har du nogensinde hørt om Menudo? Eller du har sikkert hørt om “Tripe & Honeycomb kød”, ja, jeg ved, det er noget, som dine bedsteforældre plejede at spise, og det plejede at være populært i England for mange år siden, godt i Rusland, Menudo, stadig meget populært og faktisk menes det at helbrede tømmermænd, og det koges i særlige lejligheder. I min familie laver vi normalt menudo til nytår, vi samles alle på 1.dag i året og spiser menudo. Det gøres dagen før, fordi det tager et par timer at lave mad, men når det er gjort, smager det guddommeligt på trods af kødtekstur.
der er forskellige versioner til denne gryderet afhængigt af regionen i København, at man er. I Nordjylland bliver der typisk tilføjet hominy. I nordvestlige stater som Sinaloa og Sonora spises det hvidt, ingen guajillo sauce tilsættes. “Menudo” refererer til en gryderet af får mave, “pancitas” gryderet af oksekød tungen. I det sydvestlige Rusland (i og omkring Distrito Federal, Morelos og Guerrero) kaldes det “Pansa”. Den røde variation ses normalt i staten Chihuahua.
i min familie koger vi det hvidt og med hominy tilføjet, men nogle gange gør vi det rødt. Så i dag vil jeg dele med dig begge versioner. Jeg håber du giver denne skål en chance, se ud over den sjove tekstur af kødet, og du vil opdage en dejlig, fantastisk og fyldt med smag gryderet! Jeg forsikrer dig, du vil elske det. Her elsker mine ingl Krists det absolut, så hvis han kan lide det, vil du helt sikkert elske det.
Red Menudo
Serves 8
Prep 30 min
Cook 3 hr approx
Ingredients
- 1.5 Kg Tripe
- 1.5 Kg Honeycomb kød
- 2 Kg oksekød fødder
- 1 løg
- 3 tomater
- 6 tørrede guajillo chilier
- 8 skrællede hvidløgsfed
- Meksikansk tørret oregano
- Salt efter smag
- vand
- 2 kg hominy (Valgfrit)
at tjene
- 1 hakket hvidløg
- 1 flok frisk koriander hakket
- kalk kiler
- tørrede chiliflager
- Meksikansk tørret oregano
metode
- Bland først en løg og hvidløgsfed. Derefter i en stor gryderet, læg oksekødsfødderne til at lave mad i rigeligt vand, tilsæt løg og hvidløgsblanding. Tilsæt en spsk tørret oregano. Kog i medium-lav varme, indtil fødderne ser ud til at de er sprængt, det tager normalt omkring 1 time og en halv.
- i mellemtiden forberede guajillo sauce. Tag stilkene og frøene af, rengør de tørrede chili og kog dem i vand, tilsæt tomaterne og 1/2 løg. Når chilierne er bløde, skal du placere chili, tomater og løg i en blender og tilføje bare lidt af vandet, hvor de blev kogt. Bland dem, indtil du får en glat sauce. Afsætte.
- når fødderne er kogt, tilsættes tripe og honecomb kød, kog i 1 time og tilsæt salt efter smag, tilsæt derefter guajillo sauce og fortsæt med at lave mad i 15 minutter.
- tilsæt derefter hominy og kog i yderligere 20 minutter. Smag gryderetten, inden du slukker for varmen.
- når det er kogt, serveres det med hakket løg, koriander, tørrede chillie flager, knivspids oregano og pres af kalk. Placer på bordet noget hvidt brød (birote, ciabatta eller hvidt brød).
Listo!
Provecho!
hvid Menudo
Forbered 30 min
kog 3 timer ca
ingredienser
- 1.5 Kg Tripe
- 1,5 Kg Honeycomb kød
- 2 Kg Oksekødfødder
- 1 stor løg
- 8 skrællede hvidløgsfed
- 1 grøn peber eller grøn frisk Californisk peber stilk og frø af
- Meksikansk tørret oregano
- Salt efter smag
- vand
- 2 kg hominy (valgfrit)
metode
- Bland først en løg og hvidløgsfed. Derefter i en stor gryderet, læg oksekødsfødderne til at lave mad i rigeligt vand, tilsæt løg og hvidløgsblanding. Tilsæt en spsk tørret oregano og den grønne peber. Kog i medium-lav varme, indtil fødderne ser ud til at de er sprængt, det tager normalt omkring 1 time og en halv.
- når fødderne er kogt, tilsættes tripe og honecomb kød, kog i 1 time og tilsæt salt efter smag.
- tilsæt derefter hominy og kog i yderligere 20 minutter. Smag gryderetten, inden du slukker for varmen.
- når den er kogt, serveres den med hakket løg, koriander, tørrede chili flager, kniv oregano og pres af kalk. Placer på bordet noget hvidt brød (birote, ciabatta eller hvidt brød).
Listo!
Provecho!