Meu vegetarianismo começou como mais uma PETA revista com um monte de salada-divulgando celebridades e chamar de culpa expõe no processamento de carne. Eu tinha 8 anos, e orgulhosamente anunciei à minha família que não mais participaria da prática Bárbara de consumir animais.Não mencionei que uma grande parte era porque não gostava de carne. Temi os churrascos do bairro e o estranho jogo de espera que a minha família fazia para que eu terminasse o meu prato ao jantar. O vegetarianismo foi a minha saída, e embora meus hábitos alimentares não fossem particularmente sustentáveis aos 8 anos com os principais grupos de alimentos de queijo grelhado e macarrão e queijo, eu cresci a partir dele.
comecei a concentrar-me em nutrir o meu corpo com muitas frutas e legumes e descobri o meu amor por tofu, nozes e feijões para manter o meu corpo forte e saudável. Funcionou, e durante 11 anos continuei a fazê-lo. Além de um breve período Na China, onde eu comi principalmente cogumelos e arroz por duas semanas, eu nunca tinha realmente considerado comer carne novamente. Até este verão.
tive a oportunidade de passar este verão a vaguear pela Europa (com um pouco de estudo à parte). As catedrais eram mágicas, as vistas eram impressionantes, mas a comida deixou-me a desejar mais. Permitam-me que seja claro: existem poucas comparações com as baguettes europeias, com o chocolate e a cerveja. No entanto, ser vegetariano muitas vezes deixou-me sem comida substancial.
Case in point: the tortilla espanola. Um prato espanhol de renome mundial consistindo de ovo, batatas e especiarias, que, na melhor das hipóteses, constituem um monte de sal e talvez um pouco de pimenta. Combinar hashbrown e uma omeleta parece uma receita para o sucesso, e talvez seria se eu não tivesse que recorrer a ele como minha única opção para quase todas as refeições.
não só isso, eu fui repetidamente oferecido salmão ou atum como a opção vegetariana. Normalmente não sou do tipo vegetariano rabugento, mas saiu quando me deram com fome e me ofereceram um prato que provavelmente faria o meu estômago explodir. É cultural, eu entendo. Essa é uma grande parte da razão pela qual fiz a mudança.
Meus três meses na Europa também foram apenas o início da minha viagem erro. Em breve, partirei para a Nova Zelândia e para as ilhas do Pacífico por um ano, e se eu pensasse que a Europa era hostil aos vegetarianos, eu sabia que só haveria desafios pela frente. As minhas frustrações levaram-me a um pensamento que nunca tinha considerado. E se eu começasse a comer peixe?
eu estava sendo oferecido peixe como minha opção alternativa de qualquer maneira, e é um grampo da cozinha do Pacífico Sul também. Esta pode ser a solução para todas as minhas lutas alimentares. Sim, teria de me acalmar e determinar como é que comer peixe afectaria os meus hábitos alimentares. Sou alérgico a marisco? E se eu tiver envenenamento por mercúrio? A que é que o peixe sabe?
eu estava cheio de perguntas, e a minha única resposta real foi dar-lhe uma oportunidade. A minha experiência começou com mini sanduíches de salmão em Praga. Peço desculpa pela bougieness dessa frase. Para ser completamente honesto, sabia a pão e queijo creme. O salmão fumado acabou de me dar notas sobre o cheiro familiar do lago junto com o que eu imaginava que a carne teria gosto. Consegui. Comi peixe. Acompanhei de perto os meus sentimentos, emocionalmente e fisicamente, após a experiência. Sem dores de estômago. Foi um sucesso.
durante as próximas semanas de galanteio, comi metade dos pratos de peixe que o meu amigo encomendou, que consistiam em muitas saladas de salmão com um tratamento ocasional de um bife de atum. Depois de algumas semanas de experiências, estava pronto para aceitar a minha primeira entrada de peixe. Era um scampi de camarão em Trogir, Croácia. Apesar de ter que Google o que scampi significava, eu conquistei com sucesso Minha primeira experiência de peixe real.
Para o restante da viagem, fiquei louco. O mundo do pescaterianismo foi finalmente aberto para mim. Encomendar em restaurantes agora significava que eu tinha opções, e cada refeição era algo novo e excitante. Até tinha uma cavala servida com escamas e a cabeça ainda. Uma parte da minha identidade tinha mudado, e essas novas experiências foram animadoras.
acrescentarei que houve consideração no lado da sustentabilidade ambiental. Foi a PETA que me convenceu a ser vegetariana. Ao longo dos anos, o meu raciocínio mudou quando comecei a pensar mais na sustentabilidade como uma razão para não consumir carne.
I was also an avid fisherwoman growing up in addition to owning ridiculo amounts of pet fish as a child which built a deep appreciation for the creatures from a young age. Quando trabalhei na Whole Foods, fui treinado para compreender práticas de pesca sustentáveis e como comprar e vender peixe de forma responsável. Eu sabia que muita coisa se passava, e eu queria continuar meus esforços para comer de forma sustentável.
estar de volta nos Estados Unidos significa não só cozinhar peixe para mim, mas também comprar peixe nos supermercados americanos. As normas europeias são muito mais elevadas no que se refere às práticas de pesca, pelo que tenho agora de fazer um esforço para procurar pescado de forma sustentável. O Whole Foods oferece um sistema de classificação que o torna realmente fácil, enquanto a pesquisa é muitas vezes necessária para outras mercearias e marcas.Tendo vivido sem carne ou peixe durante 11 anos, tenho um profundo sentido de responsabilidade na forma como agora consumo peixe. Como alimento, é um momento emocionante para experimentar peixes de uma nova forma, tanto culinariamente quanto culturalmente. No entanto, para mim e para outros, Ser um consumidor responsável é igualmente importante.