Hvordan laver man Latik eller ristet kokosnødder? For det første, hvad er Latik? Latik er ostemasse, der dannes, når kokosnødcreme eller mælk koges, reduceres og ristes, indtil den er gyldenbrun. Disse er også de faste stoffer, der dannes under produktion af kokosolie. Latik bruges i vid udstrækning i Filippinerne som pynt til vores foretrukne filippinske desserter, også kendt som kakanin som ube halaya, biko, sapin sapin, cassava suman og mange flere.
for at lave latik anvendes en modnet kokosnød. Når revne åbnet en beholder er klar til at fange kokos vand, hvis de ønsker at gemme det. Kokoskødet er revet og presset med begge hænder. Væsken ekstraheret fra at klemme kokosnødskødet kaldes kokosnødcreme eller kakang gata i Tagalog. Dette er hvad vi bruger til at lave Latik.
i USA bliver modne kokosnødder bredt tilgængelige ikke kun i asiatiske butikker. Hvis du vil lære at rive frisk kokosnød, skal du klikke på linket. Den anden mulighed er at bruge kokosnødcreme eller kokosmælk i dåse, som jeg foretrækker.
hvordan man laver Latik (ristede kokosnødder)
første gang jeg bruger dåse kokosnødcreme til at lave latik, var jeg ikke vellykket. Jeg ringede til min mor og spurgte. Min fejl var at røre det konstant i starten, og hun havde ret. Da jeg lavede det igen, havde jeg det i lav ild. Da det begyndte at producere olie, begyndte jeg at omrøre for at koge det jævnt. Det producerer ikke meget olie, når du bruger dåse kokosmælk, så det er ok at tilføje cirka 2 spsk olivenolie for at hjælpe med at skåle kokosmælk.
jeg kan godt lide at lave ekstra portioner af latik, da det kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i et par måneder. Det sparer mig tid til at lave mad, når jeg har disse ekstra portioner. Samme med ristet hvidløg har jeg altid ekstra portioner til rådighed, når det er nødvendigt.
Latik tilføjer en crunchy kokosnødsmag til desserter, men jeg bruger altid mindre til ikke at overdrive desserten. Jeg har det altid på siden, hvis folk vil have mere.
hvordan man laver Latik
Print Pin
ingredienser
- 2 dåser 13,5 FL ounce kokosmælk eller fløde
instruktioner
-
læg kokosmælk i en gryde og kog den på medium varme.
-
sænk varmen til medium-lav, og lad kokosmælk simre, indtil den reduceres til en tyk creme.
-
når den danner den tykke fløde, omrøres blandingen for at koge jævnt.
-
det vil adskille i kokosolie og latik (ristede kokos ostemasse).
-
fortsæt med at tilberede latik-eller kokosnødder, indtil de er gyldenbrune.
-
denne proces vil tage mindst en time eller deromkring.
-
når gylden brun slukke for varmen.
-
Tøm kokosolie og brug den til madlavning.
-
lad latikken køle af og læg den i en lufttæt beholder.
-
opbevar det i køleskabet for at vare i flere måneder.
noter
- hvis du ofte bruger latik gøre ekstra portioner og placere den i køleskabet.
- du kan justere denne opskrift til 1 dåse kokosmælk, hvis du kun bruger den til en dessert.
- hvis kokosmælk ikke producerer nok olie til at hjælpe med at skåle ostemassen eller latik, tilsættes 2 spsk olivenolie.