jak zrobić Latik lub Toasted Coconut Curds? Po pierwsze, czym jest Latik? Latik to twarogi, które tworzą się, gdy krem kokosowy lub mleko jest gotowane, zredukowane i tosty do złotego koloru. Są to również ciała stałe, które tworzą się podczas produkcji oleju kokosowego. Latik jest szeroko stosowany na Filipinach jako ozdoba do naszych ulubionych filipińskich deserów znanych również jako kakanin, takich jak ube halaya, biko, sapin sapin, cassava suman i wiele innych.
aby zrobić latik, używa się dojrzałego kokosa. Po otwarciu pęknięcia pojemnik jest gotowy do połowu wody kokosowej, jeśli chcą ją zapisać. Mięso kokosowe jest tarte i ściskane obiema rękami. Płyn wyekstrahowany z wyciskania mięsa kokosowego nazywany jest w języku Tagalog kremem kokosowym lub kakang gata. Tego używamy do produkcji Latika.
w USA Dojrzałe kokosy stają się powszechnie dostępne nie tylko w azjatyckich sklepach. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zetrzeć świeżego kokosa kliknij link. Inną opcją jest użycie kremu kokosowego lub mleka kokosowego w puszce, którą wolę.
jak zrobić Latik (tosty z twarogu kokosowego)
pierwszy raz używam kremu kokosowego w puszkach, aby zrobić latik, nie odniosłem sukcesu. Więc zadzwoniłem do mamy i zapytałem. Moim błędem było ciągłe mieszanie go na początku i miała rację. Kiedy zrobiłem go ponownie miałem go w niskim ogniu. Kiedy zaczął produkować olej, wtedy zacząłem mieszać, aby gotować go równomiernie. Nie wytwarza dużo oleju podczas używania mleka kokosowego w puszkach, więc można dodać około 2 łyżki oliwy z oliwek, aby pomóc tosty z twarogu kokosowego.
lubię robić dodatkowe porcje Latika, ponieważ można go przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez kilka miesięcy. Oszczędza mi czas gotowania, gdy mam te dodatkowe porcje. Tak samo z opiekanym czosnkiem zawsze mam dodatkowe porcje dostępne w razie potrzeby.
Latik dodaje chrupiący aromat kokosowy do deserów, ale zawsze używam mniej, aby nie przesadzić z deserem. Zawsze mam to na boku, jeśli ludzie chcą więcej.
jak zrobić Latik
Print Pin
składniki
- 2 puszki 13,5 fl oz mleka kokosowego lub śmietany
instrukcje
-
do rondla wrzucić mleko kokosowe i zagotować na średnim ogniu.
-
obniżyć ciepło do średnio-niskiej i gotować mleko kokosowe, aż zmniejszy się do gęstej śmietany.
-
po utworzeniu gęstej śmietany wymieszać mieszaninę gotować równomiernie.
-
dzieli się na olej kokosowy i latik (tosty Kokosowe).
-
kontynuuj gotowanie latik lub Kokosowe twarogi aż złoty kolor.
-
proces ten zajmie co najmniej godzinę.
-
po złoty brąz wyłączyć ciepło.
-
odcedzić olej kokosowy i użyć go do gotowania.
-
niech latik ostygnie i umieścić w szczelnym pojemniku.
-
Przechowywać w lodówce do końca miesiąca.
uwagi
- jeśli często używasz latik zrobić dodatkowe porcje i umieścić go w lodówce.
- możesz dostosować ten przepis do 1 puszki mleka kokosowego, jeśli używasz go tylko na jeden deser.
- jeśli mleko kokosowe nie produkuje wystarczającej ilości oleju, aby pomóc tosty z twarogu lub latik dodać 2 łyżki oliwy z oliwek.