jeg elsker ananas! Ikke kun er frugten lækker, men når jeg spiser den, bliver mit humør bedre. Det tager mig tilbage til min barndom dage, hvor min familie ville gå på ferie og tilbringe sommeren ved havet.
mens jeg har meget ros for den tropiske frugt, er der desværre en ulempe ved den: den stikker.
hvis du har spist frisk ananas, ved du, at du efter et par bid begynder at føle en brændende fornemmelse på din tunge, læber, side af dine kinder og endda taget af din mund. Nogle mennesker har oplevet blødning efter at have spist for meget af frugten.
mange af os er blevet ført til at tro, at det er citronsyren i den gulkødede frugt, der forårsager dette ubehag, og visse mennesker tror endda, at denne reaktion er forårsaget af allergier, men det er ikke rigtig sandt.
sikker på, citronsyre spiller en rolle, men hovedårsagen til, at ananas brænder, er på grund af bormelain, et esym, der fordøjer protein.
ananas er den eneste frugt, der indeholder fermet, som i sin isolerede form ofte bruges en kødmager. Så når du spiser frugten, fordøjer bromelainet proteinvævene i munden, herunder den beskyttende slimbelægning på tungen.
selvom dette lyder skræmmende, har du ikke meget at bekymre dig om, fordi det ikke vil forårsage permanent skade. Huden i munden vil regenerere og helbrede på ingen tid.
der er et par tricks, du kan bruge til at undgå forbrænding fra frugten, men der er en top chef-godkendt metode, der trumfer dem alle.
da bromelainet er koncentreret i ananasstammen og kernen, kan du reducere brodden ved at skære hele kernen og stammen ud, før du spiser den.
for dem, der ikke har noget imod kogt ananas, er grillning en anden måde at sikre, at det ikke skader din mund, fordi varmen denaturerer.
der er dog endnu en metode, som mange kokke sværger ved, og det gør en verden til forskel.
på en nylig episode af madprogrammet Ugly Delicious afslørede kokken David Chang, grundlægger af den populære Restaurantgruppe Momufuku, og et par gæstestjernekokke, at saltvand kan mindske den astringerende smag.
alt hvad du skal gøre er at suge frugten i saltvand i mindst 30 minutter, og det skal forhindre det i at få munden til at brænde.
nogle mennesker anbefaler også at parre ananas med is eller yoghurt, så bromelainen vil fordøje disse proteiner i stedet for den i munden.
prøv dette trick og lad os vide, hvordan det føles efter!