høstsæsonen er over os! Når courgetterne, gulerødderne, broccoli og andre spændende grøntsager modnes, kan jeg let glemme de mindre interessante grønkålplanter i min have. (For ikke at nævne, denne tid af året er jeg op til min hals og spiser salater, sennep og alle de andre grønne grøntsager, jeg ambitiøst plantede det tidlige forår. Og ærligt, hvem har tid eller ganen til kale lige nu…?)
grønkål er anderledes
uanset hvad, jeg elsker grønkål, og det har altid en plet i min have. Grønkål er anderledes end andre grøntsager. Det er tålmodigt og nemt! Jeg kan lade det sidde på siden, som en patientobservatør, der ser mig manisk høste salatgrøntsager, sommerkvas og de mange andre grøntsager, der vil gå dårligt, hvis de ikke høstes.
jeg dyrker grønkål, fordi den er ret lav vedligeholdelse, hård som negle, og vigtigst af alt kan jeg fryse den til senere. Jeg nyder at spise det senere-når sneen flyver, og der ikke vokser noget grønt overalt. Jeg spiser det senere, når jeg føler mig tung med vinterkrydder, kartofler og rodgrøntsager og ønsker de seje næringsrige greener!
hurtig og nem blanchering
før du fryser grønkål, skal du blanchere den først. Blanchering er en tilberedningsproces, hvor den koges kort i kogende vand og derefter dyppes i eller under koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Det vigtigste formål er at inaktivere stoffer, der forårsager bruning, teksturelle ændringer og off-smag. Blanchering bevarer farve, smag, næringsværdi og er en nødvendig forbehandling til frysning af mange grøntsager.
det bedste ved blanchering er, at det er en af de hurtigste og nemmeste måder at konservere mad på! Jeg blancheret og pakket en kæmpe armload af grønkål i 30 minutter og blev alle ryddet op på under en time. Der er også ingen krydderier tilføjet, så kale forbliver enkel og nem at tilføje til nogen af dine yndlingsretter.
Følg mine trin nedenfor for at blanchere og fryse din egen grønkål til vintersupper, gryderetter, gryderetter eller side. Husk, at alle dine kale blade muligvis ikke passer i din gryde på en gang, og du bliver sandsynligvis nødt til at gøre mere end et parti. Men du kan bare genbruge vandet! Prøv også ikke at overpakke din gryde-bladene skal være i stand til at flyde lidt rundt og lige så lave mad på alle sider.