mój wegetarianizm zaczął się jak większość – magazyn PETA z bandą sałatek reklamujących celebrytów i wywołujących poczucie winy eksponatów na temat przetwórstwa mięsa. Miałem 8 lat i z dumą ogłosiłem mojej rodzinie, że nie będę już brał udziału w barbarzyńskiej praktyce spożywania zwierząt.
nie wspomniałem, że duża część tego była dlatego, że po prostu nie lubiłem mięsa. Bałem się cookouts Sąsiedztwa i niezręcznej gry oczekiwania moja rodzina grał, aby mnie do końca mój talerz na obiad. Wegetarianizm był mój out, i chociaż moje nawyki żywieniowe nie były szczególnie zrównoważone w wieku 8 z podstawowych grup żywności z grilla ser i makaron z serem, wyrosłem z niego.
zacząłem skupiać się na odżywianie mojego ciała z dużą ilością owoców i warzyw i odkrył moją miłość do tofu, orzechy, i fasola, aby utrzymać moje ciało silne i zdrowe. Zadziałało I przez 11 lat to utrzymywałem. Poza krótkim pobytem w Chinach, gdzie jadłem głównie grzyby i ryż przez dwa tygodnie, nigdy tak naprawdę nie rozważałem jedzenia mięsa ponownie. Do tego lata.
miałem okazję spędzić to lato galavanting przez Europę (z odrobiną nauki na boku). Katedry były magiczne, widoki były oszałamiające, ale jedzenie sprawiło, że chciałem więcej. Powiem wprost, że jest niewiele porównań do europejskich bagietek, czekolady i piwa. Jednak bycie wegetarianinem zbyt często pozostawiało mnie bez pokarmu.
przykład: tortilla espanola. Znana na całym świecie hiszpańska potrawa składająca się z jajek, ziemniaków i przypraw, które w najlepszym razie stanowią dużo soli i może szczyptę pieprzu. Połączenie hashbrown i omlet wydaje się przepisem na sukces, a może byłoby, gdybym nie musiał uciekać się do niego jako mojej jedynej opcji na prawie każdy posiłek.
nie tylko to, że wielokrotnie oferowano mi łososia lub tuńczyka jako opcję wegetariańską. Zazwyczaj nie jestem typu gripey wegańskie, ale wyszło, kiedy znalazłem się głodny i oferowane danie, które prawdopodobnie sprawiają, że mój żołądek eksplodować. To kulturowe, Rozumiem. To duża część powodu, dla którego dokonałem zmiany.
moje trzy miesiące w Europie były również początkiem mojej podróży. Wkrótce wyruszę na rok do Nowej Zelandii i wysp Pacyfiku, a gdybym myślał, że Europa jest nieprzyjazna dla wegetarian, wiedziałem, że przed nami będą tylko wyzwania. Moje frustracje doprowadziły mnie do myśli, której nigdy nie rozważałem. Co jeśli zacznę jeść ryby?
i tak zaproponowano mi rybę jako alternatywę, a to także podstawa kuchni Południowego Pacyfiku. To może być rozwiązanie wszystkich moich problemów z jedzeniem. Tak, musiałbym się do tego przyzwyczaić i określić, jak jedzenie ryb wpłynie na moje nawyki żywieniowe. Czy jestem uczulony na skorupiaki? A jeśli zatruję się rtęcią? Jak smakuje ryba?
byłem pełen pytań, a moją jedyną prawdziwą odpowiedzią było dać mu szansę. Mój eksperyment rozpoczął się od Mini kanapek z łososiem na podwieczorku w Pradze. Przepraszam za bezczelność tego zdania. Szczerze mówiąc, smakowało jak chleb i twarożek. Wędzony łosoś właśnie dał mi notatki o zbyt znanym zapachu jeziora w połączeniu z tym, co wyobrażałem sobie, że mięso będzie smakować. Zrobiłem to. Jadłem ryby. Po eksperymencie uważnie obserwowałem moje uczucia zarówno emocjonalnie, jak i fizycznie. Brak rozstroju żołądka. To był sukces.
w ciągu następnych tygodni galavantingu zjadłem połowę dań rybnych, które zamówił mój przyjaciel, które składały się z wielu sałatek z łososia z okazjonalnym smakołykiem steku z tuńczyka. Po kilku tygodniach eksperymentów byłem gotowy na pierwsze danie rybne. Krewetka krewetki z Trogiru w Chorwacji. Pomimo konieczności Google co scampi oznaczało, udało mi się zdobyć moje pierwsze prawdziwe doświadczenie ryb.
na resztę podróży zwariowałem. Świat pescaterianizmu wreszcie się dla mnie otworzył. Zamawianie w restauracjach oznaczało teraz, że miałem opcje, a każdy posiłek był czymś nowym i ekscytującym. Miałem nawet makrelę, która była podawana z łuskami i głową nadal na. Część mojej tożsamości zmieniła się, a te nowe doświadczenia były radosne.
dodam, że rozważano kwestię zrównoważonego rozwoju środowiska. To PETA przekonała mnie do zostania wegetarianką. Z biegiem lat moje rozumowanie zmieniło się, gdy zacząłem myśleć bardziej o zrównoważonym rozwoju jako o przyczynie nie spożywania mięsa.
byłam również zapaloną rybaczką dorastającą oprócz posiadania śmiesznych ilości ryb domowych jako dziecko, które od najmłodszych lat budowały głębokie uznanie dla stworzeń. Kiedy pracowałem w Whole Foods, zostałem przeszkolony, aby zrozumieć zrównoważone praktyki połowowe i jak kupować i sprzedawać ryby w sposób odpowiedzialny. Wiedziałem, że wiele się w to włożyło i chciałem kontynuować moje wysiłki, aby jeść w sposób zrównoważony.
powrót do Stanów oznacza nie tylko gotowanie ryb dla siebie, ale także kupowanie ryb w amerykańskich supermarketach. Normy europejskie są znacznie wyższe w odniesieniu do praktyk połowowych, więc teraz muszę podjąć wysiłek, aby poszukiwać owoców morza poławianych w sposób zrównoważony. Whole Foods zapewnia system oceny, który sprawia, że jest to naprawdę łatwe, podczas gdy badania są często wymagane dla innych artykułów spożywczych i marek.
żyjąc bez mięsa i ryb przez 11 lat, mam głębokie poczucie odpowiedzialności za to, jak teraz jem ryby. Jako Smakosz, to ekscytujący czas, aby doświadczyć ryb w nowy sposób, zarówno kulturowo, jak i kulturowo. Jednak dla mnie i mam nadzieję, że inni to zobaczą, równie ważne jest bycie odpowiedzialnym konsumentem.