george-embiricosMay 20, 2016
Para «cortar en juliana» un tipo de alimento significa cortarlo en forma de una pequeña cerilla delgada. Los alimentos en juliana no son solo elegantes; también son una forma conveniente de hacer que los niños y otras personas quisquillosas coman calabacín o brócoli sin enfrentar los problemas de textura que tienden a disuadirlos. Dales un salteado ligero para hacer un gran acompañamiento para un filete de pescado, o mézclalos en una ensalada en escabeche simple para darle sabor y color a tu tazón de arroz o fideos.
Los chefs cortan verduras en juliana para que cocinen de manera uniforme y para hacer bofetadas y acompañamientos dignos de un restaurante. Pero como cualquiera que lo haya probado le dirá, cortar en juliana solo con un cuchillo puede desgastar su paciencia algo horrible. No más de eso! La próxima vez que quiera cortar un montón de verduras a la vez, pruebe este truco de dos pasos, cortesía de nuestros amigos de ChefSteps, para levantar palos sin dolor sobre la marcha y ser creativo con todo tipo de guarniciones, ensaladas y guarniciones fáciles. Echa un vistazo al video instructivo a continuación.
Lo que necesitarás:
Una mandolina
Tu cuchillo favorito
Comida lista para abrazar su densidad del tamaño de una cerilla
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