes. Așa că am sunat-o pe mama și am întrebat-o. Greșeala mea a fost agitarea constantă la început și avea dreptate. Când am făcut-o din nou, am avut-o în foc mic. Când a început să producă ulei, atunci am început să amestec să-l gătesc uniform. Nu produce mult ulei atunci când folosiți lapte de nucă de cocos conservat, așa că este bine să adăugați aproximativ 2 linguri de ulei de măsline pentru a ajuta la prăjirea coajei de nucă de cocos.
îmi place să fac porții suplimentare de latik, deoarece poate fi păstrat la frigider într-un recipient etanș pentru câteva luni. Mă economisește timp de gătit când am aceste porții suplimentare. La fel cu usturoiul prăjit am întotdeauna porții suplimentare disponibile atunci când este necesar.
Latik adaugă o aromă crocantă de nucă de cocos deserturilor, dar folosesc întotdeauna mai puțin pentru a nu suprasolicita desertul. Întotdeauna o am pe partea dacă oamenii vor mai mult.
cum sa faci Latik
imprimare Pin
ingrediente
- 2 cutii 13.5 fl oz lapte de cocos sau smântână
instrucțiuni
-
puneți laptele de nucă de cocos într-o cratiță și dați la fiert la foc mediu.
-
reduceți focul la mediu-scăzut și fierbeți laptele de nucă de cocos până când se reduce la o cremă groasă.
-
odată ce formează crema groasă, amestecați amestecul pentru a găti uniform.
-
se va separa în ulei de nucă de cocos și latik (coajă de nucă de cocos prăjită).
-
continuați să gătiți coaja latik sau nucă de cocos până se rumenesc.
-
acest proces va dura cel puțin o oră sau cam asa ceva.
-
odată ce maro auriu opriți focul.
-
scurgeți uleiul de nucă de cocos și folosiți-l pentru gătit.
-
lăsați latikul să se răcească și puneți-l într-un recipient etanș la aer.
-
păstrați-l în frigider pentru a dura luni de zile.
Note
- dacă utilizați adesea latik face porții suplimentare și puneți-l în frigider.
- puteți ajusta această rețetă la 1 cutie de lapte de cocos dacă o utilizați doar pentru un singur desert.
- dacă laptele de nucă de cocos nu produce suficient ulei pentru a ajuta la prăjirea cașului sau latik adăugați 2 linguri de ulei de măsline.