Moje vegetariánství začal jako většina – PETA časopis s partou salát-propagují celebrity a viny-vyvolání vystavuje na zpracování masa. Bylo mi 8 let a hrdě jsem oznámil své rodině, že se již nebudu podílet na barbarské praxi konzumace zvířat.
nezmínil jsem se, že velká část z toho byla proto, že jsem prostě neměl rád maso. Jsem se děsil okolí cookouts a trapné čekání hru moje rodina hraje, aby mě dokončit svůj talíř na večeři. Vegetariánství bylo moje, a přestože Moje stravovací návyky nebyly ve věku nijak zvlášť udržitelné 8 s primárními potravinovými skupinami grilovaného sýra a mac a sýra, vyrostl jsem z toho.
jsem začal se zaměřením na výživné moje tělo se spoustou ovoce a zeleniny a zjistila, že moje láska tofu, ořechy, a fazole, jak udržet své tělo silné a zdravé. Fungovalo to a 11 let jsem to držel. Kromě krátkého pobytu v Číně, kde jsem dva týdny jedl především houby a rýži, jsem nikdy neuvažoval o tom, že bych znovu jedl maso. Tedy do letošního léta.
měl jsem možnost strávit letos v létě galavanting po Evropě (s trochou studuje na straně). Katedrály byly kouzelné, pohledy byly ohromující, ale jídlo mě nechalo chtít víc. Aby bylo jasno, srovnání s evropskými bagetami a čokoládou a pivem je málo. Být vegetariánem mě však příliš často nechalo bez podstatného jídla.
příklad: tortilla espanola. Světově proslulé španělské jídlo skládající se z vajec, brambor a koření, které v nejlepším případě tvoří hodně soli a možná i špetku pepře. Kombinace hashbrown a omelety se jeví jako recept na úspěch, a možná by to bylo, kdybych se k tomu nemusel uchýlit jako k mé jediné možnosti pro téměř každé jídlo.
nejen to, že mi byl opakovaně nabídnut losos nebo tuňák jako vegetariánská volba. Obvykle nejsem gripey-veganský typ, ale vyšlo to, když jsem zjistil, že hladovím a nabízím jídlo, které by pravděpodobně způsobilo, že můj žaludek exploduje. Je to kulturní, chápu to. To je velká část důvodu, proč jsem udělal změnu.
Moje tři měsíce v Evropě byly také jen začátek můj travel bug. Brzy se vydám na Nový Zéland a na tichomořské ostrovy na rok, a kdybych si myslel, že Evropa je nepřátelská vůči vegetariánům, věděl jsem, že před námi budou jen výzvy. Moje frustrace mě vedla k myšlence, o které jsem nikdy neuvažoval. Co kdybych začal jíst ryby?
stejně mi byla nabídnuta ryba jako moje alternativní volba a je to také jádro kuchyně jižního Pacifiku. To by mohlo být řešení všech mých potravinových bojů. Ano, musel bych se do toho uvolnit a určit, jak by konzumace ryb ovlivnila mé stravovací návyky. Jsem alergický na měkkýše? Co když dostanu otravu rtutí? Jak ryby vůbec chutnají?
byl jsem plný otázek, a jediná moje skutečná odpověď byla, aby to zkusit. Můj experiment začal mini lososovými sendviči na high tea v Praze. Omlouvám se za bougieness této věty. Abych byl upřímný, chutnalo to jako chléb a smetanový sýr. Uzený losos mi právě dal poznámky o až příliš známé vůni jezera spárované s tím,co jsem si představoval, že maso bude chutnat. Udělal jsem to. Jedla jsem ryby. Po experimentu jsem pečlivě sledoval své pocity emocionálně i fyzicky. Žádný žaludek. Byl to úspěch.
v Průběhu příštích týdnů galavanting, polovinu jsem snědl rybí pokrmy, že můj přítel nařídil, která se skládala ze spousta z lososa, saláty s občasným dárek steak z tuňáka. Po několika týdnech experimentování, byl jsem připraven vzít na své první předkrm ryb. Byl to Krevety Krevety v Trogiru, Chorvatsko. Přesto, že musel Google, co scampi znamenalo, úspěšně jsem dobyl svůj první skutečný zážitek z ryb.
Pro zbytek cesty, jsem se zbláznil. Svět pescaterianismu se mi konečně otevřel. Objednávání v restauracích nyní znamenalo, že jsem měl možnosti, a každé jídlo bylo něco nového a vzrušujícího. Dokonce jsem měl makrelu, která byla podávána s váhy a hlavou stále zapnutou. Část mé identity se posunula, a tyto nové zkušenosti byly vzrušující.
dodám, že se uvažovalo o straně udržitelnosti životního prostředí. PETA byla tím, kdo mě přesvědčil, abych se stal vegetariánem. V průběhu let se moje úvaha posunula, když jsem začal více přemýšlet o udržitelnosti jako o důvodu nekonzumování masa.
jsem byl také vášnivým fisherwoman roste kromě vlastní směšné množství pet ryby jako dítě, které vybudoval hlubokou vděčnost za stvoření od mladého věku. Když jsem pracoval ve společnosti Whole Foods, byl jsem vyškolen, abych porozuměl udržitelným rybolovným postupům a jak zodpovědně nakupovat a prodávat ryby. Věděl jsem, že do toho hodně šlo, a chtěl jsem pokračovat ve svém úsilí o udržitelné stravování.
Být zpátky ve státech znamená nejen vaření ryb pro sebe, ale také nákup ryby v Amerických supermarketech. Evropské normy jsou pro rybolovné postupy mnohem vyšší, takže se nyní musím snažit hledat udržitelné lovené mořské plody. Whole Foods poskytuje systém hodnocení, který je opravdu snadný, zatímco výzkum je často vyžadován u jiných potravin a značek.
po 11 letech života bez masa nebo ryb mám hluboký smysl pro odpovědnost za to, jak nyní konzumuji ryby. Jako foodie, je to vzrušující čas zažít ryby novým způsobem jak kulturně, tak kulturně. Nicméně, pro mě a doufám, že to ostatní vidí, být odpovědným spotřebitelem je stejně důležité.