Las calorías cuentan: la grasa es mucho más densa en calorías, por lo que cuando come menos grasa, consume menos calorías, sin consumir menos alimentos. Además, es fácil comer demasiadas calorías de azúcar y otros carbohidratos refinados porque son tan bajos en fibra que puede consumir grandes cantidades sin llenarse. El azúcar se absorbe tan rápidamente que se producen oleadas de insulina repetidas, que promueven la diabetes tipo 2 y aceleran la conversión de calorías en grasa corporal.
Pero nunca subestimes el poder de decirle a la gente lo que quiere oír, como si las hamburguesas con queso y el tocino fueran buenos para ti. Las personas se sienten atraídas por las dietas tipo Atkins en parte porque, como demostró el estudio, producen una tasa metabólica más alta. Pero una dieta baja en carbohidratos aumenta la tasa metabólica porque es estresante para el cuerpo. El hecho de que algo aumente tu tasa metabólica no significa que sea bueno para ti. Las anfetaminas también aumentarán su metabolismo y quemarán calorías más rápido, por lo que se usan para ayudar a las personas a perder peso, al menos temporalmente. Pero estresan su cuerpo y pueden hipotecar su salud en el progreso.
Los pacientes con dieta Atkins en este estudio mostraron más del doble del nivel de PCR (proteína C reactiva), que es una medida de inflamación crónica y también niveles significativamente más altos de cortisol, una hormona clave del estrés. Ambos factores aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y otras enfermedades crónicas. Un importante artículo de investigación publicado recientemente en el British Medical Journal estudió a 43.396 mujeres suecas mayores de 16 años. Concluyó que » dietas bajas en carbohidratos y altas en proteínas … están asociados con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.»Un artículo importante en el New England Journal of Medicine examinó los datos de un estudio que muestra que las dietas altas en proteínas y bajas en carbohidratos promueven la enfermedad de las arterias coronarias, incluso si no aumentan los factores de riesgo cardíaco tradicionales, como la presión arterial o los niveles de colesterol. Una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos sin refinar causó la menor cantidad de obstrucciones de las arterias coronarias, mientras que una dieta tipo Atkins causó la mayor cantidad.
Los resultados de más de 37,000 hombres del Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud patrocinado por Harvard y más de 83,000 mujeres del Estudio de Salud de Enfermeras que fueron seguidas durante muchos años mostraron que el consumo de carne roja procesada y no procesada, un pilar de una dieta Atkins, se asocia con un mayor riesgo de muerte prematura, así como con una mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes Tipo 2.
Alrededor del 75 por ciento de los 2 2.8 billones en costos anuales de atención médica en los Estados Unidos provienen de enfermedades crónicas que a menudo se pueden revertir o prevenir por completo mediante un estilo de vida saludable. Si invertimos dinero y esfuerzo en ayudar a las personas a elegir mejores alimentos y ejercicio, podríamos mejorar nuestra salud y reducir el costo de la atención médica. Por ejemplo, Medicare ahora cubre este programa para revertir enfermedades cardíacas. En un panorama político cada vez más polarizado, este enfoque ofrece una alternativa a algunos republicanos que quieren privatizar o desmantelar Medicare y a algunos demócratas que simplemente quieren aumentar los impuestos o aumentar el déficit sin abordar las opciones de dieta y estilo de vida que representan tanto gasto en salud.
Esta forma de vida le ayuda a perder peso y mantenerlo mientras mejora en lugar de dañar su salud.