Desde que el término «foodie» entró en el léxico occidental a mediados de la década de 1990, cada vez más estadounidenses han estado explorando el mundo culinario que los rodea. Muchos millennials, por ejemplo, salen a cenar tres veces a la semana o más. Un tercio de los estadounidenses acudirá al menos a un restaurante informal cada semana. Y dos tercios de todos los estadounidenses hicieron al menos una compra de alimentos especiales en 2017. Y ninguna cultura culinaria atrae más curiosidad que el latín. Desde los mejores restaurantes latinos hasta puestos de tacos e incluso recetas de cocina casera tanto auténticas como anglicizadas, la comida latina, los restaurantes latinos y todos los matices relacionados con ellos están recibiendo su largo momento en el centro de atención.
¿Podemos articular la diferencia entre la cocina latina y la cocina mexicana? Hay algunas diferencias significativas, y conocerlas puede ser la diferencia entre ser simplemente un » gourmet «y ser un verdadero gastrónomo latino, epicúreo, gourmand, conocedor o cualquiera de los otros sobrenombres suntuosos que preceden a «gourmet».»Siga leyendo para conocer algunas diferencias distintivas entre la cocina latina y la cocina mexicana.
¿Qué es la comida latina?
La mejor cocina latinoamericana es muy diversa. Es aún más diversa si se incluye a su primo culinario cercano, España. Este estilo de comida abarca desde montañas hasta costas ricas en mariscos y más allá. Desde regiones rurales todavía dedicadas a antiguas tradiciones gastronómicas hasta áreas urbanas famosas por su fabulosa comida callejera, la comida latina es tan diferente de un lugar a otro como la comida de cualquier otra cultura de amplio alcance. Hay algunas cosas que unen a todas las cocinas: los platos a base de maíz, las salsas ingeniosas como el sofrito y una serie de especias comunes son algunas de las características de los alimentos latinos, cuyos elementos es más probable que encuentre representados en los restaurantes latinos. Pero incluso estos no son compartidos por todas las cocinas de América Latina. Y esta descripción no tiene en cuenta la clara influencia de la cocina española en la comida latina.
¿Qué es la Comida Mexicana?
Muchos alimentos de América Latina y España comparten puntos en común con la comida mexicana. Como con cualquier país o región, la agricultura de México ha tenido la mayor influencia en su cocina. Cultivos como el tomate y el maíz se encuentran en muchos de los favoritos mexicanos, y son alimentos básicos de la mayoría de los hogares, como lo son en la mayoría de los restaurantes latinos. Otros cultivos, como el frijol, no son tan frecuentes ni en la agricultura ni en la alimentación de otros países latinoamericanos. Y otras cocinas latinoamericanas tienen mucha más influencia europea que México. España y especialmente Portugal han dejado su huella en la cocina sudamericana de maneras que no han impactado a México. Piense en churrasco o caldo, por ejemplo. Y los alimentos centroamericanos cuentan con sus productos de cultivo más comunes: yuca, flor de palma y plátanos. Si bien estos aparecerán en los menús mexicanos y en restaurantes latinos de todo tipo, son mucho más comunes en la comida centroamericana que en la comida mexicana.
Limitado por Sabores fuertes
Lo que todos los alimentos latinos tienen en común, sin embargo, desde la comida callejera mexicana hasta los restaurantes latinos de lujo, son sabores fuertes y audaces. Cilantro, orégano, comino, chiles: estos no son elementos fácilmente pasados por alto o perdidos en ningún plato. Y, por supuesto, todos tienen en común su furiosa popularidad. Si este artículo te ha dado mucha hambre, echa un vistazo a Talavera Cocina Mexicana, uno de los mejores restaurantes latinos de Miami. ¡Feliz comida!