En la superficie, el agave y la miel se ven y se sienten similares. Teniendo en cuenta lo caro que puede ser abastecer su despensa con ingredientes saludables, vale la pena saber si realmente necesita comprar ambos, o si puede confiar en uno para hacer el trabajo cada vez. Siga leyendo para obtener información detallada sobre cómo el agave y la miel se diferencian entre sí, y lo que dice un dietista registrado sobre los beneficios para la salud de ambos.
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Antes de alistarse RD a pesar de los beneficios para la salud de ambos, ayuda a saber exactamente lo que el agave y la miel son en realidad y cómo se hacen. El agave proviene de la planta de agave, una suculenta nativa de América, que produce la savia dulce en su núcleo. Las plantas se llevan a una instalación donde se extrae la savia a través de un proceso de cocción a presión. Luego, se limpia, se embotella y se exporta.
La miel, como probablemente recuerde de sus días de escuela primaria, es hecha por abejas. Comienza como néctar de flores, que las abejas recogen y llevan a sus panales. Allí, se convierte en azúcares simples y se almacena. Luego, los apicultores recogen la miel, la colan y la embotellan. Debido a que las abejas juegan un papel crucial en la producción de miel, no se considera un alimento vegano como el agave.
Estructuralmente, la dietista registrada Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, dice que la miel está más cerca del azúcar de mesa que el agave. El azúcar de mesa (también conocido como sacarosa) está hecho de glucosa y fructosa. Tanto el agave como la miel tienen glucosa y fructosa también, pero el Dr. Hunnes explica que las proporciones en la miel son más cercanas al azúcar de mesa que el agave, que es principalmente fructosa. Esta lección de química entra en juego al entrar en los perfiles nutricionales.
¿Cuál es la alternativa de azúcar más saludable de todas? Vea el video a continuación para averiguar:
¿El agave y la miel tienen algún beneficio para la salud?
El hecho de que la miel se parezca más al azúcar de mesa a nivel químico no significa que el agave sea automáticamente la opción más saludable; el Dr. Hunnes dice que es más matizado que eso. «El agave en dosis muy pequeñas, una cucharadita más o menos, puede ser más saludable que el azúcar de mesa porque es principalmente fructosa y, por lo tanto, no afectará los niveles de glucosa en sangre tanto como el azúcar viejo, pero su fructosa podría hacer que contribuya al hígado graso o al aumento de la deposición de grasa en el cuerpo», dice. Si bien la fructosa tiene un bajo índice glucémico, puede aumentar el peso corporal en cantidades excesivas.
En cuanto a la miel, el Dr. Hunnes dice que la principal diferencia entre el edulcorante y el azúcar de mesa (y el agave) es que está vinculado a numerosos beneficios para la salud. Se sabe que la miel es antibacteriana y puede ayudar a curar el revestimiento intestinal, las alergias e incluso el acné, si se aplica tópicamente. También es rico en antioxidantes, lo que significa que puede ayudar a proteger al cuerpo de las enfermedades. La miel de manuka, en particular, es conocida por ser una fuente particularmente potente de estos beneficios.
Bien, ¿cuál debo comprar?
Debido a que el agave no puede presumir de los mismos superpoderes que la miel, la miel se destaca como la opción más saludable, aunque debe tenerse en cuenta que ambas son fuentes de azúcar al final del día y deben tratarse como tales, usarse con moderación. «Por su poder de dulzura, tanto el agave como la miel son más dulces que el azúcar de mesa, por lo que puede usar menos que el azúcar de mesa», dice el Dr. Hunnes.
También señala que la miel y el agave tienen un sabor ligeramente diferente: la miel tiene un sabor más floral, mientras que el agave es más neutro, por lo que es posible que desee tener ambos a mano para lograr el perfil de sabor que está buscando, al cocinar varios alimentos.
Pero en general, en la batalla de agave vs. miel, esta es una batalla en la que la miel sale ganando. A menos que seas vegano, por supuesto.
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