dit traditionele groene Chile stoofpotgerecht uit New Mexico kan worden gemaakt met alleen chiles en vlees, of een verscheidenheid aan andere ingrediënten en kruiden kunnen worden toegevoegd. Koks moeten dus experimenteren met het recept totdat ze de perfecte combinatie vinden en dan een pot stoofpot in de koelkast bewaren voor koude winterdagen!
bestanddelen:
8 groene Nieuwe Mexicaanse chiles, geroosterd, gepeld, stengels en zaden verwijderd, in stukjes gesneden
2 pond mager varkensvlees, gesneden in 1 1/2 inch blokjes
2 eetlepels plantaardige olie
2 grote uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 kleine tomaten, gepeld en gehakt (optioneel)
1 grote aardappel, in blokjes gesneden (optioneel)
1 liter runderbouillon
Routebeschrijving:
Bruin het vlees in de olie -, verwijder-en afvoer. Voeg de ui en knoflook toe aan de olie en bak tot het zacht is. Doe alle ingrediënten in een ketel of crockpot en laat 2 uur sudderen, of tot het vlees erg mals is en Uit elkaar begint te vallen.
Serveersuggesties: serveer als een entreé met warme bloemtortilla ’s als bijgerecht, of gebruik als basis voor andere gerechten, zoals: plaats een portie van de stoofpot op gebakken maistortilla’ s, dek af met gepocheerde eieren en geraspte cheddar en serveer als een entreé voor de zuidwestelijke brunch.
recept van Dave Dewitt en Nancy Gerblach