Wild rice er Et helkorn som har vokst i popularitet på grunn av unik nutty, jordaktig smak, seig tekstur og potensielle helsefremmende egenskaper.
det ble opprinnelig høstet Av Indianere, som brukte kornet som en stiftmat i hundrevis av år. Til tross for at navnet » ris » er det ikke nært knyttet til tradisjonell ris, som har en tendens til å være mindre, mindre næringsrik og av en annen farge. Wild ris er et frø av et akvatisk gress som vokser naturlig i grunne ferskvannsmyrer og langs bredden av bekker og innsjøer. Det er referert til som «ris» fordi det ser ut og kokker som andre typer ris.
det er fire forskjellige arter av vill ris. Den ene er hjemmehørende I Asia og høstes som grønnsak, mens de resterende tre artene er hjemmehørende I Nord-Amerika og høstes som korn. Det meste av den ville risen på markedet har blitt dyrket og er ikke teknisk «vill» i det hele tatt. Det er ofte blandet med hvit eller brun ris fordi det er dyrt.
Villris er glutenfri og inneholder høyere mengder protein sammenlignet med vanlig ris og de fleste andre kornsorter. Det er en av de få plantekildene til «komplett protein», eller de proteinene som inneholder alle essensielle aminosyrer. Dette gjør det, sammen med soya, et ypperlig planteproteinalternativ for vegetarianere og veganer. Mye som sin matbutikk konkurrent, vill ris har lignende mengder kostfiber som brun ris og er en kilde til flere b-vitaminer, magnesium, sink, mangan, jern, kalium og selen. Det er også en rik kilde til antioksidanter som antas å bidra til å beskytte mot utvikling og progresjon av flere kroniske sykdommer, inkludert kreft og hjerte-og karsykdommer blant andre. Selv om vill ris ikke har blitt testet direkte hos mennesker, støtter dyreforsøk at forbruket av vill ris kan redusere dårlig kolesterol (DVS. LDL-kolesterol) nivåer.
Neste gang Du er På kjøkkenet, bør du vurdere å erstatte mer stivelsesholdige korn (f. eks. poteter), spesielt raffinerte korn (f. eks.
for mer informasjon om hele korn besøk American Association Of Cereal Chemists og / eller whole Grains Council nettsteder.