mijn vegetarisme begon als de meeste-een Peta magazine met een bos van salade-touting beroemdheden en schuld-aanroepen bloot over vleesverwerking. Ik was acht jaar oud, en ik kondigde trots aan mijn familie dat ik niet langer zou deelnemen aan de barbaarse praktijk van het consumeren van dieren.
ik heb niet gezegd dat een groot deel ervan was omdat ik gewoon niet van vlees hield. Ik was bang voor de buurt cookouts en het onhandig wachten spel dat mijn familie speelde om me te krijgen om mijn bord op te eten. Vegetarisme was mijn out, en hoewel mijn eetgewoonten waren niet bijzonder duurzaam op de leeftijd van 8 met de primaire voedselgroepen van gegrilde kaas en macaroni en kaas, Ik groeide uit van het.
ik begon me te concentreren op het voeden van mijn lichaam met veel fruit en groenten en ontdekte mijn liefde voor tofu, noten en bonen om mijn lichaam sterk en gezond te houden. Het werkte, en 11 jaar lang hield ik het vol. Naast een kort verblijf in China waar ik twee weken voornamelijk champignons en rijst at, had ik nooit echt overwogen om nog eens vlees te eten. Tot deze zomer, bedoel ik.
ik had de gelegenheid om deze zomer Galavant door Europa door te brengen (met een beetje studeren aan de kant). De kathedralen waren magisch, de uitzichten waren verbijsterend, maar het eten liet me meer verlangen. Laat ik duidelijk zijn, er zijn weinig vergelijkingen met Europese baguettes en chocolade en bier. Echter, als vegetariër heb ik te vaak geen substantieel voedsel meer.
voorbeeld: de tortilla espanola. Een wereldberoemd Spaans gerecht bestaande uit ei, aardappelen en specerijen, die op zijn best veel zout en misschien een scheutje peper vormen. Het combineren van hashbrown en een omelet lijkt een recept voor succes, en misschien zou het zijn als ik niet zou moeten toevlucht nemen tot het als mijn enige optie voor bijna elke maaltijd.
niet alleen dat, ik werd herhaaldelijk aangeboden zalm of tonijn als de vegetarische optie. Ik ben meestal niet het gripey-veganistische-type, maar het kwam uit toen ik merkte dat ik verhongerde en een gerecht werd aangeboden dat waarschijnlijk mijn maag zou laten exploderen. Het is cultureel, ik snap het. Dat is een groot deel van de reden waarom ik de verandering maakte.
mijn drie maanden in Europa waren ook nog maar het begin van mijn Travel bug. Binnenkort vertrek ik voor een jaar naar Nieuw-Zeeland en de eilanden in de Stille Oceaan, en als Ik dacht dat Europa onvriendelijk was voor vegetariërs, wist ik dat er alleen maar uitdagingen in het verschiet zouden liggen. Mijn frustraties leidden me tot een gedachte die ik nooit had overwogen. Wat als ik vis ga eten?
ik kreeg vis aangeboden als mijn alternatieve optie, en het is ook een hoofdbestanddeel van de South Pacific cuisine. Dit kan de oplossing zijn voor al mijn voedselproblemen. Ja, ik zou het rustig aan moeten doen en bepalen hoe het eten van vis mijn eetgewoonten zou beïnvloeden. Ben ik allergisch voor schaaldieren? Wat als ik kwikvergiftiging krijg? Hoe smaakt vis eigenlijk?
ik zat vol vragen en mijn enige echte antwoord was een poging te wagen. Mijn experiment begon met mini zalm sandwiches bij high tea in Praag. Ik verontschuldig me voor de bougie van die zin. Om heel eerlijk te zijn, smaakte het naar brood en roomkaas. De gerookte zalm gaf me tonen van de al te bekende meer geur gecombineerd met wat ik had gedacht vlees zou smaken. Ik heb het gedaan. Ik heb vis gegeten. Ik volgde mijn gevoelens, zowel emotioneel als fysiek na het experiment. Geen maagklachten. Het was een succes.
in de volgende weken galavanting at ik de helft van de visgerechten die mijn vriend bestelde, die bestonden uit veel zalmsalades met af en toe een tonijnsteak. Na een paar weken experimenteren, was ik klaar om mijn eerste voorgerecht van vis te nemen. Het was een garnalenscampi in Trogir, Kroatië. Ondanks het feit dat ik moest Googelen wat scampi betekende, heb ik met succes mijn eerste echte viservaring veroverd.
voor de rest van de reis werd ik gek. De wereld van het pescaterianisme werd eindelijk voor mij geopend. Bestellen bij restaurants betekende nu dat ik opties had, en elke maaltijd was iets nieuws en spannend. Ik had zelfs een makreel die werd geserveerd met schubben en de kop nog op. Een deel van mijn identiteit was veranderd, en deze nieuwe ervaringen waren opwindend.
Ik wil hieraan toevoegen dat er aandacht is besteed aan de milieuduurzaamheid. Ik bedoel, PETA was degene die 8-jarige mij overtuigde om vegetariër te worden. In de loop der jaren veranderde mijn redenering toen ik meer begon na te denken over duurzaamheid als reden om geen vlees te consumeren.
ik was ook een fervent vissersvrouw die opgroeide, naast het bezitten van belachelijke hoeveelheden gezelschapsvissen als kind, die een diepe waardering voor de wezens vanaf jonge leeftijd bouwde. Toen ik bij Whole Foods werkte, werd ik getraind in het begrijpen van duurzame visserijpraktijken en het verantwoord kopen en verkopen van vis. Ik wist dat er veel in zat, en ik wilde mijn inspanningen voortzetten om duurzaam te eten.
terug in de VS zijn betekent niet alleen vis koken voor mezelf, maar ook vis kopen in Amerikaanse supermarkten. De Europese normen voor visserijpraktijken zijn veel hoger, dus nu moet ik mijn best doen om duurzaam beviste schaal-en schelpdieren te zoeken. Whole Foods biedt een beoordelingssysteem dat het heel gemakkelijk maakt, terwijl onderzoek vaak nodig is voor andere levensmiddelen en merken.
na 11 jaar zonder vlees of vis te hebben geleefd, heb ik een diep gevoel van verantwoordelijkheid in de manier waarop ik nu vis eet. Als foodie is het een spannende tijd om vis op een nieuwe manier te ervaren, zowel culinair als cultureel. Maar voor mij en ik hoop dat anderen dit inzien, is het net zo belangrijk om een verantwoordelijke consument te zijn.