Dieses traditionelle grüne Chile-Eintopf-Gericht aus New Mexico kann nur mit Chilis und Fleisch zubereitet werden, oder eine Vielzahl anderer Zutaten und Gewürze können hinzugefügt werden. Köche sollten also mit dem Rezept experimentieren, bis sie die perfekte Kombination gefunden haben, und dann einen Topf Eintopf für kalte Wintertage im Kühlschrank aufbewahren!
Zutaten:
8 grüne New Mexican Chiles, geröstet, geschält, Stiele und Samen entfernt, gehackt
2 Pfund mageres Schweinefleisch, in 1 1/2 Zoll Würfel geschnitten
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 große Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 kleine Tomaten, geschält und gehackt (optional)
1 große Kartoffel, gewürfelt (optional)
1 Quart Rinderbrühe
Richtungen:
Das Schweinefleisch im Öl anbraten, herausnehmen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch in das Öl geben und weich sauté. Alle Zutaten in einen Wasserkocher oder Topf geben und 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und auseinander fällt.
Serviervorschläge: Als Vorspeise mit warmen Mehltortillas als Beilage servieren oder als Grundlage für andere Gerichte wie die folgenden verwenden: Eine Portion Eintopf auf gebratene Maistortillas legen, mit pochierten Eiern und geriebenem Cheddar-Käse belegen und als Vorspeise für einen südwestlichen Brunch servieren.
Rezept von Dave Dewitt und Nancy Gerblach