Eines meiner Lieblingsgerichte aller Zeiten war Chinese Hot Pot. Oder, wie wir es nannten, Dampfboot. Ich bin mir ziemlich sicher, dass meine Eltern es so genannt haben, damit es uns mehr Spaß macht, weil Boote etwas sind, das Kinder mögen? Wie auch immer, wir alle nennen es jetzt Hot Pot und es ist immer noch eines meiner Lieblingsessen in einer kalten und gemütlichen Nacht. Hot Pot auf Chinesisch heißt huǒ guō (Feuertopf) oder dǎ biān lú (Kampf gegen den Ofen). Es ist eine lustige und sättigende Art, die Nacht mit Essen und Plaudern zu verbringen, denn Sie hängen buchstäblich an einem heißen Topf am Tisch, an dem Sie zusammen kochen und essen.
Hot-Potting in Tokio!
Hot Pot ist zufällig die einzige Mahlzeit, die Mike und ich am meisten essen, teilweise aufgrund der Tatsache, dass es sehr einfach zusammenzustellen ist und teilweise aufgrund der Tatsache, dass Mike es so sehr liebt. Im Wesentlichen, Alles, was Sie tun, um Hot Pot vorzubereiten, ist eine Brühe zu machen, die am Tisch in einem gekocht wird, du hast es, Hot Pot. Sie laden den Tisch mit einem Haufen Fleisch, Gemüse, Tofu, Meeresfrüchten und Nudeln auf. Alles wird am Tisch gekocht, a la Minute, aus dem Topf geschöpft, in Ihre eigene Sauce getaucht und verschlungen.
Das Thema von Hot Pot ist, wie Mike gerne sagt, „Es ist deine Wahl.“ Und es ist wahr, es ist deine Wahl. Kein Fleisch essen? Haben Sie einen vegetarischen Hot Pot. Liebe Meeresfrüchte? Gehen Sie schwer auf die Meeresfrüchte. Wirklich, Hot Pot dreht sich alles um die Auswahl Ihrer Zutaten / was Sie in Ihren Topf geben werden. Es gibt eine große Auswahl an Hot Pot, sogar in China – es gibt betäubende würzige Hot Pots, Kräuter-Hot Pots, Curry-Hot Pots, einfache Hot Pots, wirklich gibt es keinen falschen Weg. Hier ist eine kurze Anleitung, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.
Ausrüstung
Wenn Sie einen Hot Pot haben möchten, benötigen Sie einen Hot Pot! Für den Feuerbereich gibt es mehrere Möglichkeiten: Induktion, Gas oder Zwei-in-Eins. Ich sage, Sie gehen mit dem, was Sie vielleicht schon haben, oder wenn Sie etwas kaufen werden, würde ich es wählen, nur weil ich Horrorgeschichten von explodierenden Gaskanistern gehört habe (um niemanden zu erschrecken!). Induktion ist leicht zu reinigen – wischen Sie es einfach ab – und Bonus, es gibt keine Chance, dass es explodiert. Wir haben den Two-in-One auch schon einmal verwendet, aber es ist einfach einfacher, einen Topf zu verwenden, den Sie bereits haben. Außerdem ist es einfacher zu waschen.
Apropos Töpfe, du willst einen, der flach ist, damit dein Essen nicht ertrinkt. Sie möchten in der Lage sein, es dort schwimmen zu sehen, damit ein tiefer normaler Topf es nicht schneidet. Aufwachsen, Wir hatten immer den geteilten Topf, damit meine Eltern scharfe Suppe haben konnten, während ich und mein Bruder an einfacher Hühnerbrühe festhielten. Die split topf ist ideal für menschen, die wollen zwei arten von suppe oder wenn sie wollen zu halten eine seite für fleisch und die andere seite für gemüse.
Da haben Sie es, es ist im Wesentlichen alles, was Sie brauchen! Mike und ich verwenden gerne einen tragbaren Induktionsherd mit unserem bevorzugten flachen Gusseisen-Brasier. Oh warte, du brauchst auch Hot Pot Siebe (das kleine individuelle Scoop-y-Ding, das du auf dem Foto siehst), flache Teller, um deine Saucen zu halten, kleine Schüsseln zum Essen, mehrere Paar Zangen, Stäbchen und eine Kelle, wenn du mit Brühe fertig bist.
Brühe
Brühe ist das Rückgrat Ihres Hot Pot, aber Sie müssen sich wirklich keine Sorgen machen. Wenn Sie alles geben und eine hausgemachte Brühe machen möchten, machen Sie es. Manchmal, wenn ich mich besonders extra fühle, werde ich genau das tun, aber meistens benutze ich nur einen im Laden gekauften Vorrat oder ein Gewürzpaket. Unsere Lieblingsbasis ist zufällig Dashi, was überhaupt nicht chinesisch ist, aber, Wissen Sie, da es bei Hot Pot nur um Anpassung geht. Lee Kum Kee stellt einige hübsche Bombengewürzpakete her – diese und alle Zutaten für den chinesischen Hot Pot finden Sie in Ihrem örtlichen asiatischen Lebensmittelgeschäft. Es gibt auch ein sehr beliebtes Hot Pot Restaurant (Little Sheep Hot Pot), das seine Suppenbasis verkauft. Na sicher, Sie könnten immer nur meine Kindheit Route gehen und nur eine einfache Hühnerbrühe mit etwas Ingwer und Frühlingszwiebeln aufgepeppt verwenden. Oder vielleicht bist du wirklich in Curry, mache eine dünne Currybrühe. Vielleicht hast du etwas übrig gebliebene Pho-Brühe? Das wird auch funktionieren. Stellen Sie nur sicher, dass Sie kein Wasser verwenden 😉
Fleisch und Meeresfrüchte
Fleisch, dafür ist Hot Pot da. Im Wesentlichen können Sie jede Art von Fleisch in einem heißen Topf kochen, solange es dünn geschnitten ist. Sie tauchen es in das kochende Wasser, schwenken es ein wenig herum (oder lassen den Topf wieder zum Kochen kommen, wenn Sie Angst vor Rohkost haben), ziehen es heraus und essen es. Typischerweise ist dünn geschnittenes Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen sehr beliebt. Es gibt eine Vielzahl von Schnitten, die Sie in Ihrem asiatischen Lebensmittelgeschäft in dünne Scheiben schneiden können – gehen Sie wild und kaufen Sie ein paar. Einige unserer Favoriten sind: Rib Eye (links), Schweinebauch (der speckig aussehende), Schweinebacke, Lammschulter und Schweineschulter.
Oder, wenn sie möchten, sie können DIY es! Wählen Sie stark marmorierte Fleischstücke und legen Sie sie etwa 30 Minuten lang in den Gefrierschrank – es sollte sich leicht fest anfühlen, aber immer noch nachgeben, und schneiden Sie es dann so dünn wie möglich.
Hier habe ich ein paar Chicken Wings hinzugefügt, weil ich Flügel liebe – ich füge diese der Brühe hinzu und koche sie eine Weile, bevor wir anfangen, alles andere heiß zu vergießen. Flügel dauert etwa 10-15 Minuten, so dass, wenn Sie gehen, um sie zu haben, werfen sie einfach in einem simmer sie, bevor Sie beginnen.
Wir haben auch ein paar Kutteln, denn das ist das gute Zeug! Wenn Sie also nur eine Fleischsorte verwenden möchten, können Sie dies tun. Oh, und ich habe hier keine Meeresfrüchte aufgenommen, aber manchmal haben wir auch Garnelen, Jakobsmuscheln, Tintenfische und Fischscheiben.
Vorschläge: dünn geschnittenes Steak, Schweineschulter, Huhn, Lammschulter, Garnelen, Jakobsmuscheln, Tintenfisch, Fisch.
Gemüse
Gemüse ist Mikes Lieblingsteil von Hot Pot – manchmal denke ich, er könnte Hot Pot mit nur einem Kopf Salat essen! Ich mag ein bisschen mehr Abwechslung, also füge ich normalerweise eine Art asiatisches Gemüse (Gai lan, wie abgebildet) und Pilze hinzu. Jedes Blattgemüse funktioniert ebenso wie Brokkoli und Blumenkohl. Im Wesentlichen geht alles, stellen Sie nur sicher, dass Sie nicht zu viel Gemüse kochen! Legen Sie sie hinein, lassen Sie sie kochen und ziehen Sie sie sofort heraus. Niemand mag trauriges, matschiges, vergessenes Gemüse im Topf.
Vorschläge: blattgemüse wie Spinat, Brunnenkresse, Salat; Kohl wie Siu Choi / Napa, Kole; Pilze wie Enoki, Shiitake, Auster; knuspriges Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Lotuswurzel; stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Taro, Süßkartoffel.
Dumplings and Balls
Diese Kategorie ist ein direkter Einstieg in den asiatischen Lebensmittelladen und überfällt den Gefrierbereich. Sie können Ihre eigenen Knödel und Bälle machen, aber der Reiz von Hot Pot ist für mich, dass wir immer eine große Auswahl dieser Jungs haben, die im Gefrierschrank rumhängen und nur darauf warten, zu gehen.
Wenn Sie zum asiatischen Lebensmittelgeschäft kommen, möchten Sie in die Tiefkühlabteilung gehen, oder manchmal befindet sich neben dem Fisch ein Koffer, in dem sich frische Fischbällchen befinden. Fischbällchen, wenn Sie sie nicht hatten, sind DIE BOMBE. Sie haben die beste Textur und sind nicht sehr fischig. Sie sind schwer zu erklären, aber vertrau mir, du wirst sie lieben. Ich nenne sie Fischbällchen, aber sie kommen in allen möglichen Geschmacksrichtungen: Garnelen, Tintenfisch, Tintenfisch, Hummer – wenn es schwimmt, kommt es in Fischbällchenform. Ich mag besonders die „goldenen“, weil sie frittiert sind. Manchmal haben sie sogar Fischbällchen mit Dingen darin, ähnlich wie ein Knödel, aber mit einer Fischbällchenverpackung anstelle einer Knödelverpackung.
Apropos Knödel, schnappen Sie sich gefrorene Knödel, die Sie in Ihren heißen Topf geben können. Ich mag es, diejenigen zu bekommen, die bereits vollständig gekocht sind, da man nicht wirklich in sie sehen kann. Das stellt sicher, dass Sie nicht versehentlich einen Knödel herausziehen und in eine rohe Füllung beißen. Holen Sie sich die klassische Schweinefleisch-Gemüse-Kombination und wenn Sie es sehen, gehen Sie für Schweinefleisch und Mais, es ist mein Favorit.
Oh, und schnappen Sie sich auch ein paar Fleischbällchen, die haben sie normalerweise in der Feinkostabteilung – in unserem Laden vor Ort haben wir eine Auswahl an vietnamesischen Fleischbällchen und ich nehme immer welche zum Einwerfen.
Vorschläge: goldene Fischbällchen, Garnelenbällchen, Tintenfischbällchen, Fischtofu (es sieht am besten aus und ist gut), taiwanesische Fischtempura-Sticks (die wie Röhren aussehen), Schweine- und Gemüseknödel, Schweine- und Maisknödel, Wonton, Gyoza, Vietnamesische Rindfleischbällchen, Schweinebällchen, Schweine- und Pilzbällchen, im Wesentlichen geht alles! Ich habe sogar ein paar gefrorene Ikea-Fleischbällchen hineingeworfen!
Tofu
Gehen Sie zum Tofu-Bereich und schnappen Sie sich den Tofu, den Sie lieben. Mike mag Mini-Tofu-Puffs und ich mag mittelfesten Tofu. Ich liebe auch Ei-Tofu, die Art, die in einer Tube kommt. Wenn Sie den Tofu in den heißen Topf werfen, braucht er nicht lange, wenn Sie ihn eine Weile köcheln lassen und vergessen, dass er zerfallen ist. Behalten Sie es im Auge, Tofu ist einer der besten Teile von Hot Pot.
Vorschläge: mittlerer fester Tofu, fester Tofu, Tofu-Puffs, gepresster Tofu, frittierter Tofu, Ei-Tofu.
Nudeln
Wenn ich warten kann, füge ich am Ende gerne Nudeln hinzu, wenn die Brühe die Gelegenheit hatte, sich mit den Aromen von allem, was im Topf war, zu füllen. Ich liebe Nudeln, also sind sie essentiell. Normalerweise entscheide ich mich für Udon, weil sie dick und lecker sind, aber Mungobohnennudeln eignen sich auch hervorragend zum Aufsaugen von Geschmack.
Vorschläge: Udon (holen Sie sich das gefrorene Zeug, es ist viel besser als die Vakuumverpackungen), Glasnudeln / Mungobohnennudeln.
Hier beginnt der Spaß: das Eintauchen. Alles, was aus dem heißen Topf kommt, wird in Sauce getaucht. Nun, vielleicht nicht die Nudeln, aber Sie wissen, Sie können Sauce darauf gießen. Jede Familie wird ihre eigene Version von Hot Pot Dip-Sauce haben und jeder wird persönlichen Geschmack haben. Stellen Sie also einfach ein paar Saucen zur Verfügung und lassen Sie die Leute mischen und kombinieren. Aufgewachsen bin ich gerade in eine einfache süße Sojasauce mit Frühlingszwiebeln und Koriander getaucht, aber jetzt bevorzuge ich eine Mischung aus chinesischer Sesampaste, Hoisin-Sauce, süßer Sojasauce und Shacha (chinesische Barbecue-Sauce).
Wenn es eine Sauce gibt, die meiner Meinung nach immer mit Hot Pot angeboten wird, abgesehen von Sojasauce, dann ist es Shacha. Shacha wird aus Sojaöl, Knoblauch, Schalotten, Chilis, Brillfisch und getrockneten Garnelen hergestellt. Es ist eine Umami-Bombe und so lecker. Die Leute mischen es normalerweise mit etwas Sojasauce, Sesamöl, Frühlingszwiebeln und Koriander. Einige Leute mischen auch ein rohes Eigelb für ein extra bisschen Pep.
Mikes Lieblingssauce ist eine Mischung aus Sriracha, Ketchup und Zucker. Es ist süß, würzig und lecker. Normalerweise mische ich sie einfach zu gleichen Teilen, aber fühlen Sie sich frei, herumzuspielen und es zu Ihrem eigenen zu machen, wenn Sie es versuchen.
Gehen Sie weiter und Hot Pot
In Ordnung, meine Freunde! Sie sind bereit, weiter zu gehen und Hot Pot. Stellen Sie Ihren Tisch mit dem Heizelement in der Mitte des Tisches auf und stellen Sie den Topf mit Brühe auf. Legen Sie alle Zutaten um den Topf und lassen Sie alle nach Herzenslust kochen und essen. Halten Sie den Topf bei einem Simmer und im Zweifelsfall auf, wenn es gekocht wird oder nicht, Sie können es ein wenig länger gehen lassen. Manche Leute ziehen es vor, ein paar Dinge hineinzuwerfen, Lassen Sie es zum Kochen kommen und lassen Sie es köcheln, während sie Dinge aussuchen und essen, und manche Leute geben einfach das Stück hinein, das sie essen möchten. Kochen, tauchen, und essen weg.
Glücklich hot-potting!
xoxo steph
PS – Alles Gute zum Valentinstag! Wir haben Hot Pot für unseren kleinen Valentinstag zusammen, Daher ist dieser Beitrag besonders passend.
PPS – Es ist auch passend, weil das chinesische Neujahr bevorsteht (Februar 16) und dies das perfekte Essen zum Feiern wäre.
PPPS – Der letzte, versprochen! Heute ist der 6. Geburtstag von I am a Food Blog! Verrückt, wie lange wir das schon machen. Wenn das noch jemand liest, danke, danke, DANKE fürs Lesen!!!