Wildreis ist ein Vollkornprodukt, das aufgrund seines einzigartigen nussigen, erdigen Geschmacks, seiner zähen Textur und seiner potenziellen gesundheitsfördernden Eigenschaften immer beliebter wird.
Es wurde ursprünglich von amerikanischen Ureinwohnern geerntet, die das Getreide Hunderte von Jahren als Grundnahrungsmittel verwendeten. Trotz des Namens „Reis“ ist es nicht eng mit traditionellem Reis verwandt, der tendenziell kleiner, weniger nährstoffreich und von anderer Farbe ist. Wildreis ist ein Samen eines Wassergrases, das natürlich in flachen Süßwassersümpfen und entlang der Ufer von Bächen und Seen wächst. Es wird als „Reis“ bezeichnet, weil es wie andere Reissorten aussieht und kocht.
Es gibt vier verschiedene Arten von Wildreis. Eine stammt aus Asien und wird als Gemüse geerntet, während die restlichen drei Arten in Nordamerika heimisch sind und als Getreide geerntet werden. Der größte Teil des Wildreises auf dem Markt wurde angebaut und ist technisch gesehen überhaupt nicht „wild“. Es wird oft mit weißem oder braunem Reis gemischt, weil es teuer ist.
Wildreis ist glutenfrei und enthält im Vergleich zu normalem Reis und den meisten anderen Körnern höhere Proteinmengen. Es ist eine der wenigen pflanzlichen Quellen für „vollständiges Protein“ oder jene Proteine, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten. Dies macht es zusammen mit Soja zu einer hervorragenden pflanzlichen Proteinoption für Vegetarier und Veganer. Ähnlich wie sein Konkurrent im Lebensmittelgeschäft hat Wildreis ähnliche Mengen an Ballaststoffen wie brauner Reis und ist eine Quelle für mehrere B-Vitamine, Magnesium, Zink, Mangan, Eisen, Kalium und Selen. Es ist auch eine reiche Quelle von Antioxidantien, von denen angenommen wird, dass sie vor der Entwicklung und dem Fortschreiten mehrerer chronischer Krankheiten, einschließlich Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, schützen. Obwohl Wildreis nicht direkt am Menschen getestet wurde, belegen Tierstudien, dass der Verzehr von Wildreis den Cholesterinspiegel (d. H. Den LDL-Cholesterinspiegel) senken kann.
Wenn Sie das nächste Mal in der Küche sind, sollten Sie mehr stärkehaltige Körner (z. B. Kartoffeln), besonders raffinierte Körner (z. B. weißer Reis, Nudeln usw.) durch dieses geschmackvolle, nahrhafte Vollkorn ersetzen.
Weitere Informationen zu Vollkornprodukten finden Sie auf den Websites der American Association of Cereal Chemists und / oder des Whole Grains Council.