Ultrazartes Fleisch und super knusprige Haut in einer dicken herzhaften Sauce mit Gemüse. Dieser Hühnereintopf wird langsam im Ofen gegart, um tiefe, unglaubliche Aromen zu entwickeln. Der Geruch, der das Haus erfüllt, wenn es im Ofen ist, ist einfach wunderbar!
Dieses Rezept für Hühnereintopf mit Haut an Hähnchenschenkeln und Trommelstöcken ist in den kälteren Monaten neben Rindereintopf, Schmorbraten und Rinderbourguignon ein fester Favorit. Wischen Sie Ihre Schüssel sauber mit Irish Soda Bread, einem schnellen und einfachen rustikalen Brot ohne Hefe!
- Hühnereintopf – mit knuspriger Haut!
- Langsam im Ofen für knusprige Haut gekocht!
- Sie haben keine Zeit zum langsamen Kochen?
- Mehr Eintöpfe
- Klassische Abendessen, die wir für immer lieben werden
- Hühnereintopf und wie man es macht
- Hühnereintopf
- Zutaten
- Portion (optional):
- Anleitung
- Rezept Notizen:
- Life of Dozer
Hühnereintopf – mit knuspriger Haut!
Wer sonst hier kein Fan von schleimigen Hühnerhaut??
Es ist mir egal, wie lange es langsam gekocht wurde. Und ob Eintopf, Suppe oder hainanesisches Huhn.
Keine Hühnerhaut kommt in die Nähe meines Mundes, es sei denn, sie ist knusprig oder karamellisiert.
Wenn meine Mutter das liest, weiß ich, dass sie mit den Augen rollen und denken wird: „Sie ist so kindisch!!“
Ist mir egal. Ich liebe knusprige Haut. Ich will knusprige Haut. Gib mir die ganze knusprige Haut!!! 😂
Langsam im Ofen für knusprige Haut gekocht!
Weil ich so antischleimige Hühnerhaut bin, mache ich meinen Hühnereintopf lieber im Ofen als auf dem Herd. Und es sei denn, jemand kennt einen Zaubertrick, der einzige Weg, knusprige Haut für einen Eintopf zu bekommen, ist im Ofen.
Kochen Sie es bedeckt für einen Teil der Zeit, dann entdecken Sie es, um die Sauce verdicken zu lassen, machen Sie das Hühnerfleisch super zart, die Oberfläche des Gemüses und die Ränder des Eintopfs karamellisieren, und – am wichtigsten in meiner Welt – um diese Hühnerhaut super knusprig zu bekommen!
Sie haben keine Zeit zum langsamen Kochen?
Probieren Sie meinen schnelleren Hühnereintopf – hergestellt aus Hähnchenschenkeln ohne Knochen, der in einer Stunde auf dem Tisch liegt, aber schmeckt, als würde er den ganzen Tag gekocht!
OK, ich glaube, ich habe genug über die Hühnerhaut geplappert. Lass mich weitermachen.
Unter der knusprigen Haut -> zartes Fleisch.
Die knusprige Haut ersticken -> dicke herzhafte Soßensauce.
Um die knusprige Haut -> zartes weiches Gemüse.
😇😇😇
Ich habe das Glück, einen großen, flachen Auflauftopf / Dutch Oven zu haben, der absolut perfekt für diese Art von Eintöpfen ist, die von Herd zu Ofen gehen. Aber wenn Sie keine haben, machen Sie sich keine Sorgen, kippen Sie alles einfach in eine Backform, bevor Sie es in den Ofen stellen.
Und – Geständniszeit. Der Grund, warum ich den größten Teil der Schüssel auf dem Foto unten abgeschnitten habe, ist, dass ich das Huhn gegessen habe, bevor ich dieses Foto gemacht habe. Die Seite, die Sie nicht sehen können, hat nur Knochen, aber völlig sauber.
Ich konnte nicht widerstehen! Beurteile mich nicht! 😂 – Nagi x
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Hühnereintopf und wie man es macht
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Hühnereintopf
Zutaten
- ▢ 1 el Olivenöl
- ▢ 1.5 kg / 3lb Knochen, Haut an Hähnchenschenkeln und Trommelstöcken (6 bis 8 Stück)
- ▢ Salz und Pfeffer
- ▢ 2 Zwiebeln, halbiert und in Keile geschnitten
- ▢ 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ▢ 3 große Karotten, dickes Ende in 1,5 cm / 3/5 „Stücke schneiden, dünnes Ende 2.5cm/1“
- ▢ 4 Stangensellerie , geschnitten 2cm / 4/5″ chunks “
- ▢ 1/2 Tasse (125 ml) Weißwein (oder Wasser)
- ▢ 3 Esslöffel (35 G) Mehl
- ▢ 3 Tassen (750 ml) Hühnerbrühe , low low-Natrium
- ▢ 2 El Tomatenmark
- ▢ 2 TL Worscestershire sauce
- ▢ 3 Zweige Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian (oder andere Kräuter)
- ▢ 2 Lorbeerblätter (getrocknet oder frisch)
- ▢ 600 g / 1.2 lb baby-Kartoffeln , halbiert (Viertel zu den großen)
Portion (optional):
- ▢ Frischer Thymian oder Petersilie (gehackt)
- ▢ Warmes knuspriges Brot
Anleitung
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Backofen auf 180C / 350F vorheizen.
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Öl in einem großen Topf bei starker Hitze erhitzen. Das Huhn auf beiden Seiten hellbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Aus dem Topf nehmen. (Tun in 2 chargen wenn topf nicht groß genug).
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Wenn sich zu viel Öl im Topf befindet, werfen Sie etwas weg. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
-
Karotten und Sellerie hinzufügen, 1 Minute kochen lassen.
-
Wein hinzufügen. Rühren Sie sich und kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um die braunen Stücke in der Flüssigkeit aufzulösen. 1 Minute kochen lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verschwunden ist.
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Mehl über die Oberfläche streuen, umrühren.
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Brühe, Tomatenmark, Worcestershire-Sauce, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Rühren, um Tomatenmark aufzulösen.
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Legen Sie das Huhn darauf und halten Sie die Haut so weit wie möglich über dem Flüssigkeitsspiegel.
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Zum Sieden bringen, dann abdecken. 45 Minuten backen.
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Aus dem Ofen nehmen, Deckel abnehmen. Fügen Sie Kartoffeln hinzu, schieben Sie sie in die Flüssigkeit und ordnen Sie sie so an, dass sie oben sitzen (für eine schöne knusprige Haut).
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Zurück zum Ofen ohne Deckel für weitere 40 Minuten, bis die Hühnerhaut tief golden und super knusprig ist, die Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist.
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Sauce abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Servieren Sie mit warmem knusprigem Brot auf der Seite, um in die Sauce einzutauchen – oder gehen Sie den ganzen Weg mit Knoblauchbrot! Optional: mit extra frischen Thymianblättern oder Petersilie garnieren.
Rezept Notizen:
Ursprünglich veröffentlicht Mai 2018. Aktualisiert für Housekeeping-Angelegenheiten – keine Änderung am Rezept.
Life of Dozer
Rückblick auf Mai 2018, als dieses Rezept zum ersten Mal veröffentlicht wurde, als er sich die ACL riss und sich einer Knieoperation unterziehen musste. Rasierter Hintern, permanentes „Help me up“ -Geschirr und wochenlang in einem Spielstift gefangen.
Einen Kegel der Schande hinzuzufügen, war nur Salz in die Wunde zu reiben, nicht wahr?
Ich sagte ihm, er solle die Stiche nicht zerkratzen. Ich habe ihn vor dem Kegel gewarnt. Er gehorchte nicht!!😂
Glücklich zu berichten, dass er wieder normal ist, Vögel jagt, von Stegen springt und im Allgemeinen das hohe Leben lebt!❤️ N x
