vegetarianismul meu a început ca majoritatea-o revistă PETA cu o grămadă de celebrități care promovează salata și invocă vina expune asupra procesării cărnii. Aveam 8 ani și am anunțat cu mândrie familiei mele că nu voi mai participa la practica barbară de a consuma animale.
nu am menționat că o mare parte din ea a fost pentru că pur și simplu nu-mi plăcea carnea. M-am temut de bucătăriile din cartier și de jocul ciudat de așteptare pe care l-a jucat familia mea pentru a mă face să-mi termin farfuria la cină. Vegetarianismul a fost ieșirea mea și, deși obiceiurile mele alimentare nu erau deosebit de durabile la vârsta de 8 ani, cu grupurile alimentare primare de brânză la grătar și mac și brânză, am crescut din ea.
am început să mă concentrez pe hrănirea corpului meu cu o mulțime de fructe și legume și mi-am descoperit dragostea pentru tofu, nuci și fasole pentru a-mi menține corpul puternic și sănătos. A funcționat și timp de 11 ani am păstrat-o. În afară de o scurtă perioadă în China, unde am mâncat în primul rând ciuperci și orez timp de două săptămâni, nu m-am gândit niciodată să mănânc carne din nou. Până în această vară, adică.
am avut ocazia de a petrece această vară galavanting prin Europa (cu un pic de studiu pe partea). Catedralele erau magice, priveliștile erau uluitoare, dar mâncarea m-a lăsat să vreau mai mult. Permiteți-mi să fiu clar, există puține comparații cu baghetele Europene, ciocolata și berea. Cu toate acestea, a fi vegetarian prea des m-a lăsat fără mâncare substanțială.
caz în acest sens: tortilla espanola. Un fel de mâncare spaniol de renume mondial format din ouă, cartofi și condimente, care, în cel mai bun caz, constituie multă sare și poate o picătură de piper. Combinarea hashbrown și o omletă pare a fi o rețetă pentru succes și poate că ar fi dacă nu ar trebui să apelez la ea ca singura mea opțiune pentru aproape fiecare masă.
nu numai că, mi s-a oferit în mod repetat somon sau ton ca opțiune vegetariană. De obicei nu sunt tipul gripey-vegan, dar a ieșit când m-am trezit înfometat și mi s-a oferit un fel de mâncare care probabil mi-ar face stomacul să explodeze. E ceva cultural, înțeleg. Asta e o mare parte din motivul pentru care am făcut schimbarea.
cele trei luni în Europa au fost, de asemenea, doar începutul bug-ului meu de călătorie. În curând, voi pleca pentru Noua Zeelandă și Insulele Pacificului timp de un an și, dacă aș crede că Europa este neprietenoasă pentru vegetarieni, știam că vor fi doar provocări înainte. Frustrările mele m-au condus la un gând pe care nu l-am luat niciodată în considerare. Ce se întâmplă dacă am început să mănânc pește?
mi s-a oferit oricum pește ca opțiune alternativă și este și un element esențial al bucătăriei din Pacificul de Sud. Aceasta ar putea fi soluția la toate luptele mele alimentare. Da, mi-ar trebui să ușureze în ea și de a determina modul în care consumul de pește ar afecta obiceiurile mele alimentare. Sunt alergic la crustacee? Ce se întâmplă dacă mă otrăvesc cu mercur? Ce gust are peștele?
eram plin de întrebări și singurul meu răspuns real a fost să-i dau o șansă. Experimentul meu a început cu mini sandvișuri cu somon la high tea din Praga. Îmi cer scuze pentru această frază. Pentru a fi complet sincer, avea gust de pâine și cremă de brânză. Somonul afumat tocmai mi-a dat note despre mirosul de lac prea familiar, asociat cu ceea ce mi-am imaginat că va avea gust de carne. Am făcut-o. Am mâncat pește. Mi-am monitorizat îndeaproape sentimentele atât emoțional, cât și fizic în urma experimentului. Fără stomac deranjat. A fost un succes.
în următoarele săptămâni de galavanting, am mâncat jumătate din mâncărurile de pește pe care prietenul meu le-a comandat, care constau din o mulțime de salate de somon cu tratamentul ocazional al unei fripturi de ton. După câteva săptămâni de experimentare, eram gata să iau primul meu antreu de pește. A fost un Scampi creveți în Trogir, Croația. În ciuda faptului că am căutat pe Google ceea ce însemna scampi, am cucerit cu succes prima mea experiență reală de pește.
pentru restul călătoriei, am înnebunit. Lumea pescaterianismului mi s-a deschis în sfârșit. Comandarea la restaurante însemna acum că aveam opțiuni și fiecare masă era ceva nou și interesant. Am avut chiar și un macrou care a fost servit cu solzi și capul încă pe. O parte din identitatea mea s-a schimbat, iar aceste noi experiențe au fost antrenante.
voi adăuga că s-a luat în considerare partea durabilității mediului. PETA a fost cea care m-a convins pe mine de 8 ani să devin vegetariană. De-a lungul anilor, raționamentul meu s-a schimbat pe măsură ce am început să mă gândesc mai mult la durabilitate ca motiv pentru care nu consumam carne.
am fost, de asemenea, o pescărușă avidă care a crescut pe lângă faptul că deținea cantități ridicole de pește de companie în copilărie, ceea ce a construit o apreciere profundă pentru creaturi de la o vârstă fragedă. Când am lucrat la Whole Foods, am fost instruit să înțeleg practicile de pescuit durabile și cum să cumpăr și să vând pește în mod responsabil. Știam că multe au intrat în ea și am vrut să-mi continui eforturile de a mânca durabil.
a fi din nou în state înseamnă nu numai să gătesc pește pentru mine, ci și să cumpăr pește la supermarketurile americane. Standardele europene sunt mult mai ridicate pentru practicile de pescuit, așa că acum trebuie să depun eforturi pentru a căuta fructe de mare pescuite în mod durabil. Whole Foods oferă un sistem de rating care îl face foarte ușor, în timp ce cercetarea este adesea necesară pentru alte alimente și mărci.
după ce am trăit fără carne sau pește timp de 11 ani, am un profund sentiment de responsabilitate în modul în care consum acum pește. Ca un gurmand, este un moment interesant pentru a experimenta pește într-un mod nou, atât culinar și cultural. Cu toate acestea, pentru mine și sper că alții văd acest lucru, a fi un consumator responsabil este la fel de important.