Erfahren Sie, wie popped Amaranth zu machen! Der glutenfreie proteinreiche Samen kann wie Popcorn geknallt werden. Es dauert nur 10 Minuten, um eine Tasse zu machen.
Es ist schwer, mit der langen Liste der „Superfoods“ da draußen Schritt zu halten, aber dieses sollte auf jeden Fall Ihre Liste machen. Amaranth ist Quinoa sehr ähnlich. Beide Samen sind von Natur aus glutenfrei und sehr proteinreich.
Falls Sie noch nie von Amaranth gehört haben, kommen wir zu den Grundlagen:
Was ist Amaranth?
Es wird oft als „Pseudograin“ bezeichnet, weil es technisch gesehen kein Getreide, sondern ein Samen ist. Genau wie Quinoa. Amaranth war ein Grundnahrungsmittel für die Azteken und wird seit Tausenden von Jahren angebaut.
Heute konsumieren die meisten Mexikaner es in einem Schokoriegel namens „alegría“, was übersetzt Freude bedeutet. Es ist im Grunde popped Amaranth gemischt mit Piloncillo (Rohrohrzucker).
Die Samen sind noch kleiner als Quinoasamen. Und im Gegensatz zu Quinoa flaumt es nicht, wenn es in Wasser gekocht wird, sondern wird zu einem klebrigen Brei wie Hafer in Brei.
In kleinen Mengen ist es ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel für Suppen, Saucen und Marmeladen.
Ist Amaranth glutenfrei?
JA! Amaranth ist natürlich glutenfrei, weil es kein Getreide ist. Wenn Sie glutenunverträglich sind, noch mehr Grund, Amaranth in Ihre Ernährung aufzunehmen. Zusammen mit Quinoa ist es der beste Ersatz für jedes Getreide.
Amaranth ist auch kohlenhydratärmer als beispielsweise Reis oder Nudeln. Wenn Sie also eine kohlenhydratarme Diät einhalten, ist dies eine erstaunliche Beilage für Sie.
Kann Amaranth roh gegessen werden?
Nun, es „kann“, aber es hat keinen Sinn. Wir können rohen Amaranth nicht verdauen. Es ist, als würde man rohen Reis oder rohe Bohnen essen. Es wird ohne Veränderung durch unseren Verdauungstrakt gehen.
Es ist notwendig, es entweder zu kochen oder zu puffen, damit wir es verdauen und die Vorteile dieses erstaunlichen Superfoods genießen können. Um es zu kochen, kochen Sie es im Grunde wie Quinoa oder Getreide. Amaranth und Wasser im Verhältnis 1-2 in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Hitze auf niedrig reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen oder bis alles Wasser absorbiert ist.
Es wird alles gallertartig und matschig, also essen Sie es sofort entweder als Brei mit Nüssen und Früchten oder mit etwas Salz als Beilage.
Ich bin kein großer Fan von gekochtem Amaranth, weshalb ich ihn immer puffe. Der nussige Geschmack des Samens wird verstärkt und es schmeckt göttlich in alle Arten von Gerichten gemischt.
Wie Puff Amaranth
Es ist einfacher, popped Amaranth als Popcorn zu machen. Mit Popcorn ist es eine Art Glaubenssache. Sie legen die Kerne in den Topf, dann schließen Sie den Deckel und beten. Sie können nicht wirklich sehen, was im Topf passiert. Haha.
Bei Amaranth ist das anders. Sie fügen keinen Deckel hinzu. Sie möchten verhindern, dass sich Dampf im trockenen Topf ansammelt, also kein Deckel! Das Schlimme daran ist, dass einige Samen direkt aus dem Topf springen. Das Gute daran ist, dass du deine Samen im Auge behältst und sie schön platzen lässt.
Nun gibt es ein paar Kleinigkeiten, um den Erfolg zu gewährleisten. Und hier geht ein großer Gruß an meinen erstaunlichen mexikanischen Ehemann, der alle Tests für mich durchgeführt hat. Es war seine Idee, diesen Blogbeitrag zu veröffentlichen, und die Tipps und Tricks sind alle seiner Forschung und seinen Tests zu verdanken 🙂
- verwenden Sie einen hohen Topf, um zu vermeiden, dass zu viele geknallte Amaranth-Samen überall schießen.
- Die Temperatur muss „PERFEKT“ sein, damit alle Samen sofort aufblähen, aber keine brennen. Möglicherweise müssen Sie die ersten beiden Chargen, die Sie puffen, werfen, bis Sie die perfekte Temperatur für Ihr Kochfeld gefunden haben. Zu heiß und sie alle Pop, sondern auch alle brennen vor der Zeit. Nicht heiß genug und sie knallen nicht, sondern brennen nur. Auf meinem Induktionsherd geht das von 1-9 und mit Gusseisentopf muss ich meinen Topf für ungefähr 5 Minuten auf 7 vorheizen und dann knallt der Amaranth perfekt.
- Schütteln Sie den Topf oft, damit sich alle Samen zu den heißen Stellen des Topfbodens bewegen und gleichmäßig platzen, ohne dass die aufgetauchten brennen.
Was mit Popped Amaranth zu machen
Sie können Popped Amaranth einfach so essen. Meine Kinder lieben eine Mischung aus gerade aufgetauchtem Amaranth und ein paar Ahornflocken zum Süßen und sie löffeln alles aus einer Schüssel. Es ist ein bisschen trocken für mich so.
Ich liebe es, es zu Granolas oder Salaten hinzuzufügen. Ich liebe es auch, Thunfischpastetchen damit zu machen und diesen Mitternachtssnack, für den man sterben muss.\
Popped Amaranth
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Zutaten
- 1/2 tasse Amaranth Samen
Anleitung
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Einen hohen Topf bei mittlerer Hitze vorheizen.
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Verteilen Sie zu diesem Zeitpunkt etwa 1 Esslöffel so gleichmäßig wie möglich auf dem Boden des heißen Topfes.
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Warten Sie, bis die Samen platzen. Dies sollte ziemlich unmittelbar sein. Wenn sie nicht sofort platzen, war der Topf nicht heiß genug und die Samen platzen nicht und brennen einfach. Verwerfen Sie diese Charge und beginnen Sie von vorne.
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Sobald das Knallen beginnt, schütteln Sie den Topf, um sicherzustellen, dass alle Samen platzen und die geknallten Samen nicht verbrennen.
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Sobald das Puffen aufhört, den geknallten Amaranth entfernen und in ein Sieb geben, um die ungepufften Samen auszuschütteln.
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Dann den geknallten Amaranth in eine Schüssel geben und den gleichen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Amaranth geknallt ist.
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Für jeden Esslöffel rohen Amaranth erhalten Sie etwa 2 Esslöffel popped Amaranth.