Junio es el mes en el que aireamos nuestro equipo de campamento y estudiamos el calendario para el fin de semana perfecto para empacar y pasar unos días en la naturaleza.
Ya sea que esté montando una tienda de campaña en el patio trasero o acampando en la orilla de un lago de guijarros, cocinar sobre una chimenea es una experiencia familiar divertida. Generalmente nos apegamos a comidas de campamento de comida real, pero de vez en cuando es divertido asar una salchicha en un palo y envolverla en un bollo suave. Para nuestra (principalmente) familia de whole foods, esto requiere un poco de planificación, pero así es como me preparo para una comida al aire libre.
Iremos a una granja cercana que sabemos que vende salchichas de cordero, o compraremos perros calientes orgánicos de carne de res en nuestro mercado local para la excursión, por lo que encontrar salchichas integrales es bastante fácil. Pero luego está el problema de los bollos, ya que me niego a comprar bollos pastosos, completamente blancos, llenos de azúcar y quién sabe qué más. Los consumiré en los partidos de hockey ocasionales, pero seguro que no los estoy almacenando para un viaje de campamento.
Nuestra tienda local de alimentos saludables vende algunos bollos de perritos calientes decentes sin procesar, pero cuestan un centavo, y por aquí todo se trata de comer bien y gastar menos. De hecho, es mi tema para este post, junto con comida de verano para llevar.
Por lo tanto, durante los últimos dos veranos he estado haciendo mis bollos de hot-dog y son tan, tan geniales. Un poco de mantequilla y un huevo en la masa los mantienen suaves, el suero de mantequilla le da a los bollos un agradable sabor picante, y la harina de trigo integral hace un rollo sustancial que puede soportar la salchicha más pesada.
Siga leyendo para conocer la receta y más sugerencias para los mejores alimentos de camping de la historia.
Esta receta fue un riff de mis rollos de suero de leche de trigo integral (horneados en un frasco). ¿Los recuerdas? Quería que se llenaran, de ahí el trigo integral, pero que aún tuvieran el aspecto y la sensación de un bollo de perro caliente tradicional.
Bueno, no se ven perfectos, pero seguro que combinan bien con una salchicha Merguez ahumada y un tenedor de condimento de calabacín casero. June, ¡estás probando muy bien!
Consejos para trabajar con harina de trigo integral
La harina de trigo integral no se puede intercambiar indistintamente con la blanca; sin embargo, con el cuidado adecuado, produce un resultado mucho más sabroso y saludable.
Estos son mis consejos para hornear con éxito con harina de trigo integral.
- Añadir más líquido a la masa. La harina blanca se puede intercambiar con trigo integral si se agrega al menos 1/4 de taza de líquido adicional por taza de líquido que la receta requiera.
- No apresure el proceso. Deje reposar la masa durante al menos diez minutos inmediatamente después de incorporar la harina y, si es posible, déle un doble aumento.
- Deje que la masa quede pegajosa y resista la tentación de agregar más harina. Todo saldrá bien al final.
- Si debe agregar un poco de harina para enrollar o dar forma a la masa, use un poco de harina blanca.
Bollos de Salchichas de Trigo Integral Suaves
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Ingredientes
- 1 Cucharada de levadura seca activa
- 1 Cucharada de azúcar de caña entera
- 3 Cucharadas de agua tibia
- 1 taza de suero de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo grande batido
- 2 1/2 tazas de harina de pan integral orgánica
- 1/2 taza de harina para todo uso para dar forma
- 1 cucharadita de sal marina
- 4 Cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, más 1 Cucharada, derretida
Instrucciones
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En un tazón pequeño, mezcle la levadura, el azúcar de caña y el agua tibia; deje reposar la mezcla en un lugar cálido hasta que la levadura comience a espumar, unos cinco minutos.
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Mientras tanto, combine la harina de trigo integral y la sal en el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa. Haga un pozo en el centro y agregue el suero de leche y agregue el huevo.
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Batir la mezcla de levadura con un tenedor hasta que se disuelva y verter en el pozo de harina.
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Con la batidora a fuego lento, combine la harina y el líquido hasta que se combinen. Apague la batidora y deje reposar durante 10 minutos para que el trigo absorba el líquido.
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Raspa los lados de la batidora. Con la batidora a baja, agregar la mantequilla, una cucharada a la vez, hasta que se absorba.
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Amasar la masa a baja temperatura durante 5 minutos, raspando la batidora según sea necesario. La masa se unirá para formar una masa lisa y elástica. Será pegajoso, pero no agregue más harina.
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Cubra la masa holgadamente con papel de plástico o un paño de cocina y deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
Para dar forma
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Unta con mantequilla una bandeja para hornear de 9 x 13. Masa de harina generosamente y gire sobre una superficie de trabajo enharinada. Divida en 12 piezas y enróllelas en troncos de 3 pulgadas.
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Coloque la masa con forma en dos filas de seis en la sartén. No te preocupes si se están tocando. Tapar y dejar reposar durante 45 minutos; mientras tanto, precalentar el horno a 400F. Cepillar la mantequilla derretida sobre la parte superior de los rollos levantados y colocar en la rejilla central del horno.
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Hornee durante 25 minutos o hasta que la parte superior de la parte inferior esté dorada. Enfriar en una rejilla.