Mein Vegetarismus begann wie die meisten – ein PETA-Magazin mit einem Haufen Salat, der Prominente anpreist und Schuldgefühle bei der Fleischverarbeitung hervorruft. Ich war 8 Jahre alt und verkündete meiner Familie stolz, dass ich nicht länger an der barbarischen Praxis des Verzehrs von Tieren teilnehmen würde.
Ich habe nicht erwähnt, dass ein großer Teil davon war, weil ich einfach kein Fleisch mochte. Ich fürchtete Nachbarschafts-Cookouts und das unangenehme Wartespiel, das meine Familie spielte, um mich dazu zu bringen, meinen Teller beim Abendessen zu beenden. Vegetarismus war mein aus, und obwohl meine Essgewohnheiten waren nicht besonders nachhaltig im Alter von 8 mit den primären Lebensmittelgruppen von gegrilltem Käse und Mac und Käse, Ich wuchs aus ihm heraus.
Ich begann mich darauf zu konzentrieren, meinen Körper mit viel Obst und Gemüse zu ernähren und entdeckte meine Liebe zu Tofu, Nüssen und Bohnen, um meinen Körper stark und gesund zu halten. Es hat funktioniert und 11 Jahre lang habe ich es beibehalten. Abgesehen von einem kurzen Aufenthalt in China, wo ich zwei Wochen lang hauptsächlich Pilze und Reis aß, hatte ich nie wirklich daran gedacht, wieder Fleisch zu essen. Bis zu diesem Sommer, das ist.
Ich hatte die Gelegenheit, diesen Sommer mit Galavanting durch Europa zu verbringen (mit ein wenig Studium nebenbei). Die Kathedralen waren magisch, die Aussicht war umwerfend, aber das Essen ließ mich mehr wollen. Lassen Sie mich klar sein, es gibt nur wenige Vergleiche mit europäischen Baguettes und Schokolade und Bier. Da ich jedoch zu oft Vegetarier war, blieb ich ohne substanzielles Essen.
Typisches Beispiel: die Tortilla Espanola. Ein weltberühmtes spanisches Gericht, bestehend aus Ei, Kartoffeln und Gewürzen, die bestenfalls viel Salz und vielleicht einen Schuss Pfeffer ausmachen. Die Kombination von Hashbrown und einem Omelett scheint ein Erfolgsrezept zu sein, und vielleicht wäre es, wenn ich nicht als einzige Option für fast jede Mahlzeit darauf zurückgreifen müsste.
Nicht nur das, mir wurde wiederholt Lachs oder Thunfisch als vegetarische Option angeboten. Ich bin normalerweise nicht der Gripey-Vegan-Typ, aber es kam heraus, als ich hungerte und ein Gericht angeboten wurde, das wahrscheinlich meinen Magen explodieren lassen würde. Es ist kulturell, ich verstehe es. Das ist ein großer Teil des Grundes, warum ich die Änderung vorgenommen habe.
Meine drei Monate in Europa waren auch nur der Anfang meiner Reise bug. Bald werde ich für ein Jahr nach Neuseeland und auf die Pazifikinseln aufbrechen, und wenn ich dachte, Europa sei für Vegetarier unfreundlich, wusste ich, dass es nur Herausforderungen geben würde. Meine Frustrationen führten mich zu einem Gedanken, den ich nie in Betracht gezogen hatte. Was ist, wenn ich anfange, Fisch zu essen?
Mir wurde sowieso Fisch als Alternative angeboten, und es ist auch ein Grundnahrungsmittel der südpazifischen Küche. Dies könnte die Lösung für alle meine Essenskämpfe sein. Ja, ich müsste mich darauf einlassen und feststellen, wie sich der Verzehr von Fisch auf meine Essgewohnheiten auswirken würde. Bin ich allergisch gegen Schalentiere? Was ist, wenn ich eine Quecksilbervergiftung bekomme? Wie schmeckt Fisch überhaupt?
Ich war voller Fragen, und meine einzige wirkliche Antwort war, es zu versuchen. Mein Experiment begann mit Mini-Lachs-Sandwiches beim High Tea in Prag. Ich entschuldige mich für die bugieness dieses Satzes. Um ganz ehrlich zu sein, es schmeckte nach Brot und Frischkäse. Der geräucherte Lachs gab mir nur Noten von dem allzu vertrauten See Geruch gepaart mit dem, was ich mir vorgestellt hatte Fleisch schmecken würde. Ich habe es getan. Ich habe Fisch gegessen. Ich habe meine Gefühle nach dem Experiment sowohl emotional als auch physisch genau überwacht. Keine Magenverstimmung. Es war ein Erfolg.
In den nächsten Wochen des Galavantierens aß ich die Hälfte der Fischgerichte, die mein Freund bestellt hatte und die aus vielen Lachssalaten mit gelegentlichem Thunfischsteak bestanden. Nach ein paar Wochen des Experimentierens, Ich war bereit, mein erstes Fischgericht zu sich zu nehmen. Es war ein Garnelen-Scampi in Trogir, Kroatien. Obwohl ich googeln musste, was Scampi bedeutete, Ich habe meine erste echte Fischerfahrung erfolgreich erobert.
Für den Rest der Reise wurde ich verrückt. Die Welt des Pescaterianismus wurde mir endlich geöffnet. Bestellen in Restaurants bedeutete jetzt, dass ich Optionen hatte, und jede Mahlzeit war etwas Neues und Aufregendes. Ich hatte sogar eine Makrele, die mit Schuppen und dem Kopf noch serviert wurde. Ein Teil meiner Identität hatte sich verschoben, und diese neuen Erfahrungen waren berauschend.
Ich werde hinzufügen, dass die ökologische Nachhaltigkeit berücksichtigt wurde. Ich meine, PETA war diejenige, die mich, die 8-Jährige, davon überzeugt hat, Vegetarierin zu werden. Im Laufe der Jahre änderte sich meine Argumentation, als ich anfing, mehr über Nachhaltigkeit als Grund für den Verzicht auf Fleisch nachzudenken.
Ich war auch eine begeisterte Fischerin, die aufwuchs und als Kind lächerliche Mengen an Haustierfischen besaß, was eine tiefe Wertschätzung für die Kreaturen von klein auf aufbaute. Als ich bei Whole Foods arbeitete, wurde ich darin geschult, nachhaltige Fischereipraktiken zu verstehen und verantwortungsbewusst Fisch zu kaufen und zu verkaufen. Ich wusste, dass viel in sie ging, und ich wollte meine Bemühungen fortsetzen, nachhaltig zu essen.
Zurück in den Staaten zu sein bedeutet, nicht nur Fisch für mich selbst zu kochen, sondern auch Fisch in amerikanischen Supermärkten zu kaufen. Die europäischen Standards für Fischereipraktiken sind viel höher, daher muss ich mich jetzt bemühen, nachhaltig gefischte Meeresfrüchte zu suchen. Whole Foods bietet ein Bewertungssystem, das es wirklich einfach macht, während für andere Lebensmittel und Marken häufig Recherchen erforderlich sind.
Nachdem ich 11 Jahre ohne Fleisch oder Fisch gelebt habe, habe ich ein tiefes Verantwortungsbewusstsein dafür, wie ich jetzt Fisch konsumiere. Als Feinschmecker ist es eine aufregende Zeit, Fisch sowohl kulinarisch als auch kulturell neu zu erleben. Für mich und ich hoffe, dass andere dies sehen, ist es jedoch genauso wichtig, ein verantwortungsbewusster Verbraucher zu sein.