나는 8 살이었고,나는 더 이상 동물을 소비하는 야만적 인 관행에 참여하지 않을 것이라고 자랑스럽게 가족에게 발표했습니다.
나는 그것의 큰 부분이 단지 고기를 좋아하지 않았기 때문이라고 언급하지 않았다. 나는 동네 요리를하고 내 가족이 저녁 식사에 내 접시를 마무리하기 위해 연주 어색한 대기 게임을 두려워했다. 채식은 내 아웃이었다,내 식사 습관은 나이에 특히 지속되지 않았지만 8 구운 치즈와 맥과 치즈의 주요 식품 그룹과,나는 그것에서 성장.
나는 많은 과일과 채소로 몸에 영양을 공급하기 시작했고 두부,견과류,콩에 대한 나의 사랑을 발견하여 몸을 강하고 건강하게 유지했습니다. 그것은 일했고,11 년 동안 나는 그것을 유지했다. 2 주 동안 주로 버섯과 쌀을 먹은 중국의 간단한 제한 외에도,나는 고기를 다시 먹는 것을 정말로 고려하지 않았습니다. 이 여름까지,그것은.
나는 이번 여름에 유럽을 통해 갈라 뱅팅을 보낼 기회를 가졌습니다(조금 공부하면서). 대성당은 마법이었다,전망은 짜릿한했다,그러나 음식은 나를 더 원하는 왼쪽. 유럽 바게트,초콜릿,맥주에 대한 비교는 거의 없습니다. 그러나 채식주의자가 되 고 너무 자주 상당한 음식 없이 나를 떠났다.
적절한 사례:옥수수 에스파 놀라. 계란,감자 및 향신료로 구성된 세계적으로 유명한 스페인 요리로 기껏해야 많은 소금과 후춧가루를 구성합니다. 해시 브라운과 오믈렛을 결합하는 것은 성공을위한 조리법처럼 보인다,나는 거의 모든 식사에 대한 나의 유일한 옵션으로 그것에 의지하지 않은 경우 어쩌면 그것은 것.
뿐만 아니라,나는 채식 옵션으로 연어 나 참치를 반복적으로 제안 받았다. 나는 일반적으로 그리 파이-채식 유형 아니에요,하지만 나 자신이 굶주리고 아마 내 위장이 폭발 할 것 요리를 제공 받고 발견했을 때 나왔다. 그것은 문화,나는 그것을 얻을. 그것이 내가 변화를 일으킨 이유 중 큰 부분이다.
유럽에서의 나의 3 개월은 또한 나의 여행 버그의 시작에 불과했다. 곧,나는 년 동안 뉴질랜드와 태평양 제도에 출발한다,나는 유럽이 채식주의에 비우호적이라고 생각하면,난 단지 앞으로 도전이있을 것이라는 점을 알고 있었다. 나의 격파는 나가 결코 사려하지 않았었던 생각에 나를 지도했다. 만약 내가 물고기를 먹기 시작했다면?
나는 어쨌든 내 대안으로 물고기를 제공 받고 있었다,그것은뿐만 아니라 남태평양 요리의 주식이다. 이것은 내 모든 음식 투쟁의 해결책이 될 수 있습니다. 그렇습니다,나는 그것으로 편해지고 물고기를 먹는 것이 나의 먹는 습관에 어떻게 영향을 미칠지 결정해야 할 것입니다. 나는 조개에 알레르기가 있습니까? 수은 중독에 걸리면 어떨까요? 물고기는 어떤 맛일까?
나는 질문으로 가득 차 있었고,유일한 대답은 그것을 쏘는 것이 었습니다. 내 실험은 프라하의 하이 티에서 미니 연어 샌드위치로 시작되었습니다. 나는 그 문장의 부지 스러움에 대해 사과한다. 솔직히 말해서,그것은 빵과 크림 치즈 같은 맛이었습니다. 훈제 연어는 내가 상상했던 고기와 짝을 이루는 너무 친숙한 호수 냄새의 노트를 나에게 주었다. 내가 해냈어 나는 물고기를 먹었다. 나는 실험에 따라 감정적으로나 육체적으로 내 감정을 면밀히 모니터링했다. 배탈 없음. 그것은 성공.
갈라반팅의 다음 주 동안,나는 내 친구가 주문한 생선 요리의 절반을 먹었고,많은 연어 샐러드로 구성되어 참치 스테이크를 가끔 먹었습니다. 실험의 몇 주 후,나는 물고기의 첫 입장에 걸릴 준비가되어 있었다. 크로아티아 트로 기르의 새우 스캄피였습니다. 스캄피가 무엇을 의미하는지 구글에 필요에도 불구하고,나는 성공적으로 내 첫 번째 실제 물고기 경험을 정복했다.
남은 여행 동안 나는 미쳤다. 페스 카테 리즘의 세계가 마침내 나에게 열렸습니다. 레스토랑에서 주문하는 것은 이제 내가 옵션을 가지고 의미,모든 식사는 새롭고 흥미로운 무언가였다. 나는 심지어 비늘과 함께 제공되는 고등어를 먹었고 머리는 여전히 켜져 있었다. 내 정체성의 일부가 바뀌었고 이러한 새로운 경험은 짜릿했습니다.
환경 지속 가능성 측면에서 고려 사항이 있다고 덧붙입니다. 제 말은,페타는 8 살짜리의 저를 애초에 채식주의자가 되도록 설득하는 사람이었다는 것입니다. 수년에 걸쳐,나는 고기를 소비하지 않는 이유로 지속 가능성에 대해 더 많이 생각하기 시작하면서 나의 추론이 바뀌었다.
나는 어린 나이부터 생물에 대한 깊은 감사를 구축 아이로 말도 안되는 양의 애완 동물 물고기를 소유뿐만 아니라 성장 열렬한 어부였다. 내가 전체 식품에서 일했을 때,나는 지속 가능한 어업 관행과 책임감있게 물고기를 사고 파는 방법을 이해하도록 훈련 받았다. 나는 그 안에 많은 것이 들어간다는 것을 알고 있었고,나는 지속 가능한 식사를 위해 계속 노력하고 싶었습니다.
미국으로 돌아온 것은 나 자신을 위해 생선을 요리 할뿐만 아니라 미국 슈퍼마켓에서 생선을 사는 것을 의미합니다. 유럽 기준은 어업 연습을 위해 매우 더 높다,그래서 나는 지금 유지할 수 있 낚시질한 해산물을 찾아내는 노력을 만들어야 한다. 전체 식품은 정말 쉽게 평가 시스템을 제공합니다,연구는 종종 다른 식료품 및 브랜드에 필요한 동안.
11 년 동안 고기 나 생선없이 살았으므로 나는 지금 물고기를 어떻게 소비하는지에 대해 깊은 책임감을 가지고 있습니다. 식도락가로서,요리적으로나 문화적으로 새로운 방식으로 물고기를 경험할 수있는 흥미 진진한 시간입니다. 그런데,나를 위해 그리고 나는 다른 사람이 이것을 본다 것 을 희망한다,책임있는 소비자 이음것은 중요한것과 같이 정당하다.