Es ist wirklich einfach, Tomaten am Ende der Saison zu reifen – keine Verpackung erforderlich. Verwenden Sie diese Tipps, wonach Sie suchen müssen, und 3 einfache Schritte, um sicherzustellen, dass Ihre Tomaten nicht verschwendet werden.
Ich habe gelegentlich erwähnt (normalerweise schreibe ich über Dinge wie das, was mit Pfund Tomaten zu tun ist), dass ich Tomaten am Ende der Saison reife, indem ich sie ernte und ins Haus bringe, aber ich habe noch nie geschrieben, was ich tue, wie es geht und wonach ich suchen soll. Ich habe endlich ein paar Bilder für dich gemacht, als ich dieses Herbstritual vor ein paar Wochenenden durchgemacht habe, weil es super einfach ist und ich Tomaten mit diesen faulen einfachen Schritten zuverlässig zum Reifen bringen kann.
Normalerweise schnappe ich mir im Oktober Tomaten mit Reifepotenzial (dazu später mehr) – hoffentlich Ende Oktober oder Anfang November, wenn es ein milder Herbst war –, aber in einigen Jahren muss ich die grünen Tomaten möglicherweise Ende September ernten. Hier im Willamette Valley von Oregon (Zone 8), wenn es am Ende der Saison eine Woche oder länger regnet, beginnen sich die Tomaten zu spalten und zu schimmeln. Jedes Mal, wenn dies geschieht oder ein schwerer, kalter Regen vorhergesagt wurde, fülle ich Körbe mit Tomaten, die ich retten kann.
Wie wäre es, jede Tomate mit Zeitungspapier zu umwickeln?
Wie Sie vielleicht beim Lesen von AOC herausgefunden haben, mache ich Dinge gerne auf einfache Weise (Einfrieren von Gemüse ohne Blanchieren, Entwerfen eines Gartens für einfache Wartung und super einfaches Basteln, um nur einige zu nennen). Im Herbst, wenn mir Tomaten, Paprika, Zucchini und Mais aus den Ohren kommen, hätte ich nie Zeit, jede Tomate einzeln einzuwickeln, wie ich hier gelesen habe.
Zum Beispiel hatte ich dieses Jahr mehr als einen 5-Gallonen-Eimer voller grüner Tomaten und hatte keine Stunde oder mehr Zeit, um jeden von ihnen einzuwickeln. Aber das ist nur die Hälfte davon – dann müssen Sie sie überprüfen, indem Sie jede Tomate auspacken und dann die, die noch nicht reif sind, wieder einwickeln. Immer und immer wieder.
Nun, alle Wrapper da draußen – ich liebe dich. Eines Tages bin ich vielleicht du. Aber meine einfachere Methode funktioniert jetzt für mich – es reift Tomaten, die auf meinen Reben verschwendet werden können, aber perfekt für den frischen Verzehr oder die Zubereitung von gerösteter Tomatensauce zum Einfrieren sind (ich kann nicht mit Tomaten der späten Saison, da sie in der Regel von spät befallenen Reben in meinem Garten stammen).
Und da ich mir sicher bin, dass es da draußen noch ein paar mehr wie mich gibt (oder?… richtig?), Ich teile meine ziemlich schnelle und definitiv einfache Methode. Im Folgenden finden Sie die Tipps, die ich verwende, um die Tomaten zu finden, die reifen werden (und diejenigen, die nicht – ja, es gibt einige) und dann die anderen beiden Schritte, die ich unternehme, um Tomaten zu reifen.
3 Schritte, um Tomaten am Ende der Saison leicht zu reifen
Schritt 1: Ernten Sie alle Tomaten mit „Potenzial.“ Natürlich werden Sie diejenigen greifen, die bereits leicht rot sind – das ist ein Kinderspiel. Sie reifen sogar weiter auf der Fensterbank oder in einer Schüssel. Sie sollten aber auch nach Tomaten mit diesen Anzeichen von Reifepotenzial suchen:
- Ein Hauch von Gelb an der Seite – diese abgebildete Tomate ist zufällig ein Ananas-Erbstück, das gelb ist, aber wenn eine grüne Tomate leicht gelb ist, besteht eine gute Chance, dass sie reift, wenn sie hineingebracht wird.
- Unten wird es rosa – inspizieren Sie alle Seiten der Tomaten und ernten Sie, wenn Sie Farbe sehen.
- Jede Röte von Rosa auf der Oberseite – wieder, Ernte mit einem Hauch von jeder Farbe.
- Eine rote Spitze – Diese Amish-Pasten-Tomate beginnt immer an den Spitzen zu reifen, also ernte ich, obwohl der Rest fest grün ist.
Das letzte Foto ist das, was Sie nicht ernten möchten – eine solide grüne Tomate ohne Farbtupfer und hart wie ein Stein wird meiner Erfahrung nach überhaupt nicht reifen, also müssen Sie Ihre Zeit nicht damit verschwenden. (Aber Sie müssen keine festen grünen Tomaten werfen – sie machen wunderbare Salsa Verde anstelle von Tomatillos und natürlich gebratene grüne Tomaten.)
Schritt 2: Trennen. Sie sollten die Tomaten, die überall leicht rot sind, von den kaum gefärbten Tomaten trennen.
- Ganz leicht rot: Einfach die leicht roten Tomaten in eine Schüssel geben und auf die Theke stellen oder auf eine Fensterbank stellen und schon sind sie in wenigen Tagen vollreif.
- Kaum errötende Tomaten: Legen Sie sie in einen braunen Einkaufssack in einer einzigen Schicht oder so nah wie möglich – manchmal müssen Sie ein paar auf andere legen, aber stellen Sie sicher, dass sie zwischen zwei auf der Unterseite ausbalanciert sind, damit sie nicht direkt auf einer Tomate liegen. Legen Sie geschnittene Tomaten auf die Oberseite, um sie in einem besseren Zustand zu halten, und fügen Sie Tomaten auf die Seiten. TIPP: Ich habe festgestellt, dass das Hinzufügen einer der leicht roten Tomaten, wie oben abgebildet, den anderen irgendwie hilft, besser zu reifen.
- Nachdem Sie die Tomaten in ihre Beutel gelegt haben, falten Sie die Oberteile ein paar Mal um und verschließen Sie sie mit Wäscheklammern oder anderen Beutelhaltern. Stellen Sie sie auf Ihre Theke oder in einen Raum, den Sie häufig überprüfen können (dh wo Sie sie nicht vergessen, ha!).
Schritt 3: Überprüfen Sie Ihre Taschen regelmäßig. Es ist wichtig, dass diese Beutel mit reifenden Tomaten an einem Ort sind, an dem Sie sie alle paar Tage leicht überprüfen können, da es immer ein oder zwei gibt, die anfangen zu faulen, und wenn Sie sie schnell entfernen können, wird sie sich nicht ausbreiten zu den anderen Tomaten. Ziehen Sie die reifen Tomaten heraus, verschließen Sie sie erneut und überprüfen Sie sie in ein paar Tagen erneut.
Das war’s – drei einfache Schritte und ein paar Minuten (abhängig von der Menge der Tomaten, die Sie haben) und innerhalb von ein oder zwei Wochen werden Sie die Beutel öffnen, um vollständig gereifte Tomaten zu finden!
Es gibt oft ein paar Bereiche, die abgeschnitten werden müssen, aber diese Methode zum Reifen von Tomaten erzeugt Früchte, die in weichen Tacos, Salaten und Sandwiches und natürlich ein paar letzten Chargen von Garden Harvest geröstete Tomatensauce oder einfach geröstete Sauce, um in Rezepten den ganzen Winter zu verwenden.
Wundern Sie sich über die grüne Tomate am Boden des oben abgebildeten Beutels? Es gibt normalerweise ein oder zwei davon – die Tomaten, die sich weigern zu reifen. Schwitzen Sie nicht – sammeln Sie sie einfach, um Salsa zu machen oder braten Sie sie!
Wie lange halten diese gereiften Tomaten?
Wenn ich Tomaten auf diese Weise reife, hatte ich bis Mitte Dezember noch einige Tomaten in ihren Säcken. Aber Jahre, in denen ich früher ernten muss, sind normalerweise bis Oktober. Aber das ist immer noch ein ziemlich guter Lauf!
Wie reift man Tomaten am Ende der Saison?
Dieser Artikel wurde aktualisiert – er wurde ursprünglich im Oktober 2013 veröffentlicht.
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