Las calorías de aceites y grasas, como indica el nombre de la categoría, generalmente provienen de grasas en lugar de carbohidratos o proteínas. Sin embargo, esto no significa que estos productos alimenticios incluidos en esta tabla de calorías no sean saludables. La grasa debe constituir una parte importante de toda dieta equilibrada, independientemente de las necesidades personales, y puede representar del 20% al 40% de la ingesta calórica diaria total. Algunos planes de dieta, como Atkins y Paleo, hacen hincapié en comer grasas saludables de frutos secos, aceitunas, cáñamo, girasol y aguacates. Los aceites extraídos de estas fuentes se recomiendan para cocinar. Incluso la mantequilla real puede ser una fuente saludable de grasa, siempre y cuando el consumo no sea excesivo. Por ejemplo, una palmadita de mantequilla pura en tostadas es aceptable para la mayoría de las personas, excepto cuando un médico o dietista ha recomendado una ingesta limitada de colesterol. Las mejores grasas son poliinsaturadas y monoinsaturadas, mientras que las grasas trans deben evitarse en todo momento; consulte los datos nutricionales para distinguir qué tipos de aceites y grasas están en sus alimentos favoritos.