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Esta receta de sopa vegana de crema de apio brilla gracias a un gran montón de eneldo y una llovizna de AOVE. Esta sabrosa sopa lista en menos de 30 minutos! Se adorna con una ensalada de eneldo y apio, simplemente demasiado bonita para no comerla. ¿A quién no le encanta una sopa sin lácteos que sabe a primavera pero que sigue siendo abundante y cálida para esos días fríos?
Fácil de hacer, sin remojo de nueces durante la noche y sin el extraño sabor de la leche de coco. ¿A qué esperas? Hacer esto para la cena de esta noche!
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Crema de apio es una de esas recetas donde el Sr. Peel es como » ¿hiciste qué?!? ¿Por qué?’. Cree que la sopa de crema de apio es algo que solo se usa para guisos extraños de Ohio que involucran pollo, grandes cantidades de productos lácteos y copos de maíz. Le preparé un pequeño almuerzo de trabajo y cuando llegó a casa esa noche me dieron un «hot damn que estaba REALMENTE bueno».
Así que, ahí lo tienen, amigos. La crema de apio ya no es solo para guisos raros de Ohio. ¡Nos estamos poniendo tan elegantes por aquí!
Ingredientes y sustituciones de Sopa de crema de Apio
Todos los ingredientes de esta versión sin lácteos de sopa de crema de apio son fáciles de encontrar en cualquier tienda de comestibles. Nos encanta especialmente esta receta porque está hecha sin nueces ni coco y es naturalmente libre de gluten. Una gran ventaja si tiene que controlar múltiples alergias.
- Apio: Este es el ingrediente estrella, por lo que la frescura es importante. Busque tallos delgados a medianos con venas delgadas. Los tallos gruesos y pesados pueden resultar fibrosos cuando intente hacer puré, necesitará un manojo de apio que contenga sus hojas para hacer la guarnición. Patata
- – Nuestra variedad preferida es una Yukon Gold, pero cualquier patata que se incline hacia el almidón servirá. La patata es lo que le da a estas sopas su cuerpo y textura cremosa. También puedes sustituir un bulbo de apio por un sabor a apio más intenso.
- Cebolla blanca-No dulce, y definitivamente no roja. Una simple cebolla blanca. ¿Te sientes aventurero? Intenta sustituir puerros o rampas salvajes, si puedes encontrarlos.
- Ajo-El ingrediente universal. ¿Cualquier sopa está completa sin ella?
- Eneldo-Utilizado tanto en la sopa como en la guarnición, el eneldo ilumina este plato. Realmente quieres usar eneldo fresco. Si el eneldo seco es lo único disponible, puede sustituir 1 cucharadita de eneldo seco por cada cucharada de eneldo fresco.
- Caldo de verduras, casero o comprado en una tienda, prefiero un caldo de verduras de color claro y sin champiñones. Los champiñones tienen un gran sabor terroso, pero pueden dominar los sabores delicados de este plato. Si bien no es vegano, si solo desea evitar los lácteos, puede sustituir un caldo de pollo ligero. Aunque, en mi opinión personal, la versión vegana no solo es más amable con nuestro planeta, sino también mejor en sabor.
- Jugo de limón – Mi mantra… todas las recetas deben tener ácido! Una dosis de jugo de limón realmente marca la diferencia. Trabajo fresco y embotellado.
- AOVE – Aceite de Oliva Virgen Extra… hora de sacar las cosas buenas. Una llovizna saludable agrega grasa muy necesaria a este plato y mejora la sensación cremosa.
Cómo hacer Sopa de apio vegana
Esta receta sin lácteos solo toma 30 minutos de principio a fin y una preparación bastante mínima. Porque la sopa si se hace puré al final, una chuleta gruesa sobre las verduras es todo lo que necesita.
- Saltee las verduras En una sartén pequeña, derrita el aceite de oliva a fuego medio. Saltee el apio, la cebolla y la patata hasta que la cebolla y el apio comiencen a ablandarse. Una vez que las verduras estén ligeramente suavizadas, agregue el ajo y cocine 1 minuto más. Resiste el impulso de agregarlo temprano, ya que no quieres que el ajo se queme.
- Hervir a fuego lento: Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas. Unos 10-12 minutos.
- Puré – Ahora es el momento de mezclar la sopa. Si bien puedes usar una licuadora de inmersión, te recomiendo usar una licuadora normal para obtener una textura más suave. Antes de mezclar, agregue el eneldo y el jugo de limón. ¡Haga puré hasta que esté suave y siempre tenga cuidado con los líquidos calientes! Trabaje en lotes si es necesario. Y si te sientes elegante, vierte el puré a través de un colador de malla fina. Esto diluirá un poco la sopa y hará que la textura sea suave como la seda.
- Ajuste el condimento: Sal y pimienta al gusto. Debido a que normalmente uso caldo de verduras comprado en la tienda, espero hasta el final para probar el condimento.
- Guarnición: Mientras la sopa hierve a fuego lento, mezcle los ingredientes para la ensalada. Las hojas de apio sobrantes hacen una ensalada pequeña y agradable para decorar, junto con un chorrito de aceite de oliva, sal marina escamosa y algunas buenas grietas de pimienta negra. Vierte la sopa en tazones y decora con la ensalada de hojas de apio y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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¡También echa un vistazo a otras recetas de sopa rápidas y fáciles! ¡No podemos recomendar nuestra Sopa de Calabaza Tailandesa Picante lo suficiente!
Crema Vegana de Sopa de Apio
Equipo
Ingredientes 1x2x3x
Sopa
- 1 cabeza de apio, picado, hojas reservadas
- 1 cm de cebolla, picada
- 1 cm de patata almidonada, pelada y picada o sustituto ½ bulbo de apio
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tazas de caldo de verduras
- ¼ de taza de eneldo, picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
Guarnición de ensalada de apio (opcional)
- hojas de apio, picadas
- 2 cucharadas de eneldo, picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva y más para decorar
Instrucciones
Sopa
-
En una sartén pequeña, derretir el aceite de oliva a fuego medio. Saltee el apio, la cebolla y la patata durante 8 minutos. Agregue el ajo, cocine 1 minuto más.
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Agregue el caldo y hierva, reduzca a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas. Unos 10-12 minutos.
-
Vierta en la licuadora, agregue el eneldo y el jugo de limón. Haga un puré hasta que esté suave y siempre tenga cuidado con los líquidos calientes. Sal y pimienta al gusto.
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Verter en tazones y decorar con ensalada, sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Ensalada de Apio
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Mezclar todos los ingredientes, sal y pimienta al gusto.
Notas
Nutrición
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