Zutaten
Hühnermarinade:
1 kg Hühnertrommeln
30 g Zitronengraspaste
50 g Schalottenpaste
30 g Ingwerpaste
10 g Kurkuma pulver
5g Salz
15g Hühnerpulver
30g Kartoffelstärke (zum Bestäuben)
Chili Mayo Dressing:
10g Siracha Sauce
10g Mayonnaise
5g Limettensaft
Chili Vinaigrette:
2 Birdseye Chili
5g Zucker
5g Salz
10g Essig
10g Fischsauce
15g Olivenöl
Dip-Sauce:
Thai Chilisauce
Methode
Für das Hähnchen alle Zutaten miteinander vermengen und gut mit Hähnchenkeule vermischen. Jedes Drumlet zu einer runden Form formen und mit Kartoffelstärke bestäuben. Das Öl auf 160 C erhitzen und goldbraun braten.
Für die Chili-Vinaigrette alle Zutaten vermengen und mischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
Für das Chili Mayo Dressing alle Zutaten vermengen und mischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
Zum Servieren die Hähnchenfilets auf ein Brett legen und mit einem Löffel Chili-Mayo bestreuen. Legen Sie eine Handvoll frischer Salatblätter daneben und beträufeln Sie sie mit Chili-Vinaigrette. Fügen Sie eine kleine Dip-Schüssel an der Seite für die Thai-Chili-Sauce hinzu.
Rezept von Tahniah von Grace