La Asociación de Organizaciones Kashrus se estableció en 1985. Primero fue presidido por el rabino Benjamin Shandalov del cRc, y luego pasó a estar bajo la dirección del rabino Moshe Heisler en el Scroll K. Su objetivo principal es unir a las diferentes agencias de kashrus de todo el mundo bajo un mismo paraguas, sirviendo a la comunidad judía para elevar y mantener el nivel más alto posible de kashrus. Con ese fin, las principales autoridades del mundo de hoy tienen un medio en el que pueden discutir las numerosas situaciones que surgen en la industria de los kashrus, crear un plan para situaciones de emergencia de kashrus, elaborar directrices básicas para normas mutuamente aceptables y presentar una voz unificada en kashrus.
Desde 2003, AKO ha visto un renacimiento bajo la hábil dirección de su director ejecutivo, el Rabino Sholem Fishbane, Administrador de Kashrus del Consejo Rabínico de Chicago (cRc). Tanto en foros públicos como a puerta cerrada, AKO se ha convertido en el núcleo de la administración internacional de kashrus.
Si bien la organización AKO en sí misma no otorga ninguna certificación o respaldo kosher (aparte de supervisar el Festival Kosher), sus miembros trabajan juntos para proporcionar a la comunidad kosher la máxima supervisión kosher.
La membresía de AKO no es una aprobación de ningún hashgacha en particular y la no membresía no significa que no se recomiende la agencia.