Hoe maak je Latik of geroosterde kokosnoot wrongel? Ten eerste, wat is Latik? Latik zijn wrongel die zich vormen wanneer kokosroom of melk wordt gekookt, gereduceerd en geroosterd tot goudbruin. Dit zijn ook de vaste stoffen die ontstaan tijdens de productie van kokosolie. Latik wordt veel gebruikt in de Filippijnen als garnering aan onze favoriete Filippijnse desserts ook bekend als kakanin zoals ube halaya, biko, sapin sapin, cassave suman en nog veel meer.
om latik te maken, wordt een gerijpte kokosnoot gebruikt. Wanneer crack geopend is een container klaar om het kokoswater te vangen als ze het willen opslaan. Het kokosvlees wordt geraspt en met beide handen geperst. De vloeistof die wordt gewonnen uit het knijpen van het kokosvlees heet kokosroom of kakang gata in het Tagalog. Dit is wat we gebruiken om Latik te maken.
in de VS worden gerijpte kokosnoten op grote schaal beschikbaar, niet alleen in Aziatische winkels. Als u wilt leren hoe je verse kokosnoot raspen klik op de link. De andere optie is om kokosroom of kokosmelk te gebruiken in blik die ik liever heb.
Hoe maak je Latik (geroosterde kokosnoot wrongel)
de eerste keer dat ik ingeblikte kokosroom gebruik om latik te maken was ik niet succesvol. Dus belde ik mijn moeder en vroeg het. Mijn fout was het voortdurend roeren in het begin en ze had gelijk. Toen ik het weer maakte had ik het in laag vuur. Toen het olie begon te produceren, begon ik te roeren om het gelijkmatig te koken. Het produceert niet veel olie bij het gebruik van ingeblikte kokosmelk, dus het is ok om ongeveer 2 eetlepels olijfolie toe te voegen om te helpen toast de kokosnoot wrongel.
ik maak graag extra porties latik, omdat het een paar maanden in de koelkast kan worden bewaard in een luchtdichte container. Het bespaart me tijd om te koken als ik deze extra porties heb. Hetzelfde met geroosterde knoflook heb ik altijd extra porties beschikbaar als dat nodig is.
Latik voegt een knapperige kokossmaak toe aan desserts, maar ik Gebruik altijd minder om het dessert niet te veel kracht te geven. Ik heb het altijd bij als mensen meer willen.
hoe Latik te maken
pin
Ingrediënten
- 2 blikjes 13.5 fl oz Kokosmelk of Room
Instructies
-
Doe de kokosmelk in een steelpan en breng aan de kook op een middelhoog vuur.
-
laat de kokosmelk afkoelen tot een dikke crème.
-
zodra het vormt de dikke room roer het mengsel gelijkmatig koken.
-
het zal scheiden in kokosolie en latik (geroosterde kokoswrongel).
-
ga verder met koken van de latik of kokosnoot wrongel tot goudbruin.
-
dit proces duurt minstens een uur of zo.
-
zodra goudbruin zet warmte.
-
laat de kokosolie uitlekken en gebruik het voor het koken.
-
laat de latik afkoelen en plaats in een luchtdichte container.
-
bewaar het in de koelkast om maanden mee te gaan.
opmerkingen
- als u latik vaak gebruikt, maak dan extra porties en plaats deze in de koelkast.
- u kunt dit recept aanpassen aan 1 blik kokosmelk als u het slechts voor één dessert gebruikt.
- als kokosmelk niet genoeg olie produceert om de wrongel te roosteren of latik toe te voegen 2 eetlepels olijfolie.