Hogyan készítsünk Latikot vagy pirított kókuszos túrót? Először is, mi a Latik? A Latik olyan túró, amely akkor keletkezik, amikor a kókuszkrémet vagy a tejet szakács, redukált és pirított, amíg aranybarna nem lesz. Ezek azok a szilárd anyagok is, amelyek a kókuszolaj előállítása során képződnek. Latik széles körben használják a Fülöp-szigeteken, mint a díszítés, hogy a kedvenc filippínó desszertek is ismert kakanin mint ube halaya, biko, sapin sapin, manióka suman és még sok más.
latik készítéséhez érlelt kókuszt használnak. Amikor repedés kinyitotta a tartályt készen áll, hogy utolérjék a kókuszvíz, ha meg akarják menteni. A kókuszdió húsát mindkét kezével reszeljük és összenyomjuk. A kókuszhús préseléséből kivont folyadékot tagalogban kókuszkrémnek vagy kakang gatának nevezik. Ezt használjuk Latik készítéséhez.
az Egyesült Államokban az érett kókuszdió széles körben elérhetővé válik, nem csak az ázsiai üzletekben. Ha meg akarja tanulni, hogyan kell reszelni a friss kókuszdiót, kattintson a linkre. A másik lehetőség a kókuszkrém vagy a kókusztej használata a kannában, amelyet jobban szeretek.
Hogyan készítsünk Latikot (pirított kókuszos túrót)
amikor először használtam konzerv kókuszkrémet latik készítéséhez, nem voltam sikeres. Felhívtam anyámat és megkérdeztem. Az én hibám az volt, hogy az elején folyamatosan kevergettem, és igaza volt. Amikor újra elkészítettem, alacsony tűzben volt. Amikor elkezdett olajat termelni, akkor kezdtem el keverni, hogy egyenletesen szakácsoljam. Konzerv kókusztej használatakor nem termel sok olajat, ezért rendben van, ha körülbelül 2 evőkanál olívaolajat adunk hozzá, hogy megsütjük a kókuszos túrót.
szeretek extra adagokat készíteni a latikból, mivel néhány hónapig légmentesen lezárt tartályban tárolható a hűtőszekrényben. Időt takarít meg a szakácsnak, ha van ilyen extra adagom. Ugyanaz a pirított fokhagymával, mindig extra adagok állnak rendelkezésre, ha szükséges.
a Latik ropogós kókuszos ízt ad a desszertekhez, de mindig kevesebbet használok a desszert túlteljesítésére. Mindig az oldalamon van, ha az emberek többet akarnak.
Hogyan készítsünk Latikot
Print Pin
összetevők
- 2 kannák 13,5 fl oz kókusztej vagy tejszín
utasítások
-
tegye a kókusztejet egy serpenyőbe, majd közepes lángon forralja fel.
-
csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, majd párolja a kókusztejet, amíg sűrű krémré nem válik.
-
miután kialakult a vastag krém, keverje össze a keveréket, hogy egyenletesen szakács legyen.
-
szétválik kókuszolajra és latikra (pirított kókuszos túró).
-
folytassa a latik vagy a kókuszdió szakácsát, amíg aranybarna nem lesz.
-
ez a folyamat legalább egy órát vesz igénybe.
-
miután aranybarna kapcsolja ki a hőt.
-
engedje le a kókuszolajat, és használja szakácsként.
-
hagyja kihűlni a latik – ot, és tegye légmentesen lezárt edénybe.
-
tárolja a hűtőszekrényben, hogy hónapokig tartson.
Megjegyzések
- ha gyakran használja latik, hogy extra adag, majd helyezze a hűtőbe.
- ezt a receptet 1 doboz kókusztejhez igazíthatja, ha csak egy desszerthez használja.
- ha a kókusztej nem termel elegendő olajat az alvadék vagy a latik pirításához, adjon hozzá 2 evőkanál olívaolajat.